㈠ 做米酒時,我買的糯米泡了24小時,怎麼還不容易用手碾碎，該怎樣泡糯米
希望以下資料能幫到你! 家裡做的糯米酒，比超市裡賣的好！ 1、蒸熟後的糯米，要在打開晾涼，溫度過高酒會影響酵母的最適溫度，溫度過低會因為缺少熱量來源而不容易發酵，具體溫度大約在35－40度左右（不敢拿溫度計跟老媽攪局）； 2、酒麴是由一種植物和米粉混合發酵，含有酵母的團子（一般都做成直徑2cm左右的圓球），買酒麴的時候，賣家會告訴你，一顆酒麴可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍劑量或者改用燒酒酒麴蒸糯米酒； 對了，還得提醒一句，酒麴除了有糯米酒麴賣，還有燒酒酒麴的。 3、將買來的酒麴搗碎三兩顆，米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上，再放一點酒麴沫入涼開水中拌勻（懸濁液），把已經拌好酒麴沫的糯米放入事先准備好的細口瓶中（我媽媽是每次拿一手糯米前，都先到涼開水中濕潤手），按照樓主所說的，堆成火山口，輕拍，而不是壓實，最後把涼水再澆到糯米上。 4、至於保存，如果家裡沒有棉絮的，不要的舊衣服一樣管用，但注意放在陰暗的角落裡，不要讓太陽暴曬； 5、發酵時間，按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的時間稍短些，基本上好像三四天就拿出來了，至於何時開，除了算時間，也可以用問香味的方法來決定（當然在不過七天之期的時間內啦）。 6、涼開水的用量大約是十斤糯米放了500ml水，但是曾經問過，如果想蒸出來後水多一點，可以多加（適可而止）。另外提醒的還是溫度，在你密封保存時，溫度也不要低於30度。 7、決定蒸出來是酒還是酸的一個重要因素是， 所有器皿都要事先洗好晾乾，過程中不能沾生水，要用水也要燒好放涼的。 2012/8/18 10:41:28
㈡ 米酒冒泡怎麼回事
二氧化碳溶解
㈢ 糯米浸酒怎樣浸泡
糯米酒復的做法
1.糯米清洗後用清水制浸泡16-24小時
2.去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾
3.解壓後攤涼備用
4.酒麴
5.紅曲粉
6.糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒
7.蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了
8.二次發酵後剩下的酒釀。家屬說頭一回見，俺尋思著拿來做酵頭，整個麵包吃吃
㈣ 米酒煮的時候起泡是什麼原因
沸騰了呀很正常的物理現象，因為達到了它的沸點所以就冒泡咯，希望採納~
㈤ 糯米酒要怎麼泡可以用白酒泡嗎
糯米酒沒有這樣做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加曲拌勻，裝入罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發酵三天以後就有酒味了。三天後，可以加些糖水，再繼續發酵兩天就好了。
你那樣的泡法，糯米中澱粉不轉化為糖分，是沒有用的。你把糯米過濾後只能當白酒喝了。
泡葯材最好用清香型白酒，酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天，泡兩遍，酒液混合後喝。
㈥ 米酒打開蓋子冒泡還能喝嗎
你好
如果長期打開的話，肯定會變質，冒泡是他發酵的時候，產生的二氧化碳。所以只要口感好，還是可以的。
㈦ 糯米酒要怎麼泡 可以用白酒泡嗎
糯米酒沒有這樣做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加內曲拌勻，裝入容罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發酵三天以後就有酒味了。三天後，可以加些糖水，再繼續發酵兩天就好了。
你那樣的泡法，糯米中澱粉不轉化為糖分，是沒有用的。你把糯米過濾後只能當白酒喝了。
泡葯材最好用清香型白酒，酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天，泡兩遍，酒液混合後喝。
㈧ 氣泡甜米酒的做法步驟圖，氣泡甜米酒怎麼做
用料
圓糯米 250g
酒麴 一小塊
酸奶菌粉 一小袋
白開水/礦泉水 1000ml
酵母 4g
氣泡甜米酒的做法
這樣一塊酒麴我用了一半，實際上是可以做五斤糯米的，不過多放一些也無妨
酸奶菌粉什麼牌子都可以，幫助後期發酵氣泡甜米酒的做法 步驟1
糯米洗凈煮成稠粥，晾涼後拌入碾碎的酒麴，放入酸奶機發酵24小時氣泡甜米酒的做法 步驟2
這是我做新酒的圖，大家主要看發酵狀態。24小時後會變成這樣米粒浮起，帶有大氣泡的樣子，聞起來有酒味，嘗一口應該是酸甜的。這是加入4g酵母粉和酸奶菌粉一小袋繼續發酵24小時氣泡甜米酒的做法 步驟3
發酵完成之後用紗布濾去米粒渣滓，倒入干凈密封的容器冷藏就可以了，氣泡米酒在冰箱里會繼續發酵，所以打開的時候要小心一點，會像開香檳那樣「啵」的一聲 ~
多發酵幾天氣泡更多味道更好氣泡甜米酒的做法 步驟4
小貼士
水和米的比例是1:4
這樣煮出來的粥很稠，釀出的酒是度數很低不會醉人的程度，甜度也剛好
如果覺得甜度不夠可以自己加一些冰糖，我喜歡清爽一些所以直接喝就覺得味道剛好
我沒有試過這個米酒的保質期，不過因為度數不高建議大家冷藏保存，半個月內喝完
實際上根本放不到半個月的因為太好喝惹 … 在我這里保質期不超過三天
㈨ 封酒壇的糯米江如何泡開
的撒個