Ⅰ 我家自娘的糯米酒 有一兩年了 現在都變紅色了 還可以飲用嗎 而且煮後超級甜
自釀的酒若保藏得好沒開用過，越久越好，尤其是甜酒；可試試飲看，味道好的話可放心飲用。
Ⅱ 買的米酒成紅色了還能吃嗎
不要吃， 糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成版的，主要為權麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅麴黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅麴黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經過高溫蒸煮後可以食用，但盡量還是不要食用。
其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米；發酵容器不幹凈等原因。
因此做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾 。
Ⅲ 米酒放了八年,顏色發紅還能不能喝了
酒釀，又叫米酒，米酒。故時叫「醴」。用檽米釀造，是我國漢人和大部分少數名族傳統式的土特產酒。關鍵原材料是江米，因此也叫江米酒。米酒在北方地區一般稱它為「酒釀」或「米酒」。用煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一種獨特的微生物菌種酵母菌)發醇而成的一種甜米酒。其釀造加工工藝簡易，口感甘甜醇正。無酒精量極低，因而備受大家的鍾愛。那麼，七八年的酒釀還能喝嗎?
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七八年的酒釀還能喝嗎
七八年的酒釀還能喝嗎
七八年的酒釀也可以喝的，包含紅酒。但以便安全性關心，到期了還是不必喝的好。
1、在酒釀，純糧酒，葡萄酒瓶上都會寫有保存期多少年的字眼。但這並不意味著已過保存期就不可以喝，主要是代表，已過這一保存期，酒的濃度值也有轉變。
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七八年的酒釀還能喝嗎
2、例如，新買的紅酒，一開始的情況下他的濃度值是5% ，過一年濃度值會變為7%上下，已過保存期，他的濃度值可能是10%。此刻，玻璃瓶上寫的濃度值，跟具體酒的濃度值有挺大的區別。
在我國用高品質糙檽米制酒，現有上千年以上的久遠歷史時間。酒釀已變成農家日常食用的飲品。當代酒釀多選用規模化生產。
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七八年的酒釀還能喝嗎
酒釀的冷藏方法
酒釀冷藏方式 是，把一個鮮雞蛋放到未煮 的酒釀上，兩小時後，雞蛋殼的色調剛開始變深，伴隨著時間的增加,雞蛋殼的色調慢慢變深,那樣， 酒釀的冷藏時間能夠增加2.5倍。把酒釀用完 後，生雞蛋依然能夠服用。把酒釀連在裝酒釀的器皿一起放到沸水中煮上10分鍾，用這類方式 來增加酒釀的冷藏時間。
Ⅳ 米酒變紅了還能吃嗎 米酒可以放冰箱嗎
米酒變紅了不要吃，糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅麴黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅麴黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經過高溫蒸煮後可以食用，但盡量還是不要食用。
其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米；發酵容器不幹凈等原因。因此做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾。
米酒可以放冰箱冷藏的。
米酒儲存方法：
一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
二是不要在日光下曝曬。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。
三是要在保存期內飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。
Ⅳ 甜酒釀變成紅顏色還能吃嗎
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上一種特殊的微生物酵母做的，變紅說明又有了化學變化，產生了新的物質，是不宜食用了。
Ⅵ 米酒發紅還可以吃嗎
不要吃， 糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主內要為麴黴菌類，但這不同於專門發容酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅麴黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅麴黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經過高溫蒸煮後可以食用，但盡量還是不要食用。
其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米；發酵容器不幹凈等原因。
因此做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾 。
Ⅶ 糯米酒變紅色還能吃嗎
迷信的說法說不能吃，不能動，我家以前釀過一罐，都吃完了，人身體沒事，但是那一年我家有人出了生命安全，
Ⅷ 米酒放了一年多，顏色變紅味道也變了，可以吃嗎
米酒變紅了不宜食用，變紅說明細菌增多，食用後會造成腹瀉等症狀，導致腸胃不適，嚴重者會導致食物中毒。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。
1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈
3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了