山蘭紅糯米酒

Ⅰ 紅曲酒和糯米酒哪種好

兩種各有好處，一般坐月子美容養顏的建議您可以看看海南糯米酒，那是海南中部山區黎族特有的山蘭米釀制的biang酒，營養豐富口感好，是有名的海南"茅台"，黎族香檳酒

Ⅱ 糯米酒 有那些品牌

1、塔牌抄
始於1956年，紹興酒中的精品，襲浙江省著名商標。
2、古越龍山
成立於1994年，中國黃酒行業標志性品牌，享有東方名酒之冠的美譽。
3、石庫門
創建於1939年，上海市著名商標。
4、女兒紅
創建於1919年，中華老字型大小，浙江省著名商標。
5、沙洲優黃
於1886年，半甜型黃酒產銷量國內領先，老字型大小企業。
6、會稽山
創於1743年，中華老字型大小。

Ⅲ 德勝紅蘭酒的做法，德勝紅蘭酒怎麼做

所屬地區：廣西小吃
工藝：其他
德勝紅蘭酒的製作材料：
德勝紅蘭酒的專介紹：
產於廣西宜屬州。
德勝紅蘭酒的特色：
其色鮮紅，清亮透明，清爽醇甜，蘭草芳香，餘味綿長，後發力強。功效：常飲能防治肺結核、治療浮腫及貧血等症。
教您德勝紅蘭酒怎麼做，如何做德勝紅蘭酒
釀制時先將紅蘭草洗凈，用鍋炒煮，提取紅蘭汁將大糯米飯用甜酒麴發酵成甜酒，浸泡紅蘭汁；另用大米、小曲釀成60度底酒沖兌甜酒，入缸密封，放入地洞或石山岩洞內貯存1年以上，該原液既有糯米甜酒原味，其色素又為底酒所溶解。再經過濾、去渣，成為成品。

Ⅳ 井岡山紅米酒的介紹

井岡山紅米酒精抄選井岡山襲天然優質紅米，調配井岡山天然泉水經古法釀制而成。色澤嫣紅，口感甜香，回味悠長，紅米酒營養豐富含有多種微量元素，有活血，健脾，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活絡強身健體和延年益壽的功效。

Ⅳ 山蘭糯米酒海南哪裡有賣

真正的山蘭酒市場上並沒有出售的,市場上大量出售的大多是普通的糯米釀成的版,瓊中\五指山權\黎水黎族人家自釀山蘭酒都是自家食用的,因為山蘭米是世界上唯一的旱稻,產量稀少,熟出來的飯較硬,也不是很好吃,一般黎家人也不肯種這個.只有少部分黎家人種來釀酒和包粽子的.有幸的是,姐姐嫁到瓊中鄉下,我們才得以喝上正宗的山蘭酒.那個味道跟三亞酒家賣的,還是有很大區別的呢.

Ⅵ 紅蘭酒的介紹

紅蘭酒源自於明朝末年劉三姐故鄉廣西宜州市德勝鎮，至今已有三百年歷史。主料是優質糯米。

Ⅶ 井岡山紅米酒的作用與功效是什麼

保健功能：

紅米酒中的蛋白質為酒中之最：紅米酒中含有豐富的蛋白質，每升紅米酒中含蛋白質16g，是啤酒的4倍，紅米酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體所吸收。
含較高的功能性低聚糖：低聚糖又稱寡糖類或少糖類，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞻目。
豐富的無機鹽及微量元素：紅米酒中已檢測出的無機鹽有18種之多。
紅米酒中的多種生理活性成份：紅米酒中含多酚物質，類黑精，谷胱肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病，抗癌抗衰老等多種生理功能。
紅米酒中的維生素：除維生素C類等少數幾種維生素外，紅米酒其它種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒都高。
紅米酒的葯用價值：紅米酒是很好的葯用必需品，它既有葯引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚養脾氣，扶肝，除風下氣等治療作用。
營養功能：

