① 我釀造的米酒喝了嘴唇怎麼會有一點辣的感覺呢
您的問題，釀造的米酒喝了嘴唇怎麼會有一點辣的感覺，是典型的酸解了，千萬不要飲用，以免造成不良後果！
② 為什麼自己做的米酒是辣的
發酵時間過長了，或者溫度高了些
③ 用糯米做米酒為什麼不甜有點辣
需要說明一下，來米酒如果要甜自，是要有個糖化過程，而糖化過程是需要氧氣參與的。 所以首先你要保證拌的曲是活的，這樣它才能參加糖化反應，其次就是在保溫的時候不要密封死，導致沒有空氣，使得糖化過程無法繼續，那就只有酒味，而很少有甜味 了。
④ 甜酒釀為什麼變辣
發酵與酵母菌是兩回事，他所說的是根黴菌發酵，如果木明白發酵定義可以再網路搜下，根黴菌是兼性厭氧型細菌，剛開始發酵時酒精魔女高度很低不足以完全殺死根黴菌，當酒精魔女高度達到一定濃度就會殺死
⑤ 自釀的米酒又酸又辣怎麼辦
估計是做的時候沒有放涼時，就加入了酒麴了。所以酸了。只能再繼續讓它發酵，做成米醋。
⑥ 我做糯米酒釀為什麼又辣又苦
製作的過程混入雜菌，或者是酒麴不行，需要你仔細回憶自己的步驟才能找出原因哇。
⑦ 米酒變辣怎麼辦
米酒變辣是因為保存的不好，甜酒釀繼續在發酵，酒精含量多了自然變辣了。回
一：米酒變辣後只答是口感稍微變差了一些，但是仍然可以食用，可以將米酒密封好，放進冰箱裡面。
二：米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
⑧ 自釀米酒味道辣怎麼回事
白米酒就是辣的,糯米酒(也就是坐月子酒剛釀好是甜的,放的時間久慢慢發酵後,甜味變淡,就會變辣了,如果變酸,說明酒的質量不好,如果變成甘辣就是好酒.)