賣的米酒為什麼水多

⑴ 為何買來的醪糟有很多水，而自家做的醪糟卻不能多加水

醪糟在一些地方被稱為甜酒，在另一些地方被稱為米酒或酒釀，我習慣稱之為甜酒。醪糟也是春節假期的好甜點，說它是甜點一點不過分，因為醪糟可以煮湯圓，添加各種水果或銀耳、桃膠等，也可以直接食用。你想做什麼都可以，味道和營養都是一流的。

至於買來的醪糟本身就有很多水，為了不再發酵也是原因，因為不知道哪天能賣完所有的，所以必須得加水，但是如果水加的太多了，水超過了米酒的量，這就是商家為了利益摻假，味道就不再香醇了。所以要想吃到好吃的醪糟，一定要看好純度，最好自己動手做啦。

⑵ 為什麼人家做米酒酒水那麼多

放時間長一點,醪糟就越來越少,酒就越來越多

做法：
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，專 籠屜上放干凈的屜布，屬將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

⑶ 超市裡汁很多的米酒是怎麼做的

超市甜來米酒製作方法可源以進下面那個網址

要想和超市出來的汁水那樣多，可以在出酒1.2天後加一定比例的水（涼開水或是純凈水），接著發酵，溫度夠的話10幾天能完全發酵完畢，成為米酒 水比例1：1.3 想喝純的可以少加水，或是不加水就讓它發酵 ，做完的度數在10幾度吧,個人口味，我喜歡在加酒麴時加入一些枸杞子一起，這樣還可以美容補腎

⑷ 外面賣的酒釀怎麼那麼多水，自己做出來的沒那麼濃的酒味也沒那麼多酒

我家也在做酒釀，做出來都挺好的，酸的問題可能是以下幾個原因引起的：專1、酒葯放的屬太多；2、環境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊O(∩_∩)O~ 至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部...

⑸ 為什麼感覺外面賣的米酒出水很多

老早心裡就有了奸商這樣的概念。。。。加上自己可能也做過相同的事情。就會感覺其他人也會這樣做吧。。。

⑹ 為什麼超市賣的醪糟七、八年前的都是水，而現在有很多米粒

你看一下醪糟上寫的一般是米酒，並不是江米酒，配料並不是100%江米，實際上過去是大米和江米，如果有了米粒會看出大米，後來有了細絲米，便宜而且熟後外形近似江米，為了表明真材實料，就有了些米粒

⑺ 超市裡的甜米酒為什麼那麼多汁

加水多了

⑻ 酒釀多汁怎麼做竅門為什麼自製酒釀汁少外面賣的酒釀汁多

1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。

2.拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用)，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3.保存：用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵)，但水不宜多。
4.發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。
5.中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，(時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發酵24-48小時，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。
注意事項：
1.拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。
2.做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油
3.發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4.練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

⑼ 商店裡賣的酒釀為何有那麼多的湯

商店超市裡賣的瓶裝酒釀，都是勾兌產品，充其量算是「酒釀味罐頭」。
酒釀是糯米經過內蒸煮後的發酵容產品，無法長時間保存，做好後就是放到冰箱，也只能保持口味一周左右不變。
超市裡的瓶裝產品，貨架期通常都在12個月，想想看，如果不用甜味劑、防腐劑勾兌，糯米的形態和口味是無法保證的。
所以，想吃酒釀就要吃現做的那種。

⑽ 米酒怎樣出水多

醪糟的做抄法

材料：圓糯米，酒麴

做法襲：

1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。

2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。

3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。

4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。

6，然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。