『壹』 玉米釀酒時,酒味是酸的怎麼辦
那說明發酵的問題，沒有什麼好的辦法解決，已經變成醋了。下次發酵時注意殺菌，更要選擇好的酒麴。
『貳』 玉米釀酒時，酒味是酸的該怎麼辦求解，要快！
一、粉抄碎：將玉米曬干或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
二、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。
三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鍾後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鍾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
『叄』 自己釀的玉米酒酸了怎麼辦
怎麼會酸啊！你蒸餾了嗎？如果沒蒸餾就蒸出來，應該就沒有酸味了。試試吧
『肆』 我釀的玉米白酒酸怎麼回事
你好！出現這樣的原因一是發酵沒有管理好！二是發酵酒麴放的比例不對，具體您可以到寧波傳成酒械看看
『伍』 釀玉米酸怎麼回事
要有一個泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸籠3要有蒸汽冷卻器4涼台（涼玉米拌酒葯用)5發酵室6酒桶
『陸』 玉米釀酒成了酸的怎辦
繼續發酵。可以變成醋！
『柒』 自釀玉米酒有酸味是怎麼回事
投料加水多、發酵不完全、酒份含量少、蒸餾汽過大、接酒量過多、拉尾時間長等原因，都會使蒸餾的白酒酒精度較低。解決這個問題，主要是發酵要充分，蒸餾時斷花摘酒，酒尾不要接入過多。..
『捌』 玉米酒發酵後的材料有酸臭味是怎麼回事
酒麴子不好！
『玖』 包穀酒發酵酸怎麼辦
你好！出現這樣的原因一是發酵沒有管理好！二是發酵酒麴放的比例不對，