陳年米酒怎麼用

① 米酒如何長期保存方法

米酒如何保存
1、首先，將釀好的糯米酒都裝在如圖①的大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開，只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會變味，影響口感。(這一步是為了隔熱停止發酵，理論上來說，殺菌後保質期可以做到無限期。)

2、然後，挑選幾個如圖②的玻璃瓶，洗凈後用開水燙一下，將其晾乾放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當然最好，如果沒有不銹鋼或者穩定金屬製作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。)

3、最後，將糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼乾燥的地窖(或者房間)即可，切勿去動它。

另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的葯效。

米酒怎麼做
步驟：

1、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2、瀝干水分再用清水沖洗干凈

3、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)

4、用缸裝好

5、用涼開水拌酒粉

6、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻

7、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裡才能看到)

做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

米酒是熱性還是涼性
米酒的溫性的，因為裡面含有酒精。

同樣屬性的酒類有黃酒、葡萄酒、啤酒，這些都是溫性酒

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛

米酒醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟益氣，養顏，補血，生津，對產婦有催乳作用。

米酒怎麼做好吃
生活中米酒有很多種吃法，那麼具體米酒怎麼做好吃呢?有人會問說米酒還有幾種吃法嗎?那麼我來告訴你，其實米酒不是只有一種吃法，米酒的吃法有很多，下來我來為大家一一列舉出來，究竟米酒怎麼做好吃呢。

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜;

2、作醪糟 (酒釀 、甜酒 )飲料：

A、熱飲：取適量醪糟 ，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用;

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲;

C、果汁醪糟 (酒釀 、甜酒 )：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟;

3、米酒湯圓 ：選將適量水煮沸後加入湯圓 ，待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜;

4、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等;

5、作調料：

A、作泡菜 、醬腌菜 配料，可調整風味。

B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。

D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

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② 做好的米酒怎麼食用

米酒食用方法如下：

米酒吃法1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：

米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁米酒。

米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。

米酒吃法10、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。

米酒吃法12、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫「醴」。米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。

米酒的功效與作用

1.米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；

3.江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗；

4.江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。

③ 米酒的用法

米酒是糯米或者大米經過發酵，產生了糖、酸、氨基酸和蛋白質的美味飲專食，所屬以米酒也叫糯米酒，下面我們來介紹以下米酒的功效：

1、米酒的功效之解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

2、米酒的功效之恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里加熱一下，會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，口感非常好。

3、米酒的功效之化淤。用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

④ 米酒過期怎麼用

純米酒時間長了也沒事，如果是勾兌過的就不要用了

⑤ 過期米酒的用途與處理

1、過期抄米酒如沒變質可用作護膚，米酒護膚是一位日本科學家在參觀米酒釀造廠的時候發現的。

2、米酒在提煉的過程中，經天然酵母菌發酵後，會產生一種透明的液體代謝物。它與人體細胞結構相似，是極易被吸收的護膚成分。

3、米酒去油脂效果較好，如果是乾性皮膚，就要多配入護膚露或嬰兒護膚油，如果是油性皮膚，則可多加些米酒。

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米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

一、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

二、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

三、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

⑥ 米酒的食用方法

米酒的食用方法如下：

1、感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子

2、恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下（具體時間自己控制），轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。

3、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

4、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

5、做菜.在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。

如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。 要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

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米酒養生食用小技巧：

1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

2、女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好

⑦ 甜米酒時間放久了怎麼利用

做法： 材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量) 准備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用; 棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）； 2、將泡好的糯米濾干水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）； 3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒麴，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鍾最好） 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙） 5、將酒麴均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入准備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入准備好的保溫棉中蓋好； 6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）； 7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水； 注 ： 全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裡如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。

⑧ 米酒如何使用

如何使用還是如何食用？？

說實話，米酒還真的可以使用，也可以食用版~~

呵呵~~
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米酒是糯米或權者大米經過發酵，產生了糖、酸、氨基酸和蛋白質的美味飲食，所以米酒也叫糯米酒，下面我們來介紹以下米酒的功效：

1、米酒的功效之解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

2、米酒的功效之恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里加熱一下，會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，口感非常好。

3、米酒的功效之化淤。用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

具體可以看參考資料：

⑨ 米酒的飲用方法

一般作為餐後甜點,或者單獨作為早餐或晚上加餐.

吃的時候需要加點水煮沸,也可放點紅棗枸杞一起煮,很養人的.