米酒燉牛鞭怎麼做

㈠ 牛鞭怎麼燉

牛鞭怎麼燉
食材
牛鞭 一條
當歸、黨參、枸杞 各20克
姜塊、大蔥 適量
高湯 1升專
白蘿卜 一個
香料屬、花椒 少許
做法步驟
1.清洗：洗的時候最麻煩，為了將牛鞭洗凈，我花了好長時間。剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，然後剪開尿道，用小刀一點一點刮干凈污垢，洗凈放入鍋中，鍋內放水，將多餘的血和臟東西煮出來，再撈出切成指節長短備用。
2.炒制：炒鍋放油，加入香料炸香，加入蔥、姜、花椒，倒入切好的牛鞭，在加一點料酒炒香。
3.燉：這里我是用的高壓鍋，你要知道牛肉都很難煮，更不用說牛鞭了。將剛才炒制好的牛鞭倒入高壓鍋，加入高湯、黨參、當歸、枸杞，用高壓鍋壓半個小時之後，這時候牛鞭已經熟了。
4.最後，待放掉鍋里的氣，加入切好的蘿卜，再燉煮幾分鍾，加調味料，調勻，就可以食用了。這樣燉出來的牛鞭，香氣撲鼻。牛鞭里全是膠原蛋白，咬著跟吃QQ糖一樣。

㈡ 牛鞭怎麼燉最補

1、枸杞牛鞭湯
原料：
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法：
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

特點：
紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。

2、蟲草燉牛鞭
【特點】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

3、菜 名： 芡實燉牛鞭
主 料： 芡實30克、牛鞭1具
做 法： 芡實30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。
營養價值： 芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。

4、淮杞鹿茸燉牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生薑2片、紅棗2枚、牛鞭1條。

製法：選新鮮牛鞭一條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鍾，取出瀝干水。生薑切片，紅棗去核。淮山、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時即可。

功效：健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽。

㈢ 牛鞭的做法怎麼做好吃

燉牛鞭好吃。

1、花生，枸杞，當歸，大棗，龍眼姜塊洗完備好，花生提前用冷水泡三個小時，牛鞭用清水反復沖洗干凈，剝皮切成小段，冷水煮5分鍾，煮掉血水，清水沖洗瀝水。加清水把牛鞭倒進去，水根據人多人少適當放。加入之前備好的料材（花生，枸杞，大棗，龍眼，當歸姜塊），蓋上鍋蓋大火燒開後（高壓鍋上汽）轉至小火慢燉30分鍾即可。

4、先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段,勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥功能，補腎壯陽，益精補髓。

㈣ 家常燉牛鞭的做法大全視頻

牛鞭是公認的壯陽的好食物，其中富含蛋白質，雄激素，脂肪等等，吃什麼補什麼，牛鞭的製作通過曬干，浸泡，消毒再腌制的步驟做成，牛鞭更是可以和其他的食材紅棗，生薑等等做成一道美味的牛鞭美食，對男性的身體健康起到了很關鍵的作用，多食用可以補腎壯陽。

一、牛鞭製作

牛鞭的製作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干。一般曬干之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行腌制。腌制入味後再進行鹵制，鹵熟以後進行真空包裝，封上外包裝列印生產日期。

二、牛鞭功效

中國自古以來，「吃什麼補什麼」的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關系，吃鞭幾乎等於壯陽，西方壯陽主要靠葯物。不過國內眾多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，並指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。

三、牛鞭美食

(一)、極樂牛鞭

材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白鬍椒粉。

做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復焯，至牛鞭無腥味。2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白鬍椒粉淋入牛鞭中。

(二)、紅棗煨牛鞭

材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量

做法：1.牛鞭去凈內白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生薑去皮切片，蔥切成段。2.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。3.另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。

