米酒上面漂著的是什麼

Ⅰ 自釀米酒面上為什麼會浮有一層白色物

發酵過程有感染現象，用高度白酒噴灑一下，一般是環境衛生或工具不潔造成的。

Ⅱ 我做的米酒怎麼上面浮者一層白毛啊 /

家庭做這樣現象多，畢竟條件不好。
不要了，缸也必須高溫消毒。不然下次還會有。
曲子不要了，有可能雜菌來源就是曲粉，換個牌子的撒。

Ⅲ 家裡的米酒放久了有白色絮狀物漂浮，有些渾濁，還能吃嗎

家裡的米酒放久了有白色絮狀物漂浮，有些渾濁，不能吃。米酒放久出現白色絮狀物表示米酒發毛了，繼續食用會危害健康，因此不能吃了。

米酒剛發酵，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵，而放久的出現的白色絮狀物屬於發毛現象。

(3)米酒上面漂著的是什麼擴展閱讀：

用於米酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發酵所必需的微生物菌種。糯米經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。

糯米飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成游離氨基酸。發酵後，糯米中可溶性的維生素、礦物質以及糖類則溶解到米酒中，使其更有利於人體吸收。

米酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了米酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予米酒獨特的芳香。

Ⅳ 做的米酒上面米飄的少沉澱的多是怎麼回事

這個應該是你的米的發酵方式不對，或者是搭配的比例不對？所以導致沒有完全發酵。

Ⅳ 液態法米酒上面漂油是什麼原因

只要是純糧原漿酒尾酒都有這現象，沒事不影響口感的

Ⅵ 白糯米酒上面長白色的漂浮物還能喝嗎

白糯米酒上面長白色的漂浮五如果是很多的話，帶毛的多的話就不能再喝了，

Ⅶ 塑料桶裝米酒上飄著一層白白的。還能喝嗎

1. 你首先要明白這是什麼
   

2. 白白的飄著的是米酒在發酵過程中，酵母菌生成的氣體，就是泡沫；

3. 還有一種是在米酒表層生成的菌落層。

4. 都是可食用的。
   

Ⅷ 我做的米酒不但有點發黃，而且上面漂著像油的東西

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民內族傳統的特產酒容。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2] 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產

Ⅸ 米酒上面的漂浮物是什麼還能喝嗎

米酒放的時間長了，出現白色的東西，這是長毛的現象，米酒變質了，不能飲回用。答
已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。
若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀。但一旦發酸變質，不能飲用。