糯米酒怎麼煮魚湯

A. 適合產婦坐月子期間喝的米酒鯽魚湯的做法大全是怎樣的

產婦鯽魚湯的做法



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工具材料：

鯽魚、蔥、內姜、火麻油容、鹽

操作方法

01

把鯽魚洗凈，中間切開，放入盆中。



02

蔥切段備用，鍋加熱後加入姜，放進鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。



03

將水倒進去，大火煮開，改慢火。



04

半個小時後，等湯變為白色，加入鹽，蔥花。



05

淋上兩小勺火麻油就可以出鍋了。

B. 九江糯米酒燉魚頭做法

糯米酒燉魚頭湯

原料：魚頭一個約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生薑一大塊，枸回杞子一小把。

糯米酒答燉魚頭湯的做法

1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。

2、姜洗干凈後切成小塊，放到魚頭塊里。

3、在准備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個器皿，上鍋中火蒸25分鍾。

4、揭開鍋後，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鍾。

5、趁熱享用吧。

特別提示

1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會比較怪哦。

2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那麼鮮美。

3、燉煮的時間如果過短的話，會有一點酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時間哦。

C. 怎麼煮魚湯

1、魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
2、河鯽魚湯
取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。
文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。
3、魚頭粉皮湯
大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。
4、蝦柴湯
蝦柴魚雖小，重鹽曬干後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。
魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。
5、刀魚筍尖湯
將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
6、鱔絲蛋花湯
將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。
7、香菜黃魚羹
小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。
鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。
稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
8、黑魚片湯
將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯里一氽。
魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。
9、奶湯鯽魚
材料：
鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、
火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、
蔥1根、豆苗15克、香菇2朵
調味料：
鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、
高湯1大碗
要領：
1、蔥花莖煮後變黃，撈去。
2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。
作法:
1、鯽魚、豆苗分別洗干凈，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。
2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鍾。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成

D. 煮魚湯可以放點米酒下去煮嗎

可以的。米酒作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛回等物質，受熱後這些答物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的腥味等異味。此外，米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

E. 糯米酒燉雞湯竅門

雞的肉質細嫩，鮮美，適合做很多不同的菜式，並且有豐富的營養，對版身體有滋補的作用權，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增強食慾，營養成分也更利於人體的吸收，是老年人和孕婦養血的佳品，用糯米酒燉出來的雞肉質細嫩，更利於消化，下面看看糯米酒燉雞的做法吧。


1、整雞切開，切的時候要注意，不要切到手，把雞頭和雞屁股去掉。

2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開後關火，把雞肉撈出備用。

3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。

4、倒入雞塊翻炒。

5、加入生抽。

6、加入紅燒汁。

7、加入少許腐乳汁。

8、加入糯米酒。

9、倒入栗子翻炒。

10、加入開水，然後蓋上鍋蓋燉煮。

11、燉煮過程中，可打開鍋蓋查看情況，加入鹽調味。

12、收汁後關火，加入味精。

面色不佳，盜汗，平時身體體質虛弱，頭昏眼花，少氣乏力，體虛胃弱，便清的人應該多食用糯米酒燉雞，糯米酒燉雞對以上的症狀有比較好的食療效果，當然，老人和孕產婦食用也是非常適合的哦。

F. 怎麼煮米酒

米酒的做法

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

(6)糯米酒怎麼煮魚湯擴展閱讀

米酒的幾種吃法：

(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。