⑴ 家裡釀的米酒酸了有什麼辦法可以去酸
米酒酸了來就證明變質源了，不應該食用，影響身體健康。
正確的儲存方法：
1、米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鍾，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
功效：
1、 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
2、 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
⑵ 如何解決米酒酸味問題，十萬火急
可能是酒麴放的比例不合適。
甜米酒，又稱甜酒釀。回
一、原料：
1、糯米500克。
2、發酵劑答--白酒葯半顆（約80克）。或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數店內都有售。
二、製作方法：
1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時，再淘洗一次後，放在蒸籠中蒸熟，或用電飯煲煮。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量。
2.把熟米飯倒入淘籮中，用涼水淋沖，使溫度降低，飯粒不粘結。
3.沖冷止30度時，將酒葯研細拌入，酒葯和飯粒一定要拌勻，拌好後放入缽中（特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發酸，不能食用。）。用手掌沾水將飯壓平，中開一孔，然後蓋好缽，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，過兩三天後，中間孔中見水，味甜，即可取食。如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。如果時間過長會變酸，故不宜做得太多，已有酸味的可加水煮沸，加入蘇打粉少許，可除去酸味。
⑶ 怎麼祛除米酒酸味求解
只能加糖中和了
⑷ 如何給米酒去酸
加糖。
⑸ 米酒變酸了怎麼辦
米酒變酸了有可能是製作步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對回人體沒有好處，答這樣的米酒是不能喝了。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。
家庭釀酒防止米酒變酸的方法：
1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。
2.米酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防米酒變酸。
⑹ 請問米酒湯圓怎麼做聽人說如把米酒和湯圓放在鍋中一同煮開，好像會發酸的…那這樣的話，米酒和湯圓兩...
如果要吃發酵的那種酒釀丸子，是有點酸~~單單自己做的米酒和湯圓的話，就要先把湯圓放進水裡煮開，等到它浮起來的時候，再下酒，一碗湯圓大概三勺酒~~等到煮到有點粘稠的時候就好了~
⑺ 米酒有酸味怎麼處理
裝容器內,加些糖再加杯高梁酒,鍋放水置水中煮透,要及時要不越來越酸.你試下准有效.
⑻ 米酒發酵成酸味 怎麼辦
變酸了就沒有辦法了 因為整個發酵過程是這樣：
澱粉→葡萄糖→部分醇類（其中乙醇，也就是版酒精一類+其它物質權）→酸類（其中乙酸，也就是我們說的醋+其它物質）→一些氧化完全後的基團（什麼都有，包括有臭味的基團，而且大部分有毒）
⑼ 米酒變酸了有沒有辦法解決
加點糖煮一下酸甜可口!
⑽ 用什麼方法可以除去米酒的酸味
1、米酒發酵，控制好發酵溫度，低溫發酵產酸就少，酸味就低了。
2、發酵好的米酒進行勾兌，酸高的與酸度低的摻合，降低酸度到一定程度，酸味就下來了。
3、加適量的小蘇打（碳酸氫鈉），中和酸度。