糯米酒出水少是什麼原因

Ⅰ 我自製的米酒有酒香，米粒沒有空，更沒有出水。是什麼原因

你好！
發酵時間不夠，菌種少或是溫度低都會導致發酵速度緩慢，你下次可以多接點菌種，這樣速度快些。呵呵，我剛買了米酒機試過了，就是米有點饢，貌似水多了，
如有疑問，請追問。

Ⅱ 為什麼我做的米酒，發酵的水特別少

你是怎麼做的？米酒要先蒸熟然後把米鋪散開晾涼，期間還要灑點涼水降溫然後就可以發酵了。

Ⅲ 做糯米酒出酒少特別甜是什麼原因

做糯米酒
材料
糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗後用清水浸回泡答16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

Ⅳ 做了糯米酒第二天,糯米都幹了,沒有出水,這是怎麼回事

是最近做的嗎？
最近天冷，比平時要反應慢。你可以用塑料膜密封起專來，再包上保暖屬的，就快了。以後天冷的時候做，米飯的溫度在28左右，然後拌曲密封保暖。
糯米乾的另一個可能是你敞開的，氣息會跑掉，這樣米飯就會回生，就是干，但不影響的。

另外，冬季下曲可以多一些。

Ⅳ 自製米酒出酒太少怎麼回事

原料：
1、糯米1000克
2、酒餅一顆

製作
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影專響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡屬8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鍾即成。

2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

Ⅵ 甜酒釀中產生的甜酒水很少，幾乎沒有

夾生的發酵不好！不知道你用的是黑糯米還是普通黑米，黑米最好還是像蒸米飯那種蒸法，泡4個小時，然後放在小盆里，放水和米面持平，然後去鍋里蒸，這樣蒸出來的和糯米隔水蒸出來的口感差不多！

Ⅶ 酒釀不出水有幾個原因

造成米酒不出水量的原因是有幾種的，例如發醇素的佔比不足、發醇容器不密封內性這些。針對發容醇不成功的米酒，只有舍棄，隨後再次再製做。

製作工藝流程

1、用電飯煲煮檽米（一般白米飯還可以），下的水比平常少一點。 要把飯煮熟可是米粒較為硬。

2、待涼透後把糯米糕放進筲箕，在自來水龍頭下沖，洗去米粒上粘粘的東西，若採用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放進器皿。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上邊撒酒葯和小量溫開水，或混合酵母與溫開水，澆蓋在白米飯之後混合勻稱。

4、用把手糯米糕夯實，在飯正中間鑽一個孔讓糯米甜酒能夠冒出。

5、器皿上邊蓋外蓋。放進電烤箱，開啟電烤箱的燈，幾個小時後就可以嗅到香醇。24小時後，見到糯米糕彷彿浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干凈，非常是不可以有油漬,並且用開水燙一遍，再拿衛生紙抹乾凈。拌酵母一定要在糯米涼透之後。不然，熱糯米就把灰黴菌殺掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡膠手套或是隔一層保鮮袋。米酒長黑毛表明溫度太高，可是還能夠吃；假如長有色板塊毛便是原材料不幹凈，不必吃完。

Ⅷ 糯米酒做好了為什麼不出酒汁

...樓主不抄是的.
米酒不兌水的.想要出多汁,你要將糯米蒸熟,晾乾後加入適量的水（到用手擠不出水為好）
米酒是用糯米釀出的酒醪（汁）過濾（類是黃酒）或蒸餾（白酒）而成,不加水的,當然你要賣的話可以加點.