❶ 米發糕怎樣才不粘布要摸什麼油
配方：
1 糯米粉最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 想辦法讓3保持溫度。。
保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。 放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了 麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。 加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖 棗香發糕 玉米面350克，麵粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，麵粉，加蜂蜜，泡打粉，清水攪拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時針打盡量多打進空氣，很費勁的。 3，將蛋液加到麵糊中，加一半棗拌勻，醒發20分鍾。 4，蒸鍋加水，開後，將發好的麵糊倒在屜布上，剩餘的棗放在上面。大火蒸 15分鍾既可。
❷ 大米發糕怎麼做才不粘鍋
大米發糕
做法:
1.大米粉(有的地方叫粘米粉)適量白糖加冷水調成稀糊狀,粉水比例為1:2.
2.隔水加熱內,其間要不停的容攪動,至到米糊出現顆粒狀的形態時即可.(不要加熱的太過太干,那樣發酵時不容易膨脹,口感較干較緊)
3.少許酵母粉用溫水調開,米糊溫度降到不燙手時,將酵母水調入調勻,倒入容器中密封發酵(我是放到飯盒裡發的),天氣熱的話大概發五個小時就好了,看到米糊體積變大,表面有好些魚眼泡時基本就可以了.
4.面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鍾即可.
❸ 怎麼用米酒做發糕
1.酒釀加入麵粉攪勻。
2.放在溫暖濕潤處發酵。
3.模具抹油。
4.放入面團。
5.最後發酵。
6.蒸鍋蒸30分鍾。
7.出鍋脫模即可。
❹ 什麼發糕既塑型又不會很粘
想要發糕既塑性又不會黏，可以用大米打成糊糊，加入麵粉和發酵回粉進行發酵做發糕，答蒸發糕的時候可以找一些模具，比如一次性紙杯，將發酵好的糊糊倒入紙杯，然後上鍋蒸，蒸好後，紙杯撕掉，發糕的塑型完好又不會粘杯，彈性十足，非常好吃！
❺ 有什麼辦法能讓蒸出來的米發糕不粘不黏，或者是要放什麼添加劑
米面發糕不粘手方法 一、麵糊一定要濃稠 蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的版面團。但如果要使用麵糊來蒸發糕權，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘
❻ 有誰會做酒釀米發糕，給個詳細配方個工藝流程，謝謝
酒釀米發糕的配方做法材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀專50克，酵母1克，甜酒麴屬1克，細砂鍋糖50克。做法： 1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。 2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。 3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。 4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。 5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。
❼ 米發糕加什麼可以保持松軟
米發糕加發糕預拌粉可以保持松軟
用料
安琪米發糕預拌粉 230克
白砂糖 40克
輔料包（預拌粉附贈） 8克
水 253克
米發糕的做法
攪拌：將米發糕和水攪拌到沒有顆粒，變得順滑，很像蛋糕糊的感覺。
發酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發酵12-15小時；夏天發酵8-9小時，寒冷天氣發酵要12-15小時。可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應該就發酵好了。
判斷我們的米發糕是不是發酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮，此時就說明發酵成功咯！
放大一點，讓大家觀察下發酵好的米發糕是什麼樣子的！
加輔料包和白糖：將白砂糖50克、輔料包8克加入發酵好的米發糕漿中，攪拌均勻。也可用蜂蜜替代白糖調味哦！
加輔料包和白糖之後，經過攪拌，一定要把糖顆粒攪拌融化，攪拌好了以後，米發糕漿會變得非常順滑哦！
裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發糕開花的時候，就有可能滿出來了。
蒸制：用鍋將水燒開，然後放上蒸格，將裝好的米發糕放上去，用旺火蒸制20分鍾。就可以出爐啦！
如果沒有模具，也可以用干凈的紗布鋪在蒸格上，將米糕漿倒進去，用刮板磨平，也能蒸出美味米發糕，最後拿刀切出自己喜歡的形狀就行啦。
差不多這樣的厚度，吃起來剛剛好哦！
❽ 用米酒怎麼樣做米發糕
酒釀米發糕，吃過的人都知道，發酵的過程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋後版，說滿屋飄香絲毫不誇權張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲頓起。咬上一口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。
相信我，跟自家做的米發糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學可以用粘米粉，不過想要品嘗到純正味道的建議一定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那一份悠遠的米香絕對值得你為此付出的一點點的小麻煩。
滿屋飄香的酒釀米發糕
材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。
酒釀米發糕的做法
1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。
5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。
美食小貼士：米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行一次攪拌，然後先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米譏伐罐和忒古閨汰酣咯粉顆粒沖洗干凈後，倒入米漿再攪拌一次就很細膩了。