米酒不出水怎麼辦

Ⅰ 糯米酒製作過程中 不出水怎麼辦

那應該是溫度控制不夠，太冷了，，出的不是水，那是酒釀，。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。

Ⅱ 米酒發酵一天了還沒出水

很正常，溫度在28多數在2天左右。32度在一天左右。在酒麴正常，操作正常的情況下。

Ⅲ 米酒不出水可以做饅頭嗎

當然可以
你的意思是不是讓饅頭有米酒的那股香氣？那是沒有問題的！少量的米酒是可以的！

Ⅳ 做米酒不出水是怎麼回事

你是不是應該多加點水呀,我記得我外婆做時要加好幾大桶水呢.
還有要放在陰暗密封的地方.

Ⅳ 酒釀不出水有幾個原因

造成米酒不出水量的原因是有幾種的，例如發醇素的佔比不足、發醇容器不密封內性這些。針對發容醇不成功的米酒，只有舍棄，隨後再次再製做。

製作工藝流程

1、用電飯煲煮檽米（一般白米飯還可以），下的水比平常少一點。 要把飯煮熟可是米粒較為硬。

2、待涼透後把糯米糕放進筲箕，在自來水龍頭下沖，洗去米粒上粘粘的東西，若採用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放進器皿。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上邊撒酒葯和小量溫開水，或混合酵母與溫開水，澆蓋在白米飯之後混合勻稱。

4、用把手糯米糕夯實，在飯正中間鑽一個孔讓糯米甜酒能夠冒出。

5、器皿上邊蓋外蓋。放進電烤箱，開啟電烤箱的燈，幾個小時後就可以嗅到香醇。24小時後，見到糯米糕彷彿浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干凈，非常是不可以有油漬,並且用開水燙一遍，再拿衛生紙抹乾凈。拌酵母一定要在糯米涼透之後。不然，熱糯米就把灰黴菌殺掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡膠手套或是隔一層保鮮袋。米酒長黑毛表明溫度太高，可是還能夠吃；假如長有色板塊毛便是原材料不幹凈，不必吃完。

Ⅵ 用大米做的甜米酒四十個小時不出水是怎麼了,怎麼補救

用大米做來的甜米酒，40個小時還沒源有出水的情況下，我覺得應該是你並沒有處理好，將米洗干凈以後放酒麴按照合適的比例來搭配，才能夠做出合適的甜米酒，而且你的溫度也要保持在做酒的溫度才可以，最好是有做酒的釀酒的機子，這樣效果會更好。

Ⅶ 糯米酒製作過程中 不出水怎麼辦 我又重新蒸了一下，又加了溫水後放回窩里，這樣行不行

甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有坐月子的產婦、大病初癒者食用甜酒的風俗。甜酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。甜酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。今天荼白米酒給大家介紹一下自製糯米酒的正確方法，讓您品嘗純手工釀造米酒的味道。

糯米酒的釀制方法(家庭自製)

1、將米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差);

2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋，加水寧多勿少);

3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了);

4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了);

5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用;

6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可;

7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜);

8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。

Ⅷ 自製糯米酒兩天後沒有出水應該怎麼補救

1. 如果酒麴沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容專器，然後用一個瓶子裝點熱水放在屬旁邊，可以加速發酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。