米酒酒窩沒有汁怎麼補救

A. 酒釀發酵了大約20小時了,可打開查看時沒有汁，沒有香味，請問，怎麼補救啊

不知道有沒有補救措施。
分析原因，可能是溫度不夠，時間需要更長；或是酒麴少了，沒能發酵。前者可能性更大。
如果沒有長毛，可以當做糯米飯吃。

B. 自製糯米酒有酒味不出酒用什麼辦法補救

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做糯抄米酒的關鍵是器皿干襲凈,絕不能有半點油花.在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍.如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得.

2.
拌酒麴一定要在糯米涼透以後.否則,熱糯米就把灰黴菌殺死了.

3.
拌酒麴的時候,如果水灑多了,糯米是空的,也不成塊.一煮就散.
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。 糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好。

C. 自己做的醪糟甜度夠了，但是沒有酒味，怎麼辦

再發酵幾來天就會有酒自味了。

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。

醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

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醪糟的做法：

所需原材料：

1、主料：大米1000克。

2、輔料：純凈水200克、酒麴5克。

第一步：先准備好所需原材料。

D. 做酒釀半個月沒發酵怎麼辦

曲子復選取的好不好？做制了幾天啊？發現有沒有汁水出來 ？還發不發熱？
如果，曲子是選的好的，以前你或者別人做過而且是做好了的，就排除曲子的原因。

如果只做了四五天的時間，還可以等待兩面天觀察一下，

如果沒有汁出來，可少量的加點冷開水，並放少量的糖傾入米酒盆中接應一下。

如果說你觸摸裝米酒的容器還稍有點熱，那就關系不是太大，也可用一點冷開水淋在上面，

你再看一下，做酒盆放置的環境，是不是有點涼，如果說放置環境溫度太低，酒來得也比較慢。

總之你現在要吃不會有飲食衛生方面軍的問題，只是我認為你還能把它做好。

如果過兩天你發現開始向不良方向變化，那就當機立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼後放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。
不要浪費了，「粒粒皆辛苦」。

E. 做醪糟水少了不發酵怎麼辦

1、不要用保鮮膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把澱粉轉化為單糖，而根霉生長需要氧氣。

2、注意溫度，30-40度下曲是沒有問題的，夏天不用保溫，冬天放在要注意保溫，但不知道你放在暖氣上是否溫度過高，

3、你是用醪糟代替酒麴，這可能是最大的原因。很有可能醪糟里的菌體已經衰老或者死亡。

建議你用安琪甜酒麴試一試。

1、醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

2、食用方式：

1．直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）

2．作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。

3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

4．醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

F. 自己做米酒 今天第三天了，有很濃的酒味，但是不出水 有什麼辦法可以補救嗎

一斤米最後變成發酵液是多少斤？三斤半左右為較好的濃度。水太少糖的濃度太高不利於酵母菌的生長。水太多甜度低發酵液的酒度也低。你的情況可能是水太少。糖度高酵母菌活動受到抑制。

G. 自製糯米酒兩天後沒有出水應該怎麼補救

1. 如果酒麴沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容專器，然後用一個瓶子裝點熱水放在屬旁邊，可以加速發酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。