做三杯雞米酒裡面的米怎麼辦

Ⅰ 三杯雞米酒可以用什麼代替

做的三杯雞，米酒也可以用黃酒來代替。這樣的味道也是可以的。

Ⅱ 米酒（醪糟）里剩下的米可以加水繼續發酵么

不可以。

發酵的原理是細菌將米中的碳水化合物（大多是澱粉）分解成內單糖後發酵成酒精，醪糟中容剩下的米里幾乎已經沒什麼澱粉了，再發酵也只是浪費酒麴。

但發酵過的醪糟米有種天然的甜味及米的香味（其實個人喜歡拿泰國香米（碳水化合物含量72%）做米酒，做完後的醪糟米又甜又香，好好吃。），可以用來做點心。把醪糟米跟水果攪拌後冷藏一下也滿不錯的。或者你可以把醪糟米搗成粉，做成小點心~~不過餡料一定要清淡的才好吃。

Ⅲ 三杯雞的做法怎麼做啊

主料：雞(900克)
輔料：襄荷(100克) 九層塔(20克) 紅辣椒(30克)
調料：大蒜(15克) 料酒(50克) 醬油(50克) 香油內(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒容粉(1克)
製作工藝
1. 蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；姜切片，備用。
2. 將薑片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入酒、醬油、香油、味精、糖、白鬍椒粉調味。先用大火燉，待滾起時再改用小火燜約40分鍾，再放進九層塔，片刻即可熄火。
工藝提示
1. 所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求，故此處不以往例為限。
2. 餐廳有時會把1杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。

Ⅳ 三杯雞怎麼做

傳說中的三杯雞是江西百年傳統的好菜，傳到台灣之後，經過改良多了麻油和九層塔的味道更加的香醇美味，就成了一道有名的特色台灣菜餚，雞肉鮮香嫩滑入味，色澤濃郁，醬汁醇厚而回甘。聽說很多去過台灣的人都會對它念念不忘。

其實所謂的三杯雞，就是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒，還有的就是這道三杯雞的中靈魂“九層塔”。九層塔是指一種香料，就是羅勒葉，也叫金不換，和雞肉搭配在一起，尤其的美味~（九層塔在一般大型超市都有售賣的，網上也可以買得到哦。）

在烹飪的整個過程中不需要放一滴水哦，完全靠米酒和雞肉本身的水分煮熟就可以了。然後醬油和蚝油的鹹度就已經夠了噠，所以就不需要再額外放鹽啦，當然如果口味重的朋友，可以在出鍋前，根據自己的個人口味酌情添加哦。

Ⅳ 三杯雞的製作方法

材料：雞肉500克、蔥20克、姜5片、蒜適量、指天椒個 ；
調料：米酒1小杯約15ml、生抽醬油1小杯約15ml、香油適量、冰糖適量 ；
製作步驟：
1、雞斬件，蔥切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。雞塊與少量薑片一起下鍋焯水後撈出瀝水備用 。

2、備好一杯米酒 ；

3、一杯醬油 ；

4、適量冰糖 ；

5、鍋內放入油燒熱，撒入姜大火煸香，放入蒜、大蔥、指天椒爆出香味後放入焯好的雞塊 ；

6、翻炒至雞肉變色倒入米酒、醬油炒均，放入冰糖後蓋蓋略燜一會 ；

7、等湯汁快收干時關火，另取一沙鍋坐火燒熱後放入收好汁的雞肉，淋入香油蓋蓋燜5分鍾即可 ；

8、最後裝盤 ；
食材用料： 雞腿4個 菜紅椒1個 蒜12粒 蔥相 姜 小紅椒 老抽 生抽 米酒半碗 植物油 香油 白糖2勺 菜譜做法： 1.雞腿洗凈斬塊。 2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水後撈出瀝干水分。 3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。 4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱後放入姜炒一會後再放入小紅椒絲和蔥片炒香。 5.下入雞塊炒勻。 6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。 7.放兩勺白糖炒勻。 8.中火燉至還剩少許湯汁後加入菜椒和蒜粒。 9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時把砂鍋放另一個火上燒到很熱後熄火。 10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。 菜譜小貼士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。3，大火收汁時候放蒜我認為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會欠缺，這個時候放蒜剛剛好。4，要記得炒至三杯雞的時候，全程是不加一滴水的哦！
（註：更多製作方法及用料還可翻閱參考資料： ）