① 黃酒為什麼會苦
你的製作過程有失誤，你沒有列出來，因此沒有辦法糾正你。上我博客參閱「客家黃酒專」，有問屬題給我留言。
http://hi..com/chiayewli/blog/item/27e611cec7c1e035f8dc6188.html
② 自製的黃酒，喝了感覺苦，怪怪的，是壞了嗎
有怪味應該是壞了，盡量不要吃，容易引起胃腸不適，危害身體健康。
教你正確自製黃內酒的做法
1把糯米容淘洗干凈，煮成糯米飯，然後放到干凈的器皿（注意器皿不能有任何水）把糯米飯放涼！
2買品牌的酒餅丸！
310斤糯米大概要放8顆酒餅丸！
4把酒餅丸碾碎，這樣客家黃酒比較容易發酵！
5把冷開水倒入放涼的糯米飯，把糯米飯攪散，不能一塊一塊的粘著，這樣不容易發酵！
6把8成酒餅粉撒到糯米飯上面！然後一點一點的攪散，使得酒餅撒布均勻！
7瓦缸底層鋪點酒餅粉，然後把撒有酒餅粉的糯米飯裝到瓦缸里去！
8把糯米飯裝好後，上面在撒點酒餅粉！蓋好蓋子！等待發酵！
9把糯米飯裝好後，上面在撒點酒餅粉！蓋好蓋子！等待發酵！
③ 我做的黃酒有苦味是怎麼回事,是否有解的辦法
方法很多。可以放入話梅，讓酸味蓋住苦味；
可以放入紅糖、姜絲，讓甜味、辛味蓋住苦味；
可以在黃酒中放入雪碧和冰塊，讓口味變得清爽甘甜；
可以選擇半甜型活甜型的黃酒，本身就是偏甜的。
④ 黃酒發酵時口感有微苦是什
黃酒發酵時出現異味，沒什麼酒味，大致有以下原因造成：
1、感染雜菌，使糖分沒版有向著生成酒精權的方向發展，再等下去會酸敗致發酵失敗；
2、酶制劑加入量不足，也會導致發酵速度緩慢，需要等一段時間；酶制劑過少會使發酵時間延長，並會產生酸高酒少現象；
3、原料蒸煮不徹底，有生梁料也會產酸酒少；
只要原料蒸煮糊化徹底，加入足夠的曲料，注意衛生，掌握好發酵溫度（最適溫度28-33度），做酒基本上都是成功的。
⑤ 黃酒中有些苦澀怎麼辦
加紅糖
⑥ 為什麼別人喝黃酒都不會覺得苦，而我會覺得苦
可能的原因
①每個人的味蕾是不一樣的，同樣的味道感受也會有不同
②黃酒的成分是不均勻的，靠近底部因為酒腳較多，可能味道會更苦
③每個人的表達是不一樣的，同樣的味道，有的人說這叫苦，有的人說這不叫苦
⑦ 黃酒為什麼苦
苦的不是好黃酒，製作工藝的問題
⑧ 黃酒發苦怎麼回事 我用紅曲做黃酒為什麼發苦
酒麴的問題，可能是酒麴放的太多，也可能是苦酒麴～我請人做的黃酒勁非常大，不甜，苦 ，後來我自己做黃酒，酒麴減了一半，用甜酒麴，味道就很正了
⑨ 溫的黃酒有點苦為什麼
黃酒、米酒等純糧食酒釀制的過程中都會產生一些苦味，酸甜苦香澀醇，有苦味，酒體才更豐富，酒更有回味。
⑩ 做黃酒酒苦怎麼處理
方法很多。可以放入話梅，讓酸味蓋住苦味； 可以放入紅糖、姜絲，讓甜味、辛味蓋住苦味