熬的米酒湯泄了怎麼回事

『壹』 米酒為什麼湯少

我也有點疑問，做出來的酒水不多也就底層那麼一點點，不知道他們那大量的是怎麼來的。。。難道是加在高粱酒水裡面一起就可以了么。。。

『貳』 米酒煮沸後還有酒精嗎

醪糟煮開後還有酒精嗎

許多人都很想知道醪糟當中是否是含有酒精的，其實就算是煮開以後的醪糟本身還是會含有一定數量的酒精，所以說兒童最好是減少攝入量的，不然的話也是會導致他們的身體當中受到一些傷害的，不過女性朋友們適當的攝入一些醪糟的話就可以達到一個美容養顏的效果，使得自己的皮膚變得更加好。

米酒的酒精含量約為15%～25%.熱量(千卡)400蛋白質(克)1.6碳水化合物(克)98.4，與黃酒相近，乙醇含量低。據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。

米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

一:對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;

二:對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

三:米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

四:產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

五:米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

『叄』 自釀米酒煮湯很酸怎麼辦

多放一點冰糖，少放一點米酒，再放一點圓子

『肆』 糯米煮的太軟了怎麼辦，還能做米酒嗎

做米酒的米來煮的太軟了也能做自成，但是釀出來的米酒口感、色差都不好。米酒製作工藝解析：做米酒的米一定要先泡，然後蒸至大約8成熟。所謂的大約8成熟大概就是米已經蒸透，手捻即碎，但米粒又沒有開花，火候的掌握是米酒質量的關鍵。全蒸熟了或者蒸得太軟，做出來的米酒很難看，口感也不好。

『伍』 醪糟在開水裡煮了一會還會有酒精嗎

醪糟在沸水中煮開是否會產生酒精，原理是什麼？

醪糟在沸水中煮開是否會產生酒精，原理是什麼，還是會有的，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。但揮發也需要一個過程。一般來說加熱煮開後5分鍾左右，基本上就沒有什麼酒味了。

總結：醪糟在沸水中煮開是否會產生酒精，原理是什麼，還是會有的，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。但揮發也需要一個過程。一般來說加熱煮開後5分鍾左右，基本上就沒有什麼酒味。

『陸』 米酒湯圓喝了難受怎麼辦

吃點青豆就好！

『柒』 怎麼熬醪糟湯

米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。分享兩款醪糟製作的甜食，特別適合白露節氣食用，即可暖胃，又有營養，還可以應寒涼的節氣。

酒釀小圓子
需要食材：醪糟1瓶、小湯圓1袋

需要調料：白糖20克、枸杞8顆、小棗6顆

製作過程：

1、炒鍋上火，倒入適量清水。放入小湯圓，小火煮3分鍾左右，至湯圓成熟，撈出放入湯碗里。

2、另起鍋倒入醪糟，煮開後轉小火熬煮，撇去浮沫。

3、加入白糖、小棗和枸杞，小火再煮3分鍾左右至湯汁粘稠。

4、放入煮好的小湯圓，開鍋即可盛出。酒釀小圓子製作完成。

酒釀紅糖雞蛋
需要食材：醪糟1瓶、雞蛋2顆

需要調料：紅糖50克、枸杞子10顆、大棗6顆、葡萄乾5克（可不放）

製作過程：

1、炒鍋上火，倒入適量清水。鍋響邊時打入雞蛋，小火煮3分鍾左右，煮成糖心的荷包蛋。

2、另起鍋倒入醪糟汁，煮開後轉小火熬制。

3、加入適量紅糖，小火熬10分鍾左右，至湯汁粘稠。全程小火熬煮，防止糊底。紅糖的量可根據自己喜好增減。

4、在紅糖醪糟中撒入幾顆枸杞子，放入大棗和葡萄乾，小火繼續熬煮，至醪糟汁較粘稠時即可關火。

5、把荷包蛋撈入湯碗里，把熬好的紅糖醪糟汁澆在荷包蛋上，酒釀紅糖雞蛋製作完成。

『捌』 煮湯圓沒了醪糟怎麼辦

沒了醪糟，就做不成酒釀湯圓了。

但是你可以做得同樣簡單和迅速，而且味道內很好。

配料：水容一塊姜／一塊糖（紅糖、白糖、黑糖可以只是紅糖版的最好）

我要煮一壺水，當我煮水的時候，我要准備材料，

用刀打姜。越碎，越有味道。

當水快要沸騰的時候，

加入黃色／切片糖，你不知道加多少糖，你可以加幾次，

水燒開後，中火繼續煮15－20分鍾。

我們的目標是煮出姜和焦糖的味道，當焦糖的味道出來時，

這時，湯就做好了，然後加入餃子，

烹飪時攪拌（以防飯團腐爛）

當湯圓上來的時候，意味著湯圓煮熟了，可以吃了。

這時繼續煮幾分鍾，直到湯圓上淺淺的金黃糖色，才會更好地吃出更多的味道。

『玖』 熬的湯會泄怎麼回事

我們都是用小麥粉做的
不要總是攪這個飯
你沒見，外面賣飯在盛的時候
總是飄上面的一層來裝
就是為了不讓泄啊

『拾』 自做米酒為什麼汁少湯渾

自做來米酒汁少湯渾的原因源：
買來的醪糟，在做好後是加涼開水的，所以，就可以汁多。
加涼開水也是為了不在二次發酵變味，就的加少許的涼開水。由於買來的醪糟有很多水，也是為了不再發酵，因為不知道哪天能全部賣完，所以必須得加水，如果太多了，水超過了米酒的量，那就是商家在摻假，為了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，買的時候還是買正常的米酒吧。

自家做的甜酒，一般都是加酒麴的時候，加水拌均勻，這樣可以讓米飯均勻地沾上酒麴，這樣發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比較少了。
等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之內也不能吃完，就必須得加些涼開水了，這樣可以讓做好的甜酒不在發酵，一般也不會加太多，加200克左右就可以了。
所以，醪糟加涼開水，就可以汁多。同時是為了不在二次發酵變味，就的加少許的涼開水。