A. 如何燉魷魚湯
蘋果燉魷魚湯
蘋果2個、魷魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。 調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。 製法： 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，魷魚殺洗砍成塊，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。 燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。 補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
清燉魷魚湯：
1、魷魚洗凈，切絲備用。
2、豬筒子骨兩根，飛水。
3、放入魷魚、豬骨、湯料一起燉至一至兩小時。
4、關火前放入鹽，適量雞精調味。
魷魚燉雞湯鮮味美
為保持湯的鮮味，整個餐廳所用魷魚全採用朝鮮的干魷魚，來自朝鮮的魷魚口感鮮嫩、營養豐富，被譽為海味珍品，採用干魷魚可以保證魷魚的品質好和避免不帶魷魚的腥味，其次每天都用30多隻雞來熬湯，目的在於保持湯的香味。干魷魚經過冷水、熱水交替泡製三天，煮湯時把泡製後的干魷魚和雞混合在一起，在保持魷魚的鮮、脆時不乏雞的香味，鮮、香、脆結合在一起相得益彰。喝湯時清淡不油膩，陣陣香味撲鼻而來，可謂聞味可餐。中醫認為，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品，可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗輻射作用，魷魚還具有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
蝦醬燉魷魚
材料： 半干濕魷魚100克，方形豆腐潤四件。 調料： 姜數片，蒜茸半小匙，蔥數條（切短段），雞粉一小匙，澱粉三小匙，胡椒粉少許，蝦醬兩大匙，紅辣椒一隻（切絲），紹酒半大匙，色拉油兩大匙，白糖半小匙。 做法： ①半干濕魷魚用清水浸軟，約半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許、澱粉兩小匙撈勻，瀝干水。 ②豆腐潤洗凈放器皿內。 ③用兩大匙色拉油爆姜、蒜、蝦醬、紅辣椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉一小匙、澱粉一小匙、白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鍾，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鍾，下蔥即可。
B. 魷魚和米酒可以一起吃嗎求專業回答
你好，如果不是過敏體質可以一起吃
魷魚屬於高蛋白海鮮類食品，中內醫上應屬於陰陽雙補的食品，容忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏
對於過敏體質的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。
C. 吃海鮮能不能喝米酒
海鮮和米酒是不起反應的。米酒、白酒、葡萄酒這些都可以，主要是不能跟啤酒同飲。
除了吃海鮮時不要同時飲用啤酒外，還要注意以下幾點：
①先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鮮的湯要倒掉，不可食用。
②大量飲用開水。每天大約飲2000～2500毫升，及時將尿酸排出體外。
③吃海鮮的同時，搭配些富含維生素A、C、E的蔬菜和水果。因為維生素A、C、E有抗氧化的作用，可減輕尿酸鹽的沉澱。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
延伸閱讀：
有營養專家指出：海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分。啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是「貪得一時口福，吞下難忍苦果」。
