東坡肉為什麼要放黃酒

A. 東坡肉不用水用黃酒好吃嗎

黃酒多了會發酸 如果全用黃酒沒試過 估計味道不會好的

B. 做東坡肉一定要用紹酒嗎可以用料酒代替嗎

最好用黃酒，要用好的黃酒，比料酒的效果好，但是實在沒有也可能用料酒代替，不過不如黃酒做出來的東坡肉香。用黃酒比用紹酒更好。

C. 東坡肉用黃酒做沒有酒味兒嗎

那是你黃酒放的比較少，沒有酒味也很正常，我就不喜歡持酒味濃的。

D. 吃了東坡肉會醉嗎 因為煮東坡肉要放很多黃酒。

你想吃了約嗎

E. 黃酒放在肉製品中起什麼作用

可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素，

F. 東坡肉沒有紹酒可以用料酒代替嘛

東坡肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
東坡肉的製作材料： 主料：豬五花肉,生薑版,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等權。東坡肉的特色： 傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞 民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食。教您東坡肉怎麼做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。

G. 做東坡肉沒有黃酒可以用料酒代替嗎

做東坡肉沒有黃酒的話可以用料酒來代替。

做東坡肉最好是用黃酒，用黃酒做出來的東坡肉味道比用料酒做出來的更香一些，但如果實在沒有黃酒的話也可以用料酒代替，不過不如用黃酒做出來的東坡肉香。

H. 烹飪黃酒能做東坡肉嗎

可以，糖度高的酒更好
做菜東坡肉或者紅燒肉，其實用黃酒就行了，一般市面專上的料酒都是屬黃酒，就用超市裡能買到的料酒就行了。
其實華南一帶，經常用米酒來做菜，味道不必黃就差。只是黃酒釀造簡單，營養充分，現在黃酒成了調味專用酒。

I. 東坡肉里的黃酒和糖 醋 要放多少

"東坡肉"做法

原料：
豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫升
姜塊 50克
醬油 150毫升
白糖 100克
蔥結 50克

製法專：
1、選用皮薄、屬肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭烏」為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽 五分鍾，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鍾即可上席。

特點：
以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。