舔米酒怎麼做好吃

A. 自製舔甜糯米酒的做法

食材
主料
糯米
500g

輔料
酒麴
3g

步驟

1.糯米洗凈，用水泡2小時。

2.泡好的米控版出水分。

3.鍋里放水權，放水籠屜，鋪上籠布。

4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。

5.蓋上蓋子蒸30分鍾即可。

6.取出倒在大碗里，晾涼。

7.酒麴放入小碗里。

8.加涼開水和勻。

9.倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻。

10.把糯米飯用勺子壓實。

11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。

12.用保鮮膜封口。

13.放在溫暖的地方36-48小時即可。

14.盛到碗里就可以吃了。

B. 香甜米酒，具體應該怎麼做

1製作米酒的材料。2將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，3電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。4然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），5把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。6電飯煲調到煮飯檔位即可。7將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒8容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。9用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）

營養豐富,清涼透明，口感醇甜,且其有香氣，風味獨特,老少皆宜，富含多糖,礦物質，有機酸,氨基酸和B族維生素等營養成分如果水土氣候適宜，耕耘得法,穗長粒粗高產，米質優良,同時也可稱為長樂特產.

C. 糯米甜酒怎麼吃

糯米酒怎麼做好吃，糯米酒是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼糯米酒怎麼做好吃呢?

接下來，就跟著小編一起來了解一下吧!

做法一

材料：涼開水(拌糯米飯)120毫升，糯米1斤。

甜酒麴80克，涼開水(發酵後添加)1200-1500毫升。

做法

1、事先將准備好的適量的糯米清洗干凈，再用水浸泡半天到一天。

二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。

這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。

所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白)。

經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。

四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化。

以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。

D. 自家釀米酒怎麼做好吃

主料糯米安琪米酒麴3g輔料涼開水400g
步驟
自製糯米酒的做法步驟11.選上好的糯米
自製糯米酒的做法步驟22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
自製糯米酒的做法步驟33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自製糯米酒的做法步驟44.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
自製糯米酒的做法步驟55.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
自製糯米酒的做法步驟66.加入2克米酒麴充分攪拌均勻
自製糯米酒的做法步驟77.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
自製糯米酒的做法步驟88.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
自製糯米酒的做法步驟99.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
自製糯米酒的做法步驟1010.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
自製糯米酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，米是整團的
自製糯米酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下

E. 甜酒釀怎樣做好吃

【所需食材】糯米500g，酒麴，涼白開1碗

【具體做法】

1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鍾，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。

2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據自己買的酒麴包裝袋上的說明進行放，酒麴超市和網上都有賣，大概1元一包。

3、我是包在被子里發酵的，裡面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。

4、窩窩里有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。

【注意事項】

1.接觸到的所有容器要干凈無油無生水。不然容易長黑毛黑點，就不能吃了。

2.糯米要放至溫熱不燙手，太燙會發酸，或把酒麴燙死了就不發酵了。

3.酒麴太多，密封不好，發酵溫度太高，都易長白毛，白毛扔掉還可以吃。

4.做好後可以冷藏保存，或蒸熟，防止繼續發酵酒化，影響口感。

5.冬天比較冷，可以放被子里，旁邊放一瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚換一次。

也可以電熱毯上蓋上被子，或者放暖氣片旁邊，簡單包一下，注意溫度不超過30度。

F. 甜米酒要怎麼做才好吃

做法：
材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量)

准備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;

盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用;

棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用;

蒸鍋,將糯米蒸熟用.

製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；

2、將泡好的糯米濾干水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；

3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒麴，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鍾最好）

4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙死）

5、將酒麴均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入准備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入准備好的保溫棉中蓋好；

6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）；

7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

注 ： 全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裡如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。