1. 為什麼早上煮的甜酒加雞蛋，雞蛋清變黑了，什麼原因
酒里有一種酵菌可以和蛋清發生反應,所以會變黑 對人的健康有沒有害現在還不得而知
2. 吃了十幾天糯米酒煮雞蛋為什麼皮膚變黑了呢
為什麼吃糯米酒煮雞蛋呀
3. 煮雞蛋蛋黃為什麼變黑
這樣的問題我親歷過，的確像樓上的所說煮的時間可能太長了煮的太過了。這內種雞蛋沒什麼問題，就像肉燒老容了一樣，可以吃的，但是不容易消化，可時間短了雞蛋黃又是液狀的。煮雞蛋也是有方法的！
回想一下當你看到黃通通的蛋黃時，是不是更有食慾呢？你說有時你煮會變黑有時不會，這里告訴你這個方法，讓你煮出來的雞蛋蛋黃永遠是黃通通的，可愛誘人！很簡單，但是跟樓上的說法相反，就是等水煮開後再放入雞蛋。大概等個8~12分鍾就好了（時間因火力大小不同，自己可以慢慢把握）。不信你可以試試，一天用一試種方法。
祝你的寶寶健康成長！
4. 為什麼煮雞蛋的蛋黃的外層是黑色的
這是因來為雞蛋仔煮的過程中，蛋源黃中含有豐富的Fe2+離子，它們與H2S氣體反應在蛋黃的表層生成了FeS，而蛋白中的蛋白質會被破壞，釋放出H2S氣體，H2S氣體朝著雞蛋中溫度低的地方流動，也就是雞蛋的中心部位——蛋黃所在地，這樣就使蛋黃表層呈現灰黑色。
(4)為什麼米酒煮雞蛋雞蛋會變黑擴展閱讀：
1、一些雞蛋在沸水中煮的時間過長，雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值。
2、營養學家認為雞蛋以沸水煮5-7分鍾為宜，當把雞蛋從鍋里拿出來以後應該放在冷水中冷卻使雞蛋煮的過程停止。
參考資料：搜狗網路-雞蛋
5. 今天晚上做了酒糟雞蛋，可是等做好之後，發現雞蛋變成了黑色的了。
酒釀是用糯米蒸來熟加入酒麴（一自種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種米酒.
各地叫法不一:醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟.
酒糟煮雞蛋：有補氣、生血、活絡、通經之功效，女孩子吃了有益
酒釀在我們四川叫醪糟，是春節和家裡有人生完孩子坐月子時才會自己做的！
現在多好啊，超市就有不用自己去蒸糯米，發酵等.....
我記得小時候在家時媽媽每年春節都會自己做醪糟，做一大缸，春節期間有親朋好友來都會煮上一碗吃，裡面還會加小湯圓呢，而且媽媽保存的特別好，可以一直吃到正月十五過後都不會變味！那味走到那裡都回味啊!
記得媽媽說過這玩意兒吃多了會上火的!
小時候很愛吃,每次都吃很多,有一年吃到嘴角長一大泡泡,不聽老人言吃虧在嘴上了吧!
事實證明吃多了就是會上火! 哈哈
6. 為什麼煮雞蛋蛋黃會黑呢
拿來一堆雞蛋,想煮煮吃,呵呵!發現其中還有很多道理!
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
前一陣子聽說，每天早上一個水煮雞蛋有助於減肥，所以呢，嘿嘿，跟大家一起分享一下煮雞蛋的經驗吧！早餐，一片麵包，一杯牛奶，一個水煮蛋，足夠營養，足夠簡單，下面一起來看一下如何煮出香嫩可口又營養豐富的雞蛋吧！
煮雞蛋的挑選
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煮雞蛋我們要選擇優質的雞蛋，保證其營養！小編在網上找了一些資料，總結了下面三種方法，足夠您找到新鮮飽滿的雞蛋啦！
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晃一晃雞蛋：感覺一下雞蛋的晃動，如果晃動的比較有彈性，則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大，沒有彈性，則雞蛋不新鮮。
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看一看雞蛋：如果雞蛋表面粗糙，則雞蛋新鮮。如果表面很光滑，則說明雞蛋存放時間比較長，不新鮮的可能性很大。還要注意一下，如果雞蛋表面有灰色或者黑色的斑點，則不要購買，很有可能是壞雞蛋!
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照一照雞蛋：找一處光源，照一下雞蛋（超市裡有燈的）,氣室比較小的為新鮮雞蛋，反正則不新鮮。因為雞蛋放久了之後，會進入空氣，因此氣室會慢慢變大。
END
煮雞蛋
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清洗雞蛋
據我所知，很多人在煮雞蛋的時候直接將雞蛋放入水中開火煮，實際上這是錯誤的做法，因為雞蛋表面很容易吸附很多灰塵、細菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛生的，所以，在煮雞蛋之前，我們要清洗一下雞蛋。
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涼水放入雞蛋
在鍋內加入適量的水，只要漫過雞蛋即可，注意，這時候我們只需要加入涼水即可，同時放入雞蛋。
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開火
①先大火五分鍾，再小火三分鍾：這樣煮雞蛋比較省火，節約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩。
②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。
③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時候沒有掌握好，很容易把雞蛋煮老。
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出鍋
忽忽，雞蛋煮好啦，我們可以把他們撈出來了！我們可以將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中，這樣子剝皮會很容易的。
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小編提醒
火候，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鍾，這樣既可以保證雞蛋的營養成分流失的最少，也能有效地殺死雞蛋內部的病毒、細菌。
為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。
煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。
還有一點，小編要提醒一下啊，雞蛋雖然有營養，但是不要多吃，一天吃一個就好啦。尤其老年人和小孩子，更適宜食用蒸蛋羹、蛋花湯，比較容易消化。
7. 米酒放鐵鍋一段時間煮雞蛋變黑了
注意控制時間，可以緩解此類情況的發生
8. 將甜酒。雞蛋。核桃一起煮了，結果整盆湯都變黑啦！怎回事
核桃與鐵鍋產生了氧化反應使得整盤湯變黑了。可以吃，對身體沒有危害內。
核桃容肉吃法也推薦一個，在鍋內煮點濃糖水，或用蜂蜜，把核桃肉放進去，拌勻，每個核桃肉上沾點就行了，然後停火，灑點芝麻上去，味道不錯，但有點上火。
另外酒釀雞蛋有溫胃健脾.袪風散寒滋陰、養顏又豐胸，還有美容活血的功效，滋陰補腎的功效。教你豐胸美食—酒釀雞蛋這幾天快要到特殊時期了，所以做了適合MC前一周吃的——酒釀雞蛋 並且還有一個功效——豐胸， 其實很簡單的。
材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。 先來酒釀 紅糖和薑末 做法：
1、鍋中加水適量燒開,在滾水中加入紅糖、生薑 然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 功能 月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。
9. 醪糟煮雞蛋蛋清變黑還能吃嗎
把黑的東西舀掉就可以了，是因為煮的時候和鍋邊一些因素造成的。沒有什麼影響的。包括煮排骨，肉什麼的也會產生的，很正常。