❶ 米酒表面有一層黑乎乎的東西，還能吃嗎
最好別吃，可以把表面黑東西颳去，要是內部也有黑東西就別吃了，拉肚子了也得幾回塊錢答吃葯，酒麴和米相對便宜些……
我昨天做米酒了，呵呵 很成功 沒黑東西
房間一直開空調很涼，我把它放在電視機後面，一直開電視，來提高酒麴活性……24小時就可以開封了……
不過有一次的有黑東西 就倒掉了
❷ 做的米酒呈這樣怎麼回事表面有黑色小點，還有一層絮狀物覆蓋在上面
霉變了，酒麴放少了發酵不好引發的。
❸ 夏天釀的糯米酒為什麼表面有一層黑黑的絨毛
你技術不到家哈,發霉了。這種釀出來的酒品質不好，看你運氣，運氣不好的話，成不了糯米酒，就算成了，也放不了幾天就變味了。
❹ 為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛
因製作工程中沾了油花，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
【發酵原理】
酒葯又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根霉和酵母。
【發酵過程】
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發酵時間需要比較准確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。
❺ 做米酒的時候 上面有一層灰毛 ，怎麼回事
做米酒很重要的一步就是密封拉，有細菌進去了就長毛了，把毛去掉，下面的如果味道可以的話是可以吃的。
酒釀是用酒麴做的糯米酒，是連米帶酒（汁）全有；
而酒糟只是釀白酒後的渣子，汁（白酒）已經取出去了。
❻ 你好，我做的米酒上面長一層黑毛毛，剛才把它刮掉了，然後呢我看就是這樣的聞起來沒有怪味，有一股酒味，
根據情況應該是發霉了，不能吃
❼ 為什麼家裡釀造的米酒上有一層黑黑的東西
樓主你好，米酒有一層黑色的，是在做時有東西上有油，你看黑色的上面有毛就不要吃了，毛就是有細菌污染了。
❽ 糯米酒裡面發現很多牆壁上那種黑色石灰片,這個酒還能用嗎
糯米酒里有雜質是不宜飲用的！
❾ 醪糟做熟後表面有一層黑的,還能吃嗎
醪糟發抄酵表面會產生襲菌絲，時間長了菌絲會變黑，酒被菌絲被污染了，不建議食用。
❿ 自釀糯米酒上面有點黑色霉,酒水不甜怎麼回事,正常
有點黑色霉是消毒不幹凈，氣溫低發酵時間長也可能造成有霉點。
酒水不甜和酒葯有很大的關系，另外，糯米蒸得太爛也是原因。酒釀在有氧條件下發酵會把澱粉轉化為糖，發酵時環境溫度過高也會變酸而不甜。