喝啤酒切記不能吃海鮮，但喝糯米酒就可以吃海鮮，福建米酒以長汀酒娘為最。海鮮和米酒是不起反應的。研究發現，米酒為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多種氨基酸，其中8中是人體自身不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數倍，為世界其他營養酒類中所罕見。米酒具有補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除濕等功能。明代李時珍《本草綱目》將米酒列入酒類之首。米酒的後頸打，要注意濕度飲用。
在韓國吃著烤魷魚，合著米酒。在日本吃生魚片，合著清酒，清酒工藝跟中國米酒釀造工藝基本一致，說法不同而已。所以在吃海鮮的同時，喝上一壺純正米酒最好。米酒性溫，味甘，有溫補作用，海鮮屬寒性食物，兩者可起到中和作用，對健康有益。
D. 為什麼魷魚燉的雞湯是紅色的
魷魚燉土雞的做法步驟
1. 買來的土雞洗凈切好，將雞油與雞肉先分開，在雞肉中加少專許料酒，大火屬煮沸即關火，並將雞肉再洗一次，洗去臟東西（浮沫）待用。
2. 香菇木耳用冷水泡發，洗凈待用。
3. 干魷魚泡發即可，切成五厘米左右的小塊；鮮魷魚洗凈，切成魷魚卷在鍋中焯熟。
4. 鍋中另加水，放入第一步的雞肉，蔥、姜，再加入少許料酒，在高壓鍋中壓15分鍾。
5. 壓好後加入香菇、黑木耳、魷魚，開中火繼續燉30分鍾。最後加少許鹽、胡椒。
6. 准備喜好的蔬菜、菌類，自製蘸料，就可以煮火鍋咯〜
小貼士
1•雞肉必須加酒煮一道，去掉浮沫，才能繼續下一步，否則會有難聞的味道。
2•香菇、魷魚、黑木耳在壓好雞肉後再加入鍋中，並且文火燉30分鍾以上，才會更加鮮香。（喜好滋補的姐妹可加入枸杞等）
3•蘸碟可加入小山椒，鮮醬油，香菜，最後以熟油澆之，是針對燉雞的專門蘸料，非常好吃。
4•加入菌類是因為可以讓此火鍋湯更加鮮香。
E. 請問魷魚和什麼食物是不能在一起吃的和米酒可以不
酒能使葯效達到腸胃，而魷魚等水產品，性大寒，兩者同時用，易傷脾胃，可導致嘔吐、腹瀉等症狀。
在喝水前不要食用李子，吃飯前後最好不吃李子。
F. 我把魷魚燉起來吃,該怎麼做必須放哪些調料才好吃
原料：土豆一個、干魷魚兩個
調料：蔥姜蒜末、干辣椒一個、色拉油、鹽3克、生抽內一大勺、糖一小容勺、料酒一小勺、十三香一小勺、雞精2克。
做法：
干魷魚用清水浸泡一晚。用時再沖洗兩遍。
土豆去皮切條，放入冷水中浸泡。魷魚也切成條。 燒熱放入油，下蔥薑末煸炒出香味，放入魷魚、烹入料酒，翻炒。
鍋放入十三香，生抽和糖，翻炒幾下，倒入土豆條。
倒入開水沒過土豆和魷魚，放入鹽，干辣椒掰碎放入。
中火燒開。 等到鍋里湯汁較少時，加入雞精、蒜末收汁起鍋。
G. 為什麼魷魚燉好後會變紅
魷魚，和蝦一樣體內都含有蝦紅素，煮熟了自然就變紅了
H. 魷魚怎麼煮
【燉魷魚的正確做法】——特點：味道香軟可口、入味下飯、做法簡版單易學、一看就會權。
【主料】：干魷魚2大個
【配料】：生薑1塊、香蔥1小把
【調料】：溫水、蚝油、鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「泡發魷魚」：先把干魷魚放入50度左右的溫水中浸泡3個小時左右，將魷魚泡發，泡發以後再用溫水洗凈。（時間夠的話，盡量泡半天為宜）
第二步「處理配料」：將配料處理一下，生薑洗凈切片，香蔥洗凈切小段備用。
第三步「改刀魷魚」：魷魚洗凈後用菜刀切成魷魚小段備用。（也可以切絲，主要是為了方便燉軟）
第四步「燉煮魷魚」：把切好的魷魚放入電飯鍋中，加入切好的生薑片，再加入蓋過魷魚3-4厘米左右的清水，然後放入電飯煲內選擇「燉雞/燉湯」按鍵進行燉煮，燉煮好以後，開蓋，用筷子夾一下魷魚試試硬度，感覺硬度可以就開始進行調味，加入適量的食鹽、蚝油1勺和切好的少許香蔥段用筷子拌勻入味增香即可出鍋。（一般事先用溫水泡發有3-6小時左右的魷魚，這一次燉煮基本硬度就可以了，如果夾了還比較硬的話，則再燉煮一次）
這樣一道非常鮮香美味、好吃下飯還有嚼勁的美味燉魷魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？