老米酒汁怎麼做好吃

Ⅰ 超市裡汁很多的米酒是怎麼做的

超市甜來米酒製作方法可源以進下面那個網址

要想和超市出來的汁水那樣多，可以在出酒1.2天後加一定比例的水（涼開水或是純凈水），接著發酵，溫度夠的話10幾天能完全發酵完畢，成為米酒 水比例1：1.3 想喝純的可以少加水，或是不加水就讓它發酵 ，做完的度數在10幾度吧,個人口味，我喜歡在加酒麴時加入一些枸杞子一起，這樣還可以美容補腎

Ⅱ 江米酒汁的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料來

雞蛋1個

江米酒源200克

輔料
枸杞
20顆
調料
姜
1大塊
江米酒汁的做法
1.將生薑去皮洗凈，切成末後放入碗中，用擀麵杖搗碎，然後放入洗凈的紗布中擠出薑汁，待用；雞蛋打散成蛋液；枸杞洗凈後用清水稍稍浸泡一會兒

2.凈鍋內放入適量的清水，煮開後倒入枸杞，煮一兩分鍾後倒入酒釀

3.倒入薑汁，再倒入雞蛋液，煮至蛋液凝固後即可出鍋

烹飪技巧

我煮的時候沒有加糖，吃起來不是很甜，可根據個人的喜好加入適量的糖。

Ⅲ 原汁醪糟怎樣吃

直接吃就可以，如果覺得酒味太大，可以倒到鍋里煮一下就可以吃了。
再看看別人怎麼說的。

Ⅳ 什麼是醪糟汁 怎麼做

1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

2、撈出糯米瀝干水分；酒麴碾成粉末版。

3、蒸鍋權中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鍾。在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個"窩"。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

6、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

7、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

8、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。

9、將拌好的糯米飯裝入盆中

Ⅳ 老鹵汁家常怎麼做好吃

前言

超市買現成的老鹵汁不好買，而且還是覺得自己做的好一些吧

材料專

主料：屬雞腿2-3；
輔料：蔥2段、姜1片、蒜3瓣、香葉4片、桂皮1截、大料3個、草果1個、油適量、鹽2勺、糖1勺

自製老鹵汁

• 1

  在雞腿肉厚的部位劃一刀，抹些許鹽腌制10分鍾

• 2

  平底鍋不加油燒熱，調微火，將雞腿放入煎，因為雞腿本來就有油脂，所以不會糊鍋。大概煎3-5分鍾，兩面焦黃，就可以關火了。

• 3

  另起一口鍋，加水2L左右，放入紅燒醬油2湯勺，料酒半勺，蔥姜蒜還有香葉等都放好，開火燒開，放入雞腿轉中火燉10分鍾，然後放鹽和糖，繼續燉10分鍾。

• 4

  好了，把雞腿撈出來可以吃啦

Ⅵ 怎樣做甜酒汁才多

酒麴和糯米、水的比例要適當，另外發酵溫度和時間也很重要，下面介紹回做法：

准備材答料：糯米100克、純凈水60~70克、酒麴粉1克

製作步驟：

1、糯米浸泡一夜。

Ⅶ 佬米酒怎麼做著吃

佬米抄酒的營養佬米酒是優質糯米和孝感特色的酒麴（風窩酒麴）經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

它是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能。 是老幼皆宜的營養佳品。
它有多種食用方法：直接品嘗、清湯米酒、桂花米酒，蛋湯米酒、糊湯米酒、燉湯，在煮好的雞蛋中加入一份50克左右的本品和適量的紅糖。

Ⅷ 酒釀多汁怎麼做竅門為什麼自製酒釀汁少外面賣的酒釀汁多

1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。

2.拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用)，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3.保存：用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵)，但水不宜多。
4.發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。
5.中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，(時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發酵24-48小時，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。
注意事項：
1.拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。
2.做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油
3.發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4.練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

Ⅸ 醪糟汁的做法大全，醪糟汁怎麼做好吃

桂糖醪糟汁的做法
1.醪糟汁、涼白開攪勻

2.開動原汁機啟動鍵，將醪內糟汁水一勺勺倒容入進料口

3.出渣口排出醪糟渣，出汁口流淌出雪白的醪糟汁

4.加入桂花糖冰塊（桂花糖冰塊：涼白開+糖桂花1：1攪勻，入冰塊模凍成冰塊就好）就可以來一碗桂香可口、甜蜜醪糟汁嘍

烹飪技巧
1、醪糟汁發酵到出甜汁、與容器分離，中間洞洞滿汁水即可，不要過度發酵變酒吃了會醉嘍；
2、直接用瓶裝糖桂花，不做成冰塊亦可；
3、原汁機安裝時，注意各部件三角標記對准，就容易安裝；
4、榨完汁，按下反轉鍵幾秒鍾，就可輕松向上取下上部的原汁提取器；
5、如果不加水榨，出來的濃甜汁，可以取代味淋做菜喔；
6、餘下的渣不要浪費，可以做到粥或麵食中，還可以加上鹽替代鹽曲用來腌漬小黃瓜等小菜。

Ⅹ 孝感佬米酒如何吃法

用料：紅棗枸杞一小把，米酒幾大勺（醪糟），干桂花適量（或桂花糖），糯米粉幾大勺（用於製作小圓子），糯米粉（可用藕粉）幾大勺（加少量冷水調勻勾芡）。

做法：

1、如果沒有現成的糯米小圓子，可以用少量糯米粉，加一點水把米粉抓成干濕合適的一團。