牛鞭的製作要注意腌制的時間，製作牛鞭美食要注意高湯熬制的時間，時間過長或者過短都不能很好的幫助食材營養價值的發揮，牛鞭做成的高湯更是價值連城，男性補腎壯陽的好東西，牛鞭作用於人體的功效也是顯而易見的。

㈤ 牛鞭湯的製作方法

主料:牛鞭1-2根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽版6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、權糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

㈥ 燉牛鞭如何做

杞子燉牛鞭

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類別：食品 信息來源： 發布日期：2005-7-29 15:54:00
杞子燉牛鞭適用於一般體弱腎虛、腰膝酸軟、遺精陽痿、夜多小便等症；亦可作老年人調理補養之用。

食物功效：枸杞又叫枸杞子，是茄科多年生灌木枸杞的果實，主產於寧夏、甘肅等地。性味甘、平，入肝、腎經。功能滋肝補腎、益精明目、固髓健骨。《葯鑒》謂枸杞子「滋陰，不致陰衰。興陽，常使陽舉」。說明它有添精興陽的作用。近代研究認為，枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C、煙酸、磷、鐵、色素玉米黃質等；果皮含酸漿果紅素。枸杞子的滋養強壯作用與其所含營養物質有關。實驗證明，枸杞子具有輕微的抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用。所以，民間燉品，常選用它。

牛鞭是雄牛（黃牛、水牛均可）的外生殖器（包括兩睾丸）。性味甘、溫，功能壯陽補腎。

分量和用法：每次用枸杞子20-40克，牛鞭1具，隔水燉熟，食肉飲汁。亦可加入生薑兩片，去其異味，一般燉服1-3次顯效。
蟲草燉牛鞭
【特點】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。
（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

火輪牛鞭
【做法】
1.干牛鞭漲發至軟後加蔥、姜、料酒去腥、去污切成火輪形待用；枸杞子浸泡待用。
2.鍋置旺火上，加精製油30克燒熱，下蔥結、姜塊油煸，將加工成形的牛鞭放入沙鍋中，加醬油、糖、黃酒翻炒，放入骨頭湯、味精燒開後用小火燜10分鍾。
3.揀去蔥結、姜塊不用，開旺火收濃鹵汁，撒上枸杞子顛翻出鍋裝盆即

枸杞牛鞭湯
用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精
做法:
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

香燒牛鞭
主料：牛鞭250克、姜、蔥各10克、西蘭花50克。
調味料：花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、老抽王5克、麻油5克、濕生粉適量、清湯50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，選凈切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

枸杞菊花牛鞭
主料-內蒙古產小公牛之牛鞭(牛沖)
輔料-雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等
做法：
將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。
內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有葯用價值，具有滋腎潤肺．強筋壯骨之功效。

芡實燉牛鞭
主 料：芡實30克、牛鞭1具做 法：芡實30克、牛鞭1具，
做法：加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。營養價值：芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。

㈦ 牛鞭怎麼燉才最補呢

歸參燉牛鞭（因為葯補講究調和）：
牛鞭1個、黨參15g、當歸15g、杜仲15g、花生油適量，功用補腎專益精，養血強腰屬。
用砂鍋什麼的，涼水時放入材料，中火開了後，小火慢燉1-2個鍾頭，適用於腎虛、氣血兩虛所致男性性功能低下。

