老了的米酒怎麼處理

❶ 米酒老了怎麼辦

做老了就是發酵氧化大了，乙酸多了，所以酒發酸。
以前有個說法：山東產好酒，山西人也想學，可總是做出酸酒，乾脆直接釀醋了，所以山西出好醋。
我估計繼續發酵能釀出白酒來，我在浙江喝過那種，很勁

❷ 老米酒有點苦怎麼辦

和咖啡一個道理，加點糖消除

❸ 米酒做老發老了還能喝嗎

我認為米酒做老發老了還能喝的。但是口感不好啦。

❹ 老米酒怎麼做好吃

：自製米酒，牢記「點」竅門，米酒做好香甜好喝，比買的都好

最近天氣又冷起來了，我們出門要穿厚一點，飯菜要吃熱一點，保重身體，順利過冬，特別是在飲食上多注意，推薦大家常喝米酒，因為喝米酒能促進血液循環，溫寒補虛等作用，所以在冬天多喝米酒再好不過了，尤其女孩子要懂得。


說到米酒，有人愛到市場上買，我有時候也買過，從價格上來說不太貴，但從成本上來說，還是自己做的更實惠很多，而且自己做的米酒口感更好、更純，那麼想喝米酒的朋友，不妨自己做做看。

在老家，媽媽從來不買米酒，都是自己做的，我只要回家了就忍不住要喝，味道好極了，怎麼都喝不夠。一開始我自己做，有時能做好，有時卻做不好，後來媽媽教了我自製米酒的竅門，這才回回能做得很成功。


我想有些朋友也想在家做米酒，那麼我給你分享一些經驗，自製米酒，牢記「3點」竅門，米酒做好香甜好喝，比買的都好！

這些竅門具體是什麼，先和我一起做一次米酒吧，照著步驟一一進行，這樣就知道竅門是什麼了，也就會做米酒了。做法特別簡單，做的時候認真一點，新手也能一次成功，快看看吧。

自製米酒的做法


步驟：

第一步——選米、浸泡

做米酒用大米和糯米都可以，但比較口感還是糯米做的米酒更好一些，喝起來更醇香。

糯米分長糯米和圓糯米，兩種糯米做好的米酒，還是圓糯米做的好一些，對口感有更高要求的話，建議提前購買圓糯米。

糯米准備好了，要記得把它放水裡泡一泡，吸水泡軟後才能蒸熟。

取500克糯米，用水清洗干凈，再放干凈水裡泡一個晚上，至少八個小時，泡的時間太短效果不好，這點要注意。


第二步——蒸糯米、清洗容器

糯米泡夠時間後，取出糯米再沖洗干凈，給蒸鍋里鋪上蒸籠布，放入生糯米，蓋上蓋子開火把糯米蒸熟。

這樣蒸糯米時間稍微有些長，一定要將糯米蒸熟透，不能有夾生顆粒。

蒸鍋蒸糯米比電飯鍋蒸糯米更好，因為電飯鍋蒸糯米水量不好掌握，弄不好，糯米飯成團不散，會影響做米酒的質量。

蒸糯米期間，把要接觸熟糯米的一切容器都燙洗干凈，做米酒不能沾生水，不能沾油，不然米酒會壞掉。


第三步——晾涼糯米、放酒麴

糯米蒸熟後，放在盆中，用筷子攪散，倒入450毫升的涼開水，注意是涼開水，再用筷子攪拌。

等到糯米飯變得有些溫熱的時候，撒入2克的酒麴，注意了倒酒麴時溫度要合適，如果溫度偏高或者太低不行。

撒酒麴後，多攪拌幾下，充分攪拌均勻，接著把糯米飯壓一壓，讓糯米飯變得瓷實一些，挖上小洞，後面我們可以通過這個小洞觀察出酒。


第四步——發酵

給裝有糯米飯的容器蓋上保鮮膜，再放在一個溫暖的地方，等待發酵，直到小洞出酒，米酒就做好了。

做好的米酒醇香好喝，清甜可口，可以用米酒做酒釀湯圓非常棒。


3點竅門：

（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水裡泡一段時間，也不能泡時間太短，不然蒸好有夾生。

（2）撒酒麴的時候，糯米飯要涼一涼，不能剛蒸好就撒酒麴，需要涼到溫熱的狀態才可以。

（3）做米酒時，不能沾生水，不能沾油，否則很容易失敗。


結語：自製米酒，牢記「3點」竅門，米酒做好香甜可口，比買的都好！你學會了嗎？現在正值冬季，不妨親手做一次試試，只要按上述步驟和竅門來做，保准可以做成功。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

❺ 過期米酒的用途與處理

1、過期抄米酒如沒變質可用作護膚，米酒護膚是一位日本科學家在參觀米酒釀造廠的時候發現的。

2、米酒在提煉的過程中，經天然酵母菌發酵後，會產生一種透明的液體代謝物。它與人體細胞結構相似，是極易被吸收的護膚成分。

3、米酒去油脂效果較好，如果是乾性皮膚，就要多配入護膚露或嬰兒護膚油，如果是油性皮膚，則可多加些米酒。

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米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

一、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

二、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

三、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

❻ 老米酒的製作方法

米酒的原料主要是糯米（2公斤），還有特製酒粬（2-3粒，勻成粉，市場有賣）。先用木製蒸籠將糯米蒸熟，盛出打散，並攤散在竹篇里，要均勻。備一碗溫熱水（20-30度），灑在糯米上，拌勻，使之變疏鬆，不可擠壓。至涼（沒有熱氣），又在上面撒上一層酒粬粉，拌勻。再將糯米盛到一個陶制壇里（壇里盛有溫熱水，不能多），不可加壓，密封此壇口，還要用棉絮罩在壇上（保溫），裝入一籮筐內，如是氣溫低，須放在火爐邊保溫。三至四天後，就可開蓋，香氣撲鼻，糯米變軟，嘗之有甜味，一壇老米酒就成功了。
一壇米酒做成功了，還需要「搬酒」，意思是要將酒糟濾出。准備干凈地開水，至涼後，用此水過濾酒糟，即可得純酒水的老米酒了（酒糟已分離）。有的人則喜歡喝「壺子酒」，即從開壇之時，從壇里取去的原始米酒（沒有加水）。壺子酒味道極好，濃度很高，有的能點著火，為米酒中的上品。
如果在做米酒時，加入菊花或桂花，就可得另一種味道的「菊花酒」或「桂花酒」，風味獨特，菊花春老米酒以優質糯米為原料，經漂、洗、蒸、涼、拌入特製中草葯米粬，密封發酵，糖化後加適量涼開水繼續密封半月左右，去渣即成。因一般於九月重陽菊花盛開的季節釀制，故名「菊花春」。菊花春老米酒色清淡，味醇厚，甜中帶辣，略有酸味，含氨基酸、葡萄糖、碳化合物等多種營養素，具有祛濕、開胃、通筋理氣、壯骨強筋、滋陰養血等功能，對因風濕引起的關節炎、筋骨痛、腰腿痛，有顯著療效，是產婦的滋補劑，亦是老少皆宜之飲料。每逢冬日，人們圍坐於火爐旁，煨一壺老米酒，開懷暢炊，談笑風生，其樂無窮。

❼ 老米酒應該用什麼容器裝保存，可以永久保存嗎

以前，我家是用搪瓷盆釀米酒，現在用釀米酒機（也可做酸奶的，網上有賣的）做。 釀米酒機的材質有塑料和不銹鋼的。