做桂花酒能用糯米酒嗎

Ⅰ 在家如何釀制桂花酒

桂花的選擇： 以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。 桂花酒的製作： 將桂花置於通風陰涼處攤開風干一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。 假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。 成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人雲，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。 製作桂花米酒： 原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的) 甜酒蛐 干桂花 製作程序： 1.將米飯煮好，最好略干一點(傳統的做法是江米泡好後不帶水蒸熟)； 2.在米飯冷卻的同時准備一個干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再准備一小杯涼開水； 3.待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中； 4.按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會一次做那麼多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格，稍微多一點會熟得快些)； 5.將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中； 6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒； 7.在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!)； 8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外麵包裹上一層小毯子以利保溫； 9.然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。 大功告成，就等享受成功的喜悅了！ 經過24-36小時後，打開器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了！ 用小勺挖一點嘗一下，香甜可口！ 作好的米酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過分發酵後酒味太濃。

Ⅱ 怎樣做桂花酒釀 桂花釀的做法

准備材料：糯米600克、純凈水500ml、干桂花30g、甜酒麴4g

製作步驟：

1、糯米泡水3小時以上，這專里泡了一天，然後放在籠屬篦上隔籠布蒸20分鍾左右。出鍋晾至與體溫相似。

Ⅲ 超市賣的糯米酒可以泡桂花酒嗎

我認為超市買的糯米就是不可以泡規劃酒的，因為它裡面會加有其他的一些防腐劑之類的。

Ⅳ 做桂花酒用的是米酒還是米酒汁

好的桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬回芳馥郁、甜酸答適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。
中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人葯。由桂枝、芍葯生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。
桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。

Ⅳ 桂花酒的製作方法

准備材料：干桂花抄200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤

1、將干桂花、冰糖、枸杞准備好。

Ⅵ 自釀桂花酒的注意事項

秋季是桂花開放的季節，這個季節里走在路邊，會聞到很濃郁的桂花香，讓人的心情也不自覺的好了起來。桂花不僅能夠給人們帶來觀賞價值，還能夠使用桂花進行釀酒哦。這種釀制出來的酒不僅香甜，還會讓人喝上癮的。家中釀制過桂花酒的人，應該深知這種酒的製作方法和美味。桂花酒的釀制方法簡單易學，相信看過下面文章的介紹大家應該就知道了。

聽過桂花酒，想必大家還知道一種桂花糕，這也是點心的一種，但是製作出來的桂花糕有著淡淡的清香，吃下去也能聞到濃濃的花香味。桂花不僅能夠製作有桂花酒、桂花糕，還能夠製作桂花餅、桂花鴨。那麼就先看看桂花酒的製作辦法吧。
1.新鮮桂花篩去雜質
2.把梗從篩眼裡篩出來
3.摘掉梗
4.把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土
5.裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時
6.准備冰糖和枸杞子
7.用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖
8.封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧
桂花,香氣優雅怡人,是製作傳統糕點、糖果、釀酒的上選天然花香料。當然也可以用桂花做出桂花月餅、桂花鴨、桂花酒、桂花芋艿，這樣的傳統美食。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋養肌膚的效用。盛開的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。沒有新鮮的桂花，用易保存的干桂花，也可以泡出色澤金黃、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。自己做的桂花酒清澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清新，常喝用對養顏美容、維持肌膚的彈性有明顯幫助。
桂花酒就是這么製作的，感覺是不是挺簡單的。其實製作方法的確挺簡單的，在做好後，一般要等上三個月左右再開瓶這樣就能喝到美味的自釀桂花酒了。想想都覺得很不錯呢，如果各位有興趣的話，可以自己試試看，又好玩又好喝。

Ⅶ 怎樣製作桂花酒竅門

桂花酒的製作，主要是選酒，和桂花，因為酒，和桂花好壞才能決定桂花酒的品質。1:酒的選用:釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優質糯米酒，而且酒度要達到35度以上，因為米酒中不僅含有豐富的營養成分，而且自古以來就是泡製葯酒的最佳選擇，如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那麼就用高度白酒來代替，高度白酒中的選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。2:桂花的選用和處理:在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為最佳，因為這種桂花是最為芳香的，選用剛剛採摘下來的新鮮桂花，不要用水清洗，因為用水洗會損失桂花的香味和葯用功效。只需要篩撿出桂花中雜質就可以了，如果你覺得桂花上有灰塵需要清理，就濕毛巾沾去上面的灰塵即可。3:原料:35度以上糯米酒2000克，鮮桂花100克，冰糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克，將冰糖壓碎與干凈的鮮桂花拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封後置於陰涼處，任其自然發酵3天以上，發酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗，桂圓和白參，倒入糯米酒後封嚴實，密封好的壇子放在陰涼避光的地方，地下室或地窖里更好，一年後可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。4:補充說明:紅棗，桂圓，白參可不加，但加了以後更是頂級佳釀，桂花提前腌制是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出來的酒更好喝，也是為了增加桂花的密度，讓桂花入壇後能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。桂花也不宜太多，放多了會導致釀出的桂花酒發苦。

Ⅷ 做桂花酒可以用黃酒或米酒嗎

可以的。一般是桂花浸出物添加到黃酒或米酒中去的。

Ⅸ 正宗桂花酒的製作方法

自製桂花酒的方法
1、自己在家中製作桂花酒時，需要准備新鮮桂花500克，紅棗一百克，桂圓50克，高度純糧白酒5000克，黃芪十克，冰糖500克，泡酒用的大玻璃桶一個。
2、把准備好的新鮮桂花仔洗干凈去掉水分，把准備好的冰糖研成粉末狀，放入到桂花中調勻，再把它裝入到大玻璃瓶中，密封後發酵2到3天。
3、等桂花發酵完成以後，再加入准備好的桂圓和紅棗以及黃芪最後倒入准備好的純糧白酒，用干凈的筷子調勻，以後，在它的瓶口處用保鮮膜，密封後，然後再蓋上蓋子。
4、把放有桂花酒的大玻璃瓶，放到陰涼通風的地方保存三個月，這時自製的桂花酒就能做好，取出過濾後直接飲用就可以。如果把做好的桂花酒窖藏3到5年，會讓桂花酒的口感與味道更加誘人，入口甘醇香甜。

桂花酒的釀制方法
1、桂花酒還可以用糯米酒來釀制，在製作時需要准備，桂花50克，白糖50克，糯米酒500克。
2、把准備好的桂花和冰糖一起放入到糯米酒中，裝入到干凈的玻璃瓶中，密封好以後保存在陰涼通風的地方，60天以後自製的桂花酒就能發酵完成。
3、在製作桂花酒時，准備好的桂花要提前挑選一下，去掉變質的桂花，而且要把桂花的殘梗去掉，最後再用清水沖洗一下，在晾乾以後再去釀酒，這樣會讓桂花酒的口感更好一些。