甜米酒和什麼煮

⑴ 甜米酒要來煮什麼最好

雞蛋，和桂花。叫桂花蛋酒，是坐月子的人吃的。

⑵ 煮甜酒怎麼煮

煮甜酒怎麼煮？

一、煮米酒
原材料：米酒1碗，水2碗
作法：
1、鍋里倒入2碗水煮沸，放入米酒（水是米酒的2倍）；
2、再次煮沸，即可。
3、如果米酒不是太甜的話，可以加入適量的冰糖。

二、酒釀小圓子
原材料：粘米粉、米酒、桂花樹
作法：
1、粘米粉合成麵糊，揉成小圓子;
2、提前准備好買的米酒;
3、水打開小圓子;
4、等小圓子漂起來添加米酒煮沸就可以;
5、最終再撒上清洗的桂花樹口味更優。

三、甜酒沖蛋
原材料：江米酒260克、枸杞子5克、生雞蛋2個、白砂糖5克
作法：
1、枸杞子泡好，清洗，預留;
2、生雞蛋打進碗中，打勻;
3、鍋內放冷水燒滾，放進江米酒;
4、煮至飛出香氣時倒進雞蛋液，放糖、枸杞子，雞蛋液起雞蛋湯時就可以。

四、米酒綠豆糕雞蛋
原材料：水磨年糕、糯米甜酒、生雞蛋2個
作法：
1、水磨年糕，要是取一小塊，細細品味切割成一小塊;
2、再加一小碗純凈水，和糯米甜酒一起放進不粘小放鍋里;
3、等燒開了，再磕二隻生雞蛋，加幾片老冰糖進來，略微攪一攪，就好了。

五、酒釀饅頭
原材料：高筋粉150克、低筋粉50克、白糖20克、自製酒釀約100克(依據米酒濃度值自主調整)
作法：
1、高低筋粉加白砂糖攪拌;
2、將米酒(連米潮濕)漸漸地倒進面中攪拌，搓成光潔的麵糊;
3、放到溫暖處發至2-3倍大;
4、整形美容，蒸屜上放刷好油的錫紙，排到蒸屜上，鍋中燒開水，熄火，將蒸屜裝進去，蓋上蓋子，讓麵糊醒面20-30分鍾上下，麵糊再發大一些;
5、開槍，待水開後，再低火再次煮制8-10分鍾上下就可以。

六、米酒大櫻桃
原材料：大櫻桃、米酒
作法：
1、大櫻桃清洗去蒂，用筷子把核捅出;
2、大櫻桃加小量燒開(水不必過多，不然製成品味兒會較為淡);
3、文火煮至料汁泛紅。(連瓜瓤一起吃的，因此沒有煮長時間。
4、假如不需要瓜瓤，能夠煮久一點，煮至瓜瓤泛白);
5、完全晾涼後，和米酒混和。

⑶ 甜酒怎麼煮需要放什麼

如果是現成的甜酒，直接加熱煮熟，加雞蛋的話把雞蛋攪勻倒入加熱後的甜酒里，根據口味可以適量的放一些糖。

下面是製作甜酒的方法

製作條件：
1．買到酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。

步驟：

1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

注意事項：

1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

2．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

3．發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

4．酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不幹凈了，只好丟啦。

5．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

最後說下，做甜酒真滴很難，沒時間的話最好直接去商店買現成的。
注意:發熱或口苦，便秘者忌服。

⑷ 甜米酒要來煮什麼最好

米酒好喝，不要貪杯喲！！！
喝點酒能活血,使身體血脈流通.米酒適宜范圍很廣，內一年四季均可飲用，特容別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒麴邊糖化邊發酵的一種發酵酒，有很好的保健作用，民間有「米酒糧食精，越喝越年輕」的說法。米酒在發酵過程中產生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質等營養物質，而且這些營養物質易被人體消化吸收。

⑸ 米酒是啥可以跟什麼東西一起燒著吃

米酒也叫醪糟： 原料抄：袋裝湯圓粉，醪糟一罐
1）用水將湯圓粉和成耳垂軟硬程度的粉團，用手搓成小圓子，放在塑料案板上，圓子之間一定要有縫隙，否則粘在一起，小圓子就白費功夫搓了。圓子可以一次多做一些，放到冰箱里冰凍起來，想吃的時候，拿出來一煮就行了。
2）鍋里煮一些水，根據食用量來放水，但水一定要沒過小圓子，水開後，放入小圓子，現做的小圓子要一個個地放，否則會粘在一起，一直用大火煮，等小圓子個個都漲大，浮起來，圓子就煮熟了，這時放醪糟，為了吃的放心，醪糟最多煮一開，如果覺得不夠甜，可以加些白糖，最後可以放些枸杞，美味的酒釀圓子就做好了。

⑹ 酒釀適合配什麼煮營養更好

適合配雞蛋有營養。

酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、內生津、活血、散結、消容腫。酒釀雞蛋不僅利於孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳。

⑺ 甜米酒煮湯圓怎麼煮

首先在鍋中放入適量清水，放入湯圓煮去浮出水面後，
放入適量甜米酒，煮到水沸騰時，就可以關火，盛碗食用。

⑻ 酒釀適合配什麼煮營養更好

酒釀的營養價值抄：襲
味甘辛性溫，歸肺、脾、胃經。具有補氣活血、健脾開胃、舒筋活絡、通乳、調經、養顏、生津、散結、消腫、提神功效，主治痘疹透發不起、乳癰腫痛、頭痛頭風、血淤、畏寒、遺精、產婦缺奶、痛經、月經不調、風濕性關節炎。酒釀富含碳水化合物、蛋白質、族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

適宜食用酒釀人群：
適合所有人食用，尤適合中年人、孕產婦和身體虛弱者。健康體質平和、氣虛、陽虛、畏寒、貧血、瘀血體質的人體適宜食用。

不適宜食用酒釀人群：
高血糖、高血壓、濕熱、痰濕、咳嗽、發熱、陰虛者忌食，兒童少吃。

與酒釀相宜的食物：
酒釀加雞蛋，營養更全面。
酒釀加紅棗，溫中祛寒。

與酒釀相剋的食物：
酒釀忌味精，同食中毒。
酒釀忌綠豆等寒涼食物，同食降低滋補效果。
酒釀適合怎樣的烹調方式？
打開即食，或加熱後食用，不宜加熱過久否則風味大減。

推薦食譜：
酒釀（1碗）、雞蛋（1個）、紅糖（少許）、米酒（少許）、水（100毫升）做成甜品。

⑼ 做甜米酒的米，是蒸的還是煮的

原料：1、糯米1000克
2、酒餅一顆
制
作1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態
軟太爛會影響米酒質量。將糯米用內冷水
浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以
米的表面看不見水，側過一點兒就見水
為適量，15分鍾即成。
2、攤涼和鬆散
米飯要容求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母
菌，越涼越保險。將米飯攤開散熱，用
手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼
開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，
不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不
能食用。3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，
散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中
間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天
放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在
了我們加第二個洗手間的地板上，那裡
最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌
滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可
食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因
為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，
甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不
完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，
則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢
慢吃，其味無窮。