為什麼黃豆燉豬蹄用黃酒

『壹』 黃豆豬蹄湯為什麼加黃酒起什麼作用

加黃酒有兩個好處：一個可以增加煮熟速度（你燒一壺水與同樣多的一壺黃酒，黃酒燒到沸點要比水快得多），另一個是調味（黃酒不能加多，太多味就不好了）。江浙一帶炒肉類及燜燒肉類都會加一點黃酒及生薑。

『貳』 黃豆黃酒燉豬腳的功效

黃豆黃酒燉豬腳的營養功效；
具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾；滋補肝腎、祛風通絡，腦細胞不可缺少的營養，促進皮膜的新陳代謝；防止動脈硬化，防治老年高血壓。

『叄』 黃豆燉豬蹄加白酒行嗎

當然可以適量 放一些白酒 多出來可以讓豬蹄更加濃香 口感純正。

『肆』 黃豆燉豬蹄湯有什麼作用

營養價值：
豬腳
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨回少，呈彎形答，後蹄肉少量骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
黃豆
現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

『伍』 為什麼我弄的黃豆燉豬蹄味道好惡心

我來回答你`這是我的強項``也是我精心准備的`希望你採納
豬蹄這傢伙本身就有回一種土腥答味和毛腥味``特別難聞`我們酒店的做法`都是放在煤氣上燒點外面的一曾表皮（不是豬皮是皮子外面的一曾表皮）`你或許會說`豬怎麼還有表皮`是有的```你把豬蹄外面燒到快黃的發黑的時候`另外把火鉗燒紅把蹄子丫字裡面的毛也要燙干凈`然後在放水裡面`用鋼絲球刷``把蹄子刷白`刀剁好快`然後放水綽一下`去去血和沫`就可以了`黃豆你洗干凈以後`放油炸`炸香為止`黃豆本身也有豆氣味`````````這2樣你做的好`就直接影響你的菜餚出品`
至於你的做法也可以`我建議一起放壓力鍋一起壓`聽到壓力鍋響了以後`火在關小一點`20分鍾`豆子和豬蹄`滑爽可口``（特別是黃豆又香又酥爛）
輔料加```````老薑料酒一根大蔥2到3個尖椒`2個八角（多了就走味）1小快桂皮（有沒有都可以）有什麼消息發論壇簡訊我我及時給你解決`
本人工作：2004年的中國餐飲百強企業排名71位`
湖北艷陽天寶豐路店`

『陸』 燉豬蹄湯為什麼要放黃豆

燉豬蹄，少加黃豆多放它，湯鮮味甜還美容補血，女人秋冬得多吃
大家好，我是喜歡做菜愛上網的譚媽媽，生活有了美食才會多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又來和大家分享美食了，希望大家喜歡，你們的支持就是我最大的動力。

引言：燉豬蹄，少加黃豆多放它，湯鮮味甜還美容補血，女人秋冬得多吃。

豬的身價，在今年是漲了好幾倍，而且直到現在為止，還沒有恢復去年價格的趨勢。那麼在豬身上最貴的幾個部位，肯定就是豬蹄和豬排骨了，這兩個部位做法非常多樣，而且營養也很豐富，最適合熬湯喝，尤其是當下這個天氣越來越寒冷的秋冬養生季節。

那麼用豬蹄熬湯，大家一般都會加什麼輔助食材呢？我相信很多人都會選擇黃豆。黃豆富含大豆蛋白，豬蹄熬湯時加一點它，不僅可以為豬蹄湯增加營養，而且黃豆的口感也很不錯，粉粉糯糯，吃起來非常美味。但是在秋冬燉豬蹄湯，譚媽媽就建議大家少放黃豆，多放一點它。

那就是紅棗，加了紅棗燉出來的豬蹄湯，首先在味道口感上，湯汁會變得更加的鮮甜，因為紅棗本身就有甜味。其次那就是紅棗的功效了，有補血養顏之妙用，所以對於女性來說，是最為合適。那麼關於紅棗燉豬蹄應該怎麼做，譚媽媽接下來就手把手地教大家。

譚媽媽版紅棗燉豬蹄的家常做法

食材准備：豬蹄、紅棗花生、生薑、蔥蒜、花椒香葉八角桂皮、生抽醬油、食鹽

第一步：在市場挑選一隻上好的新鮮豬蹄，讓老闆幫忙剁成塊，然後回家用水沖洗一遍再浸泡30分鍾，浸泡好以後撈出再清洗一遍，然後冷水下鍋，加入生薑片，大火燒開進行焯水後，撈出過一遍涼水盛放備用。

第二步：准備好的紅棗以及花生沖洗干凈後浸泡冷水之中備用，准備一口高壓鍋，將焯水好的豬蹄全部放入鍋中，然後倒入足夠的熱水，然後把准備好的蔥姜蒜也一塊放入鍋中。

第三步：接著往鍋里添加適量的生抽醬油，再放花椒香葉八角桂皮等香料，微微攪拌一下之後，蓋上鍋蓋開始燉煮，高壓鍋上氣以後，就立馬轉用中火，繼續燉煮半個小時左右，再解壓放氣，掀開鍋蓋，加入適量食用鹽進行調味，軟爛彈牙，湯清鮮甜的燉豬蹄就做好了，裝盤開喝。

小貼士

1：燉豬蹄不用冷水用熱水的原因，可以讓燉出來的豬蹄口感更加軟爛，其次也利於豬蹄里含有的膠原蛋白，可以更加充分的揮發出來，讓湯的營養更加豐富，秋冬來上這么一碗美味燉湯，營養可口，喝完渾身都舒適，老少皆宜哦！

『柒』 黃豆燉豬蹄黃酒放多會苦么

黃豆過一下油炸的不要太重 然後蔥花 干辣椒段炸鍋 放辣妹子（醬）蚝油海鮮醬油 兩勺版水 精鹽味精 雞粉 白糖權 自己掂量這放 燜兩分鍾 （我說的是提前乎好的豬手）最好用砂鍋砂鍋裡面放少許油 方園蔥 做好的豬手放砂鍋里

『捌』 產婦吃黃豆燉豬蹄可以放黃酒嗎

可以，沒問題。