① 貴州苗家米酒又叫什麼酒
燒酒
② 糯米酒是什麼顏色的
金黃色
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糯米酒
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。[1]
糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好。
中文名
糯米酒
外文名
sticky rice wine
別稱
東方甜酒,米酒,月子酒.醪糟
主要原料
糯米，甜酒麴
是否含防腐劑
否
菜品歷史
中國釀酒歷史可追溯到磁山文化時期，距今已經有7000多年。1600年前的晉代文人江統，在《酒法》一文中有段非常精闢的總括：「酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，一日杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方」。[2]
「肇自上皇」，就是說中國酒起源於伏羲氏、燧人氏、神農氏所謂「三皇」中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠古時代。西安半坡村遺址發掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的「酉」（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。
「不由奇方」，就是說最初的酒不是有意製造的，是無意中發現的，由糧食或果品自然發酵而成。
「或雲儀狄」，即對「儀狄始作酒醪」（《世本》）說的否定。學術界比較接近的看法是：儀狄可能夏禹時代的一個釀酒高手；人們把酒的發明權歸在儀狄的名下，大概是基於一種名人
壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。[4]
③ 請問貴州的少數民族用糯米釀的酒叫biang當酒，是嗎這個字怎麼寫的啊
貴州蹩趤酒，度數低，口感好，一次能喝很多，但喝多了，後勁大，摔在地上發出biang dang的聲音，所以叫蹩趤酒
④ 米酒還可以叫什麼酒
1、米酒的主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒（糯米酒）；
2、在發酵好後未兌水前，因為米酒比較甜，所以有些地方也叫「甜酒」；
3、帶米粒的米酒也叫「酒釀」。
⑤ 南方人剛做好的糯米酒叫什麼酒
漻醩，也有叫青酒。
⑥ 貴州的八大名酒是哪八種
貴州省是白酒第一大省，名酒眾多。貴州八大名酒的名單為：茅台酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習水大麴酒、金沙窯酒、湄窖。
茅台酒
產地：獨產於貴州省仁懷市茅台鎮
工藝：茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅台酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術。
特點：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」，是我國醬香型風格最完美的典型。
董酒
產地：貴州遵義市
歷史：據文獻記載它只有200多年歷史。現今董酒的生產始於30年代期的程氏酒坊，當時遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由於曲好，釀出來的酒香。後來，他又收留自茅台流浪來的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅台酒之長，使之名聲日益遠揚，這就是董 酒。其名沿用至今。1949年曾一度產，1957年，重建董酒廠，並把樣酒送到國務院，當時總理辦公室曾批示：「董酒色香味均佳，建議當地政府恢復和發展。」從此，董酒又獲得新生。
工藝：貴州董酒廠生產的董酒，工藝特殊，香型別異。董酒是以優質糯高梁為主要原料，採用140 多種中葯材和小麥制曲，以小曲小窖製取酒醅，大麴大窖製取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然後，再經過量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，精心包裝而成。董酒，由於採用大 小兩種酒麴釀造，工藝操作過程又不同於其他名酒，所以，它既有大麴酒的濃郁芳香，又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，並微帶使人產生快感的葯材香。故董酒的香型介於濃清 之間，就是說濃香、清香兼而有之，別開生面，獨具一格。它被定為其他香型白酒。
特點：以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長的獨特風格，享有中國名 酒的美譽。
獎項：1963年、1979年和1984年，在第二、三、四屆全國名酒評比會上，董酒連續被評為國家名酒，並榮獲金質獎章。1984年，在輕工業部酒類質量評比獲大獎。
平壩窯酒
產地：貴州平壩
工藝：以優質高粱、糯谷為主要原料，選用大米、小麥分別製成小曲和大麴，同時配上幾十種名貴中葯，然後採取小曲糖化、大麴發酵等獨特工藝釀制，並窯上半年至一年，再經過精心勾兌而成。
特點：香氣幽雅、酒體醇和，葯香舒適，綿甜爽口。
獎項：平壩窯酒1961年在貴州省評酒會上被列為第二名，1963年再次評為省內名酒，獲貴州省輕工廳頒發的金壺牌獎。1981年先後榮獲商業部和貴州省人民政府頒發的優質產品證書，1983年再次評為省優質產品，1984年在參加全國酒類產品質量大賽評比會上，獲輕工部授予的「金杯獎」。
安酒
產地：貴州安順
工藝：以優質的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥製成的中，高溫大麴混蒸混燒分層蒸餾。量質接酒，分級貯存，然後經長期儲存再精心勾兌而成。
特點：屬濃香型白酒，酒精含量百分之五十四。無色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。
獎項：1963年以來蟬聯歷屆貴州名酒稱號。1986年，在貴州省第四屆名酒評比中，再次獲得貴州名酒稱號，榮獲省級金尊獎。
習水大麴酒
產地：貴州習水
工藝：採用當地優質高粱為原料，用小麥分別製造高、中溫曲，並按一定比例混合作糖化發酵劑，採用傳統的混蒸混燒工藝，發酵期為兩個月左右，然後低溫入，窖密封貯存1年以上，精心調兌而成。
特點：無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，餘味悠長等。
生產廠家：中國貴州習水縣酒廠。
金沙窯酒
產地：貴州金沙
工藝：該酒用高粱、稻穀、糯谷為原料，以當地產香麥、大米配以中葯制小曲，以小麥及麩皮與中草葯踩香曲，小曲糖化，香曲下窯，精心製作。
特點：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無窮的風格。
鴨溪窖酒
產地：遵義市西南約40公里的鴨溪鎮
歷史：鴨溪鎮是著名的酒鄉，自古以來這里的商業就很繁榮，至今不衰。
工藝：鴨溪窖酒以優質的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下製成大麴作糖化發酵劑，採用肥泥窖作糖化發酵池，萬年糟釀制，多次發酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質貯存，分期窖藏，然後精心勾兌而成。
特點： 鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，餘味悠長的獨特風格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點。
獎項：1981年被評為貴州優質產品。1986年，在第四屆貴州省名酒評比中，再次獲得貴州名酒稱號，榮獲省政府頒發的金尊獎。
湄窖
產地：貴州湄潭
工藝：選用優質高粱、小麥、糯米、玉米、穀物為原料，採用濃香型白酒傳統生產工藝，混蒸混糟、續糟發酵，經蒸餾、儲存、勾兌精製而成。
特點：具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈，回味悠長等特點。被中外專家評為酒中珍品，備受消費者青睞。
獎項：1983年以來，先後被評為省優、部優、國優產品，1988年在具有800年歷史的德國萊比錫國際博覽會上，榮獲唯一白酒金獎。
⑦ 把白酒當水做的糯米酒叫什麼
白酒當水使用浸泡糯米嗎？沒有這樣發酵糯米酒的方法，用白酒在發酵糯米時，只是為了殺菌抑菌的，容器擦洗和表面噴灑。
⑧ 貴州米酒多少錢一斤
真正的米酒在我們這你去農家買都要六元左右，米的價格在兩三元，在淘寶上搜 天鍋米酒 就能找到一款貴州原生態天鍋米酒，口感真的不錯，很正宗。
⑨ 貴州有沒有什麼好喝的黑糯米酒
當地人一般都是黑糯米酒，在惠水，有一款黑陽大帝黑糯米酒
就不錯，喝著還是不錯的