㈧ 牛鞭怎麼做效果好

牛鞭的做法有十分多種多樣，我們常常可以吃到用牛鞭做的菜，比如紅燒牛鞭，香燒牛鞭，也有牛鞭燉烏雞腎，我們從這種菜能夠見到牛鞭的做法十分的多種多樣，不僅能夠哪兒燒菜，也可以製成煲湯，牛鞭是我們常常用於做為養生葯膳的一種食物，牛鞭實際上便是男性牛的生殖器官，在中醫學上牛鞭是有補腎壯陽的作用。
牛鞭在中國自古以來就會有服用的歷史時間，我們中國人注重的便是以形補形，因此 覺得吃完牛鞭就能非常好的補腎壯陽，牛鞭有補氣補血的作用，並且牛鞭還能醫治男士的陽痿，早泄等病症，牛鞭有固本培元的作用。
妃牛鞭
料
原材料：牛鞭400克,金針菜(別名黃花菜)、大棗、枸杞子、川芎、香附、黨參各2克。
調味品：食用油200克，食用鹽5克，雞精3克，八角2克，八角茴香2克，整干椒3克，蔥3克，蕃茄沙司5克，吉士粉3克，芝麻油2克，辣妹子3克，姜4克，米酒3克。
作法
1、干黃花菜用溫小水泡20分鍾上下，清理兩到三次，擠干水分預留;
2、將牛鞭用涼小水泡10分鍾，再煮5分鍾，撈起來後辟開兩截，除掉肌肉筋膜，放開水中煮10分鍾，撈起來後剞一字刀約六七刀(淋油遇熱後當然翻起成鞭花)。姜切小塊備用。
3、鍋容易上火，下底油100克，燒到七成熱，放入八角、八角茴香、整干椒、蔥、姜炒香，放進牛鞭，加蒜、辣妹子，放適當水燒開，倒進壓力鍋煮5分鍾取下，除掉香辛料。
4、鍋燒電100克，下生薑片炒出香味添加番茄醬略炒，放進牛鞭，放泡好的干黃花菜、大棗、枸杞子、川芎、香附、黨參、鹽、100克水文火煨30分鍾(放壓力鍋內則壓10分鍾就可以)煨爛進味，放雞精，勾薄芡，淋芝麻油起鍋。
紅燒牛鞭
原材料
用材牛鞭200克，平菇50克，毛筍50克，香腸(或叉燒肉)末25克，陳皮絲15克，大骨湯300克，薑片、蒜泥、蔥絲、生抽、食鹽、白鬍椒粉、芝麻油、米酒、澱粉和麵粉各適當。
作法
1、把牛鞭刮洗干凈。
2、牛鞭撕下肌肉筋膜，放水裡煮至酥爛，撈出。
3、將以上解決過的牛鞭資金投入鹵料中稍進味，再淋油，片成厚片。
4、發制平菇和毛筍切成片。將毛筍片要熱煎炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、茯苓爆鍋，再下平菇、毛筍、牛鞭片、食鹽、米酒、大骨湯、生抽。煮沸後退至文火燒起至鹵料剩四分之一，資金投入雞精、蔥絲、香腸末、白鬍椒粉，淋入芝麻油，水澱粉勾芡就可以。
上文我們詳細介紹了什麼叫牛鞭，我們了解牛鞭實際上便是雄牛的生殖器，牛鞭的做法有很多種

㈨ 請問牛鞭煲湯的詳細做法，謝謝！

「牛鞭湯」是一道湘菜的名菜，又是一道葯膳。
喝牛鞭湯，具有補腎壯陽，益精填髓之功，對於男性陽痿早泄，婦人漏下赤白有很好的輔助滋補作用。
牛鞭主要可以和枸杞、黨參、淮山葯、熟附片合煮，湯香味濃，既有葯之溫補，又有菜之鮮。

下面就介紹幾種主要的牛鞭湯的做法:

一: 牛鞭湯:

主料:牛鞭1-2根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4~5厘米的長段。

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香

二:蟲草牛鞭湯:

原料: 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許

製作:

（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。
（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

特點:湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品

三: 枸杞牛鞭湯:

用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精

做法:
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

四: 枸杞菊花牛鞭湯:

主料:內蒙古產小公牛之牛鞭(牛沖)
輔料: 雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等

做法:
將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。

內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有葯用價值，具有滋腎潤肺.強筋壯骨之功效。

五:芡實牛鞭湯:

主 料:芡實30克、牛鞭1具做 法:芡實30克、牛鞭1具，

做法:

加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。營養價值:芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。