糯米酒發糕怎麼做

Ⅰ 用米酒怎麼樣做米發糕

酒釀米發糕，吃過的人都知道，發酵的過程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋後版，說滿屋飄香絲毫不誇權張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲頓起。咬上一口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。
相信我，跟自家做的米發糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學可以用粘米粉，不過想要品嘗到純正味道的建議一定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那一份悠遠的米香絕對值得你為此付出的一點點的小麻煩。
滿屋飄香的酒釀米發糕
材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。
酒釀米發糕的做法
1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。
5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。
美食小貼士：米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行一次攪拌，然後先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米譏伐罐和忒古閨汰酣咯粉顆粒沖洗干凈後，倒入米漿再攪拌一次就很細膩了。

Ⅱ 在家裡怎麼做發糕用買的糯米粉可以做嗎

原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉（有的地方叫粘米專粉）適量白糖加冷屬水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒裡發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。

Ⅲ 湖南人喜歡吃糯米發糕的做法

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

Ⅳ 拿甜酒做的米糕要幾個小時才能發酵

一般情況下兩三天就可以了

發酵生產流程三個階段：

上游、中游和下游。

（1）先專進行高屬性能生產菌株的選育；

（2）然後在人工或計算機控制的生化反應器中進行大規模培養，生產目的代謝產物；

（3）最後收集目的產物並進行分離純化，最終獲得所需要的產品。

(4)糯米酒發糕怎麼做擴展閱讀：

過程分類按發酵產品分為四個主要類型：

①以獲得微生物細胞為產品的過程；

②以獲得微生物酶為產品的過程；

③以獲得微生物代謝產物的過程，代謝產物包括分解代謝產物和合成代謝產物，分解代謝產物是指菌體利用基質，如澱粉或葡萄糖，分解成小分子物質的過程，而合成代謝產物又可分為初級代謝產物和次級代謝產物，其中初級代謝產物是指與微生物生長、繁殖有關的一類產物。

Ⅳ 純糯米粉可以做發糕嗎

純糯米粉可以做發糕，只是做發糕需要發酵，特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

Ⅵ 我放米酒發糕為什麼不發再放酵母粉行嗎

放米酒發糕的話，是不需要放酵母粉的，在米酒發糕裡面直接就可以了

Ⅶ 做發糕時，米漿該怎麼發酵

米發糕松軟喧騰，帶有一絲絲香甜的味道。適合老幼人群食用。即可以做主食，又可版以當甜點享用權。而且米發糕營養價值很高。米漿打好，發酵時除了用酵母粉，還放了甜米酒，白糖又放了一點牛奶發面。面發好後聞了一下感覺味道不錯，就是米漿太稀了，靈機一動就添加了一點麵粉和米漿混合均勻，經過二次發酵，把米漿倒入蒸鍋中涼水點火起蒸。

Ⅷ 怎麼用米酒做發糕

1.酒釀加入麵粉攪勻。

2.放在溫暖濕潤處發酵。

3.模具抹油。

4.放入面團。

5.最後發酵。

6.蒸鍋蒸30分鍾。

7.出鍋脫模即可。

Ⅸ 酒釀紅糖糯米粉發糕的做法

蔓越莓紅糖發糕
食材：粘米粉350 g，麵粉（低筋）100 g，紅糖150 g，醪糟（酒釀）200 g，開水約300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！

容器：耐熱紙杯或模具，碗或是其他容器

工具：臻米電蒸箱或是蒸箱，普通蒸鍋

蒸制時間：20~25分鍾，根據容器大小而定。

做法：

紅糖我這里用的是純正的紅糖，放入大碗中，加大約300 g的開水，用勺子壓散，攪拌至融化。完全化開，不燙手就可以使用了。

醪糟放入料理杯中，打成漿備用。

粘米粉和麵粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母

然後將紅糖水慢慢加入麵粉中，攪拌均勻

拌好的麵糊如圖示這樣，細膩順滑，無粉狀態，提起蛋抽，麵糊滴落緩慢，十秒內不消失即可。

蓋上保鮮膜放一旁發酵至兩倍大，天氣熱，發麵糊特別快。發好的發糕糊有很多氣泡，這時用筷子攪拌攪拌，變得順滑就可以了。

將發好的發糕糊裝入紙杯中，9分滿或全滿（全滿的開花效果更好哦），然後放上蔓越莓干。這里建議大家做的話最好用圓形紙杯，方形的做好有點變形，不太美觀！

取出蒸箱，水箱中加入足夠的水，放上蒸盤，將紅糖米發糕的紙杯放入蒸盤中，這里剛好8個紙杯，放兩層。

蓋上蒸箱蓋，接通電源，設定好時間開始蒸，這期間可以做其他事情了，不用看管，時間到機器會有提示音。

時間到了，紅糖發糕蒸好了，香氣十足還帶有酒香，綿軟好吃還彈牙，比小時候媽媽做的米發糕還要好吃。