① 燒牛肉時可以放黃酒嗎
牛肉可以放黃酒復，黃酒制與料酒作用相似，都可祛腥膻、解油膩；但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風味十足；而不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味與黃酒相較相距甚遠。
② 黃酒燜牛肉的做法，燜牛肉可以放黃酒嗎
1.花雕酒釀豆來瓣辣醬燜牛肉：牛源肉切小塊，
2.入鍋焯水，
3.然後沖洗干凈瀝干水分，
4.平底鍋放油燒熱，煸香薑片和蔥段，
5.然後放入豆瓣辣醬煸炒，
6.再倒入牛肉塊煸炒，
7.倒入花雕酒淹沒食材，
8.加入兩勺甜酒釀，
9.幾粒花椒粒，煮開後小火燜煮一個小時至酥爛，加糖調味，
10.稍收汁後撒上蔥花即可出鍋，
③ 做牛肉要加黃酒嗎拜託各位了 3Q
可以加啤酒.燒出來的牛肉嫩.香.別有風味.可以一試.
④ 燒牛肉不能放酒 嗎燒出來會老嗎
燒牛肉可以放酒，最好是釀制的黃酒，燒出的牛肉鮮嫩可口，煮時時間稍微久一點，最好用大火煮沸之後換小火慢慢煮至熟，這樣的牛肉一定不會老
⑤ 做五香牛肉放料酒好還是放黃酒好
每個人的口味都不一樣，平時我都放料酒。大家普遍的也都是料酒吧
或者樓主可以做2此試試不就知道了。。如此簡單不要再糾結了 呵呵
⑥ 做牛肉要加黃酒嗎拜託各位了 3Q
加料酒的效果比加黃酒要好，也可以加啤酒，都有利於牛肉的烹調。
⑦ 牛肉可以用黃酒腌制嗎
牛肉是可以用黃酒腌制的，這樣腌制的牛肉更加美味。
⑧ 冷盤牛肉要放黃酒和什麼腌制幾天啊
原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，專花椒30粒，白糖屬5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1O克。
做法：
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
⑨ 烹飪黃酒能用來做醬牛肉嗎
不適合
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒內容20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鍾，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。