恆順的陳釀黃酒做什麼用的

1. 什麼牌子的黃酒好

主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久回的自然品質就好答。

下面列舉幾款市面上比較暢銷的高品質黃酒產品

一、千元以上價位

迄今為止市場上千元以上價位的黃酒有一款：丹溪1327鐵蓋，2199元/瓶，750ml

瓶子設計很好看，酒的品質更高，無論是自飲，還是送禮、宴請，都是不錯的選擇。

列舉的這些黃酒，京東天貓都能買到哦！

2. 那個黃酒幾年陳釀是什麼意思啊

紅酒年份不是就是葡萄的年份而已，黃酒三年、五年陳釀是什麼意思?
是指黃酒酒母發酵時間有三年五年，而不是指黃酒被灌進酒壇酒瓶已經有三年五年了。
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3. 恆順黃酒是喝的還是做菜的

喝也可以，做菜也可以，做菜的時候可以拿來去腥，炒的時候放一點酒一般炒出來的菜就沒有那麼腥。

4. 陳釀老酒屬於黃酒嗎酒怎麼喝

你好！
。。。。。。陳釀老酒指的是酒齡，也就是說酒的時間。而黃酒指的是酒種，意思是完全不同的。
如果是黃酒的話，可以直接喝也可以溫酒後喝。
如果對你有幫助，望採納。

5. 黃酒在烹飪中的作用與料酒有什麼不同

黃酒有調料的功能。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒與料酒對於烹飪的作用是一樣的，主要是去除腥膻味，增加菜餚的香氣。黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。黃酒中的蛋白質含量為酒中之最。

而料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

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料酒選購：

首先是盡量選購黃酒和烹飪黃酒系列。從產品功能來講，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產品，去腥提香的效果比含酒精的調味料酒好。

其次是選購時要仔細查看標簽，特別是酒精度數。酒精度數越高，其品質越好。一般黃酒原酒的酒精度數在14.5度以上。

再次盡量選購品牌酒類，黃酒、料酒類產品是傳統食品，其質量和價格比較穩定適中。陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味。而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。

陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質，倒一點在手心裡，酒干之後會有粘手的感覺。而酒精勾兌的黃酒中有機物質少，在酒精揮發後基本沒有粘手的感覺。陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚。而酒精勾兌的黃酒中多數成分是水，嘗起來味道就很淡。

6. 黃酒是用來做什麼的

烹飪用酒統抄稱「料酒」，它包襲括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。

7. 恆順黃酒能不能做葯引

是可以食用的，最好是不要多喝的，也會喝醉的。，多用來做菜或加熱後飲用。然而，黃酒還有一個神奇的功效，那就是入葯，作為葯引使用。

8. 請問黃酒是什麼配料真么做的啊

(一)原料配方

小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黃酒活性乾酵母0.13kg、生麥曲10.4kg、糟燒酒(50°)13kg、加水量180kg。

(二)生產工藝流程

小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發酵(加入糖化酶)→喂飯(加入糖化酶、活性乾酵母)→主發酵→後發酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品

(三)操作要點

1.浸米 將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈後進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。

2.蒸飯 把浸米瀝干後倒入甑鍋內，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數分鍾，待米充分吸水後，再開汽復蒸。待全面上汽後，再蒸20min即可。米飯的感官質量要求：熟而不黏，內無生心。

3.落缸發酵 待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5.2kg，翻拌均勻後入缸，投料溫度為26-27℃。發酵用缸事先必須消毒滅菌。投料前在缸內放水180kg(水溫控制在24-25℃)，再在缸內加入糖化酶0.13kg。投料後攪拌均勻，經10h左右品溫上升到28-29℃，酒醪已開始稀薄，味淡，即可開頭耙。頭耙後品溫繼續上升，維持24h左右進行喂飯。

4.喂飯 喂飯原料65kg，飯攤涼冷卻後，加麥曲5.2kg入缸。喂飯時再加糖化酶0.13kg、已活化的黃酒乾酵母，攪拌均勻後品溫掌握在25-26℃。喂飯前釀缸質量的好壞直接關繫到半成品的質量，是釀酒成敗的關鍵工序，所以要切實掌握合適的品溫和及時開耙。喂飯時應根據醪液的品溫隨時開耙，其目的，一方面是為了降低品溫，並使缸中品溫及發酵成分上下均勻一致；另一方面是為了排出在發酵過程中積聚的大量CO2，同時供給新鮮空氣，可以促進發酵菌繁殖，並可減少其他雜菌滋生的機會。

5.後發酵 前發酵一般5d左右，然後加入糟燒酒13kg轉入後酵(加入糟燒酒可以提高酒精濃度，防止發酵醪酸敗)。後酵品溫一般控制在23-24℃，經過15-20d進行壓榨。

6.壓榨 採用氣膜式板框壓濾機，糟板含水率為48%-50%。

7.煎酒 利用加熱的方法將生酒中的微生物殺死，並破壞殘余的酶，使黃酒中的成分基本上固定下來，防止成品酒發生酸敗。另外，可促進黃酒的老熟和部分蛋白質凝固，使黃酒色澤清亮透明。煎酒設備為不銹鋼材料製成的煎酒鍋，外設夾層，可通蒸汽和冷卻水。也可用薄板熱交換器進行瞬時煎酒。

8.陳釀、勾兌、灌裝、殺菌 可按普通黃酒生產的工藝條件進行。

9. 黃酒是用來喝的，還是炒菜用的﹖

這個要看你的了，一般用來炒菜的相對便宜些，用來喝的精緻點，好喝點！但是不是講究的話，其實炒菜的也可以用來喝的呢