1、含有多種多樣的氨基酸：紅米酒中含有氨基酸達16種之多。
2、發熱量高：紅米酒每升所含的熱量為4229千焦耳至8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，是葡萄的1.2—2.3倍。
3、易被人體消化吸收：如果啤酒被稱為營養食品中的「液體麵包」的話，那麼紅米酒被譽為「液體蛋糕」更是當之無愧。
調味功能：

紅米酒具有去腥、去膻、解膩、增香、添味等功效，是一種非常理想的烹飪調味用酒。

Ⅷ 海南五指山糯米酒做法大全

糯米酒選用食材：上等糯米、曲酒、清水。
客家糯米酒選用食材：糯米（四十斤）、酒餅（十幾個）、開水（一壺）。
惠水黑糯米選用食材：黑糯米（澱粉含量占總澱粉的90%以上）、糖化發酵劑（黑糯米酒根霉曲，糖化率大於33%）、釀造用水（保護范圍內漣江流域地下水，水質符合國家相關飲用水要求）。[3]
花色米酒選用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（適量）、涼開水（適量）。
製作方法
糯米酒製作
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。[4]
糯米酒
糯米酒
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層灑入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。[4]
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次酒麴，再翻動一次，撒第二次酒麴，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～25℃左右，即可入壇。同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。[4]
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。[4]
糯米酒
糯米酒
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。[4]
客家糯米酒製作
1、准備好大概四十斤的糯米(量多少要視情況而定），洗好一個大瓷缸（大口的），買十幾個酒餅（用於糯米發酵用的）。
2、把全部糯米煮熟然後把糯米飯放在一個大盤子里，冷卻到室溫才可以製作（要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮）；同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了（制酒時有用）；把所有的酒餅都碾成粉末備用。
酒餅
酒餅
3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點乾燥；至於不用自來水可以想像到是什麼了（還是解釋一下，不免其它細菌污染糯米飯）；混勻之後就把糯米飯放到大缸里（不要裝滿，留三分之一空間），然後在飯表面放一個干凈的碗壓進去（做標記，方便幾天後檢查發酵情況），最後用報紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，（如果是冬天，表面再加一張棉被），放在房間暗處，這樣第一步做完了。
4、夏季三天後可以聞到酒香，大概七天後可以享受美酒,氣溫低於20°需要二十天才可以做好。
這樣，客家糯米酒就釀制完成了，對於客家人來說，釀制糯米酒是一項必備的技能，大家只要按照步驟來，就能釀制出美味的糯米酒。
黑糯米酒製作
1.浸泡：常溫浸泡4至8小時，至黑糯米含水量≥55%。
2.燜蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分鍾。
3.淋飯：加水比1:1.6，米飯溫度降至26℃至28℃。
4.裝缸、搭窩、發酵：下曲後酒醅裝入土陶缸，搭窩，發酵溫度25至28℃，時間72小時。
5.後發酵：控制溫度22℃，後發酵時間30天。
6.勾調：酒精度含量15% vol至25%vol，勾調用酒系黑糯米發酵酒醅蒸餾所得。[3]
米酒製作
1.泡糯米，選擇上好的糯米若干，用水淘干凈（次數不需要太多），用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時。等糯米泡漲了就差不多了。
2.晾乾糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。
3.蒸糯米，找一塊干凈的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上面，開始蒸。蒸的時間不用像平時做飯那麼久（糯米已經泡漲了的）。
4.裝糯米，等糯米蒸熟以後，放到干凈的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理。
5.調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水（不是冷的自來水），拌一拌。（有的地方省略了這一步）。
6.拌酒粉，將拌過後的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。
7.打洞發酵，將拌勻後的糯米加入到發酵容器中，用勺子稍微壓緊，在後在中間挖一個洞（足夠深，保證能夠看到產生的酒），可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個小時候後米酒即成。[5]

Ⅸ 井岡山紅米酒都是什麼價位的

我是本地的，所以知道一些，種類有很多種的，一般分為三年、五年、八年陳釀等，價格方面像八年的一般是60元左右（500ml），三年的就比較便宜了，一般二三十塊錢就差不多了。

Ⅹ 瑤山的米酒好喝嗎

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史內。
米酒與黃酒有很容多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（干飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。