『壹』 關於米酒的保存
那就一個一個的回答好了：
1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
以上就是我個人的一些建議，之前我在珍珠果米酒（http://www.zhenzhuguo.com 就這地兒）上班，哈哈，一天到晚看著米酒裝進瓶子罐子什麼的，差不多就那回事兒。平民的工藝產品，保存也很平易近人的：）不需要專門搞個地窖來存放，呵呵~有冰箱，就可以了~
『貳』 米酒的第一天溫度過高了怎麼辦
可能是你下曲的溫度沒控制好，太高了一般冬季28_30度，夏季25_28度
如果按這溫度應該是36個小時之後才會結束糖化過程
『叄』 做醪糟的發酵過程中冷了,怎麼辦
這個不影響，只是發酵的時候要長一點
『肆』 自製醪糟，剛做好時放到冰箱冷凍室凍硬凍了幾天，然後又放到了冰箱冷藏室解凍，到現在放了有三四個月吧，
不會壞
『伍』 米酒被凍,解凍後還有發酵作用嗎
米酒不會再發酵了！
『陸』 在超市買的杯裝米酒放進冷凍室里忘拿出來結果凍成冰塊了還可以用喝嗎
常溫解凍後，還是可以喝的
『柒』 甜酒釀能否0度以下冷藏
零度以下的溫度，對於冰箱來說，不叫「冷藏」，叫「冷凍」。
酒釀如果做得多，一次吃不了的話，可以放在冰箱冷藏室保存。
冷凍就要結冰結塊了，如果放在冷凍保存，結冰後再解凍，會影響口感。
天熱時，建議每次少做一點，及時吃完，才能感受酒釀的最佳口感，才最有營養。
『捌』 米酒會不會結冰
只要是液體，都有結冰點的
『玖』 糯米酒煮過可以裝飲料瓶里冷凍
糯米酒煮過不可以來裝飲自料瓶里冷凍
當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。
零度以下的溫度，對於冰箱來說，不叫「冷藏」，叫「冷凍」。
酒釀如果做得多，一次吃不了的話，可以放在冰箱冷藏室保存。
冷凍就要結冰結塊了，如果放在冷凍保存，結冰後再解凍，會影響口感。
天熱時，建議每次少做一點，及時吃完，才能感受酒釀的最佳口感，才最有營養。
『拾』 什麼方法能解速凍
速凍食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間版可縮短。
但應注意的是權，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
採用流水解凍法要注意三點：一是凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。