烤箱怎麼幫助發酵米酒

㈠ 烤箱做酒釀的方法有誰知道

主料

圓糯米500g 甜酒麴半顆

烤箱做酒釀的做法步驟

11.啰嗦幾句，做酒釀的盆、碗、筷、勺一定要無油，切記！切記！切記！

㈡ 如何烤箱發酵

烤箱發酵的步驟如下：

1.酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。

(2)烤箱怎麼幫助發酵米酒擴展閱讀：

如何根據面團的狀態判斷發酵完成情況：

【基礎發酵】

手指插入面團，如果小洞不會回彈，面團也不會塌掉，則說明發酵合適；小洞很快回彈，則說明發酵不充分。

（發酵過度的表現：打開保鮮膜時，酸味較重，輕拍面團會快速塌掉。）

【二次發酵/最後發酵】

手指輕壓面團，手壓處不會立即回彈，並顯得略有張力。

（發酵過度的表現：刷蛋液時碰到刷子，面團就縮掉了；一割口時，面團就縮掉。）

㈢ 怎樣用電烤箱做醪糟

先把米洗凈，放到溫水裡（35度左右），根據周圍溫度浸泡8~12小時，上屜大火隔水蒸20分鍾左右，版蒸熟後權倒入容器攤開，自然冷卻到30度左右，淋少許水，按比例加入酒麴，裝罐放在烤箱內，記住只需要把烤箱燈打開就行了，不需要加熱，利用中溫發酵~

㈣ 烤箱發酵能做甜酒嗎

最好不要，甜酒的發酵溫度不要太高的，烤箱最低溫也太高，而且發酵是要長時間的，酸奶機可以發酵做甜酒

㈤ 冬天怎麼發酵米酒

米酒也通常被大家叫做醪糟，米酒的味道是非常香醇的，而且還具有養生保健的作用，對身體健康的好處也是很多的，米酒在平時的食用方法也是非常多的，一年四季都是可以食用的，米酒不管是和其他的食材搭配，還是直接飲用，營養都是非常豐富的，米酒雖然好喝，但是很多人不會製作，那冬天怎麼做米酒呢?

冬天怎麼做米酒?

1、糯米用水浸泡六小時左右。

2、泡到可以用手指輕松捏碎即可。
3、倒掉水，上蒸籠蒸(沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸)蒸十五分鍾左右至七八成熟關火。
4、自然冷卻後加入甜曲酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
糯米一定要完全涼透以後再加酒麴，不然，做出來的甜酒會帶酸味。糯米最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
整過操作過程一定要無油，無鹽，保持容器和手的潔凈。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
米酒的功效與作用
對畏寒有效
米酒對於畏寒、血淤、風濕性關節炎以及腰酸背痛都有一定的效果，一般熱飲比較好。
有助於神經衰弱等症
對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
幫助血液循環
米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。
對產婦有益
米酒對於產婦的血淤，腰背酸痛。體質虛衰，元氣降損，缺奶和貧血等病症都有很好的作用，它對手足麻木和震顫，跌打損傷等也有不錯的效果。
調味
米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
解凍
一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鍾後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。
恢復松軟
可以在麵包上滴幾滴米酒，之後在放入微波爐，轉好之後，會發現面部像剛出爐那樣新鮮，口感比較好。

㈥ 米酒放烤箱里發酵按在發酵功能上，但溫度選擇最低一百度我該怎麼弄

發酵功能最高的溫度應該不超過60℃，如果無法調節，可能是機器的問題

㈦ 米酒能放烤箱發酵嗎

這要看烤箱有沒有這個功能，有的烤箱有發酵功能，有的沒有。
當然，如果你非要放在裡面發酵的話，為什麼不能呢

㈧ 如何發酵米酒啊

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 酒釀（米酒）製作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的*作規律就好辦了。 前提條件： 1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。 2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。 3、酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 原料： 1、糯米1000克 2、酒麴一顆 製作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鍾即成。 2、攤涼和鬆散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。 將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。 3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。 三/米酒的營養成分:米酒的酒精含量約為15%～25%.

㈨ 烤箱做米酒要多少時間

沒做過

㈩ 用烤箱怎麼做醪糟

主料
糯米 (適量)
輔料
廚具
蒸鍋
分類
冰品 甜味 其他 數小時 普通難度

把糯米放在一個干凈的小盒裡專

浸泡3小時左屬右，直到用手能把米粒碾碎

用蒸鍋蒸熟，大約30分鍾左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鍾，這樣能做米飯松軟。

把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒裡放涼

糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麴（憑著感覺放吧），找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里

糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。

找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。

做好後就變成醪糟了。甜酒麴在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜，發酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。