黔東南侗族米酒是什麼味道

『壹』 在黔東南，沒有什麼事情是一斤米酒不能解決的

在黔東南，沒有什麼事情是一斤米酒不能解決的
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：

主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟
1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。

『貳』 米酒的味道是什麼樣的

我們平時的時候都會吃很多種美食，但是我們為了享受到更多的口味，我們還會去喝一些不錯的飲品，比如說咖啡，當然有的人也非常的喜歡喝米酒，那麼有一些人就不是很清楚，米酒是什麼味道呢?



一、米酒是什麼味道

米酒的味道並不是很特別，米酒其實也不算酒，所以喝起來酒精味並不是很大，其次就是米酒我們在喝的時候，會品嘗的一種酸味，並且在酸味裡面還有一絲絲的甜味。所以說米酒還是非常的好喝的。並且米酒喝多了還不會喝醉。所以說，大家有機會的話，都可以去品嘗一下米酒是什麼味道的。

二、米酒應該怎麼保存

米酒如果要想長時間的去保存的話，其實是非常的困難的，因為它裡面有一些微生物，會促進酒精的發酵，所以說就會加快米酒的變質速度。如果我們將米酒放在常溫下去保存的話，那麼一般來說可以保存三十天左右，但是一定要記得將它放在通風乾燥處，並且一定要避免被陽光直射。



其次，我們還可以將它保存在冰箱裡面，可以冷凍，也可以對它進行冷藏。但是一般來說，也只能保存六十天左右。但是你所購買的米酒已經開封了的話，那麼最好還是在三天至五天這段時間裡面將他給喝完，不然它酒會變質。

三、米酒的營養價值怎麼樣

米酒的營養價值是非常的高的，並且裡面含有很多種氨基酸，這些氨基酸都非常容易被人體吸收，並且這些東西對於我們的人體是有很大的幫助的，並且米酒還可以幫助我們活血補血。



因此，米酒的味道相比於其他酒的味道還是比較的特別的，畢竟它喝起來還有一種酸味，所以說，應該會有很多人會喜歡喝米酒，但是這種東西大家一定不要喝多，因為它喝多了，非常容易導致我們腹瀉，其次大家也可以多了解一些米酒的保存方式以及製作方式，可能會幫助到大家

『叄』 米酒是什麼味道啊

跟酒釀丸子味道差不多

『肆』 米酒什麼味

• 如果是甜的話那是甜米酒，對於喝酒的人來說，米酒是很好喝，但對於不喝版酒的來說，味道很怪，權米酒的味道很香，入口時有種很清新的感覺，但馬上就會感覺很苦，到了喉嚨就會很辣。
  

『伍』 米酒是什麼味道的

剛剛好的有點酸有點甜，釀得時間長酸味和酒味就重於甜味，比較上口但後勁大。

『陸』 米酒是什麼味道

誰說正宗米酒是甜的？如果是甜的話那是甜米酒，對於喝酒的人來說，米酒版是很好喝，但對於權不喝酒的來說，味道很怪，米酒的味道很香，入口時有種很清新的感覺，但馬上就會感覺很苦，到了喉嚨就會很辣，具體你自己去嘗一下就長大。

『柒』 苗家米酒的製作方法

在黔東南，自古以來每家每戶都會自釀米酒，因此烤酒也就成了黔東南苗族侗族女人的必備技能。

貴州古時受地形影響，交通非常不便，但本地農民糧食都自給自足，自家種植的大米，烤出的米酒味道格外香甜。

第一步：煮飯

要烤一鍋酒，需要提前近半個月做准備，先生火煮一大鍋米飯（可以用稻穀、玉米、高粱等，但黔東南通常用大米）。

將煮熟的米飯盛出把顆粒弄散，待溫度在30多度的時候，撒上酒麴（俗稱「酒葯」），勻速攪拌均勻，攪拌好的米飯裝進大木桶發酵4-5日，注意發酵期間要密封保暖，用大衣棉被裹實。

把米飯弄散

第二步：泡酒

發酵4-5日後，打開倒入3-4桶溫水，以便於進一步發酵。同樣需要用大衣棉被裹實保暖。發酵的時間越久，酒就越香醇。在當地，喝酒的人心急，哪裡等得到個把月，通常一周左右上鍋烤了。最合適的時期，是等到泡酒的水變得清澈，此時烤酒最佳。

泡酒

第三步：烤酒

黔東南米酒實際上就是蒸餾酒，是通過加熱酒糟，讓酒水蒸氣遇冷凝結成蒸餾水。所以烤鎮也是這樣設計的。

泡好的酒糟

烤鎮

密封的烤鎮放到大鍋上，大鍋里的酒糟可以通過加熱，變成水蒸氣蒸發，烤鎮頂部有一個需要時常更換冷水的天鍋，蒸汽遇到天鍋底部，遇冷凝結成水滴，水滴低落到下方的一個槽內，酒水便順著槽流出外面，清甜可口的米酒就成了。

一鍋酒糟可以出50多斤米酒，冬日出酒量大一些，和水溫有關。天鍋的水溫越冷，出酒量就越多。並且米酒價格非常實惠，通常就是3-5元一斤，一般情況下不會出售，都是烤於自家飲用或者招待賓客。

凡是招待賓客，黔東南人絕不會吝嗇酒，只要你能喝，壓箱底的米酒都願意拿出來共飲。米酒易入口，微甜，醇香好聞，通常喝時沒醉意，站起來走一走、風一吹馬上醉，俗稱「見風倒」。所以說，米酒雖好喝，也不要貪杯喲！

下一期我們將更加深入地聊黔東南當地的米酒文化，關注我，可隨時跟我互動交流。米酒視頻教程可搜索抖音「苗小娘」，喜歡少數民族美食文化的，歡迎交流！

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『捌』 你有到過黔東南苗族侗族自治州么！有沒有喝過這邊的米酒！糯米酒！！！感覺怎麼樣！（沒到的！請繞道）

好喝 微甜感 但別貪杯

『玖』 米酒到底什麼味道

其實來，超市裡買的經自過包裝的米酒等基本上裡面都會經過處理，不管是高溫還是其他方式滅菌，都會導致口味改變，除非他再添加其他東西，比如香精或其他，來彌補口感的不足。但一旦添加這些，雖然可能會說是在國家規定范圍之內的，但肯定也不是什麼好的東西。

建議是少去買這樣的。其實在家同樣可以做這類的米酒，而且做出來的就是酒釀原漿，口感好，也衛生和安全。

酒釀的製作是非常簡單的。只要注意幾個小的方面就可以。

至於酒麴和糯米，您自己可以選擇好一些的，像一些手工製作的酒葯，那做出來的味道肯定就是極好的了，而且即使到後面繼續發酵酒精度數變高，但是也不會出現苦味，而是有淡淡的甜味、香味和酒香味。

『拾』 黔東南侗族米酒什麼牌子好喝

黔東南純米酒都差不多的，都好喝，還有糯米酒也不錯。甜糯米酒 傳統的丹寨甜糯米酒專 是先做好甜屬酒釀 然後壓榨取出汁液 加白酒混合 用白糖甜味 。甜糯米酒沒有攪動的時候 都是清澈的 甜酒釀都沉底了 所以有經驗的酒鬼買甜糯米酒的時候 都會叫店家攪動 把甜酒釀攪動上來 混合甜酒釀喝 口感味道最好 然後拿回來靜置幾個小時 他又會清澈了 甜酒釀沉底 酒在上面 因為甜酒釀比酒重。所以 如果你買的甜糯米酒就是甜 但是攪動沒渾濁 可以斷定百分百假的 沒有甜酒釀。