杞子糯米酒糟怎麼利用

Ⅰ 枸杞甜酒釀（醪糟）的家常做法大全怎麼做好

• 主料

• 枸杞

  30顆

• 醪糟

  兩大勺

• 水澱粉

  適量

• 
  
  

• 步驟

• 

  5.放入泡好的枸杞，用勺子盡量將醪糟塊攪散，煮開，淋入水澱粉，一定要邊淋邊攪，再次開鍋後，起鍋。

Ⅱ 糯米酒糟怎麼做

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟（áo zāo），主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米，現在也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。那糯米酒自釀方法是什麼？糯米酒有溫中、補氣養顏，還有提神解乏、促進血液循環的功效；同時它還可刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，除了去市場上購買，也可以自己動手釀制。

一、糯米酒的做法也很簡單：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒麴稱出11g。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
7、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
8、倒入酒麴，攪拌均勻。
9、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
10、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。

11、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
12、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。現在的糯米金貴，買來做酒，麻煩多多，市場上各檔禮酒林林總總，真真假假。老酒又非糯米造，而且摻和酒麴發酵提高出酒率，有奸商則拿食用酒精加酒色兌水制速成酒騙人。自釀糯米酒的日子，漸去漸遠。如今，喝糯米酒的口福已成美好記憶了。

Ⅲ 請問怎樣處理糯米酒糟

糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒麴、純凈水，通過將糯米放入容器中發酵以及冰箱冷藏的做法而成。

食材：糯米1000克、酒麴6克、純凈水（或涼白開）600克左右。

製作方法

1、提前一晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。

2、糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鍾。

3、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30-37度左右，手摸著微微溫熱時，拌入4克酒麴，攪拌均勻，再撒上純凈水。

4、將全部拌好的糯米入干凈無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指摁出深坑，將剩餘的酒麴撒在表面，並淋上適量純凈水。

5、容器蓋蓋，在30度左右的環境下發酵2-3天，即可食用。

6、發酵好的醪糟，在表面淋上純凈水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。

溫馨提示

1、用來製作醪糟的全部工具都需要潔凈無水無油，否則做出的醪糟很容易霉變。所以最好提前做好充分准備。

2、糯米充分浸泡會更易蒸熟，所以最好提前一天浸泡。將糯米放在鋪了屜布的蒸格中蒸熟，軟硬程度會比較好掌握，直接浸泡在水中煮熟則容易過於軟爛。這樣做出的醪糟口感不好。

3、蒸好的糯米一定要充分翻勻，否則容易上下溫度不一。拌酒麴時候的糯米溫度一定要適宜，太熱或者太涼做出的醪糟味道都不好吃，家裡有食品溫度計的可以用上。

4、醪糟發酵過程中，糯米表面如長出一層白毛不用擔心，將長白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是長出其他顏色的毛，那就是製作的容器或工具不夠潔凈導致霉變了，最好棄之不要食用。

5、整個發酵過程2-3天即可，時間太長酒味就會過重。發酵完成後，在做好的醪糟表面淋上純凈水有停止發酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止溫度高，發酵過度酒味過重。

6、整個發酵過程最好能保持在30度左右，所以最好挑夏天或冬季進行，夏天室溫就可以進行發酵，冬天則可以放在暖氣上，或者包上棉被，或利用低溫發酵儀器進行（如能低溫發酵的烤箱、發酵箱、酸奶機等）。

Ⅳ 糯米酒糟的做法大全怎麼吃

吃酒糟的好處

能夠促進人體血液循環，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。米酒含有大量的β谷固醇，對癌症有預防效果，還有助於前列腺健康，也能降低膽固醇水平。常吸煙的人應多喝米酒。

研究發現，吸煙不僅會直接導致肺癌，還可能導致胃癌。大多數抽煙的人以為尼古丁只會被吸入肺部，殊不知，煙霧也會隨著消化道進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，導致胃黏膜出現缺血、缺氧症狀。

長此以往，很容易形成胃潰瘍，增加胃癌發生的幾率。研究人員建議，煙民經常喝一些低酒精含量的米酒，能夠促進胃部血液循環，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發生幾率。

吃酒糟的壞處

酒糟裡面有很多的酒的殘留，不應該過多的去食用，不然的話很容易造成醉酒的。孩子也是不適合吃酒糟的，這樣也會很容易造成孩子醉酒，頭暈甚至是嘔吐。

(4)杞子糯米酒糟怎麼利用擴展閱讀：

酒糟的葯用價值

①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)

②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)

④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙凈方》)

Ⅳ 我想問一下枸杞子糯米做酒咋做呢

材料:糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤、枸杞適量。
枸杞糯米酒的做法:
1、三斤糯米洗凈，用清版水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪權屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒。
13、在酒中加入枸杞浸泡即可。

Ⅵ 糯米酒可以加和枸杞一起浸泡

枸杞泡酒一般都是採用高度純糧白酒。

枸杞酒

注意事項

Ⅶ 甜酒杞子煮湯圓的做法，甜酒杞子煮湯圓怎麼做

原料：甜酒2大勺、雞來蛋2個，枸杞子適量源、水2碗、糯米粉適量。

甜酒湯圓的做法：

1．先把所需要材料准備好；

2．取適量的糯米粉揉成面團，揉小湯圓；

3．鍋里加入2碗水加熱；

4．加熱至水煮開；

5．水開後加入2大勺甜酒；

6．加入甜酒後繼續煮，邊煮邊攪拌；

7．煮開後，加入清洗干凈的枸杞；

8．煮枸杞煮8－10分鍾後，加入揉好的小湯圓；

9．煮至湯圓浮起，即湯圓熟；

10．加入打發均勻的雞蛋，邊加邊攪拌成蛋花，煮開即可。

Ⅷ 紅棗杞子黑糯米甜酒做法

黑糯米酒有「復百葯之長」制在美稱；直接飲用可消食化積、鎮靜安神、對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等病症有一定療效；燙熱飲用，能驅寒祛濕、活血化淤，對腰酸痛、手足麻木、風濕性關節炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨，可防治神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等症狀，與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力，滋補氣血，之功效，對體質虛衰、元氣降損，貧血之患者，是不可多得的補品。 黑糯米灑融醫、保、食、補為一體，適量長期飲用，有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活血，健身強心、延年益壽，是一款不可多得純天然的滋補品，是酒王國的黑珍珠。

Ⅸ 紅棗枸杞糯米酒怎麼泡

選用新鮮的糯米，經淘洗浸泡後，蒸煮成飯。攤涼，加入白曲拌勻，置缸中，進版行糖化權發酵。在發酵的酒釀中分兩次加入米燒酒。第一次加米燒的目的是為了降低發酵溫度，避免酸度過大，以使酒液甜酸恰到好處；第二次加米燒酒是為了調整酒度，以達到標准要求。在發酵的中期投入干紅棗，即進入後期發酵，前後一個星期就可以吃，放久一點，一個月左右就十分不錯了，現在是夏天，冬天可以適當延長時間。 紅棗泡米酒具有開胃、健腸、潤肺、益血、補五臟、止咳、治虛損等功用