醉蟹用什麼黃酒好

❶ 醉蟹怎麼做最好吃 醉蟹怎麼做最正宗

• 1.螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐臟東西。

  

❷ 醉蟹用什麼酒好 醉蟹適合用花雕酒還是黃酒

白酒。滋。滋。

❸ 吃螃蟹喝什麼酒好

螃蟹配黃酒。
美酒雖好，切勿貪杯。黃酒適合慢飲，適合閑暇時間細細品位。
除了螃蟹陪黃酒內，還有白容酒醉活蝦（醉蝦）很鮮美還會跳哦，這個也可以再配黃酒。
紹興本地人推薦黃酒牌子：（品牌不分先後順序，純粹手打順序）
##古越龍山（口感淳厚，廠部生產管理嚴格）家裡燉紅燒肉就是這個，五花肉不加水純老酒燉，贊！；
##女兒紅（口感甜美，廠在上虞，祝英台和梁山伯的地方）ps梁祝故事很多版本，這個還是要考證的，本人個人觀點煙雨江南，兒女卿我情長；（老廠酒香甜純）
##會稽山（包裝設計蠻有味道的，酒瓶有景德鎮燒的，送禮很不錯，寶石花10、12、15年親朋送送，20年再上去也沒必要）；
##塔牌（同是老牌子，出去很多的）；
##咸亨（老牌子，中央領導視察過的之一），咸亨的醉魚等製品很好吃哦，來紹興別忘記。咸亨酒店、咸亨酒業、咸亨食品。。。

ps：家裡人就別喝「唐宋」！車間不敢恭維
我還是匿名了吧。

❹ 用什麼酒做醉蟹好(河蟹)萬分感謝！

料酒專門的

❺ 醉蟹煮熟了泡黃酒，還是活的泡黃酒

簡易家常醉蟹
【主料】生蟹五隻。
【調料】紹酒二錢；紅豉油、醬油各適回量，川椒二錢，，答生蔥頭一錢，精鹽、姜各少許。
【製作】先將生蟹刺死洗凈，裝在缽里，然後將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內拌勻後，用開水退涼倒到缽里，以生蟹淹沒為度，淹隔一天便可食，食時把蟹取起切塊，裝入盤即成。
【醬碟】浙醋加香油
【加工】製作特殊，色澤柑紅，鮮甜爽口。
簡易家常醉蟹（三）
【主料】雌活蟹 （ 重量125克左右）若干。
【輔料】花雕酒、少量白酒。
【調料】糖、醬、姜、鹽、味精、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、
【加工】將糖、醬、姜、鹽，味精混合成汁浸泡洗凈而瀝乾的蟹至其醉死撈出待用。
【製作】另取花雕酒、精鹽、白糖、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、少量白酒，燒滾後冷卻下來，製成鹵，按每2．5公斤蟹加黃酒2．5公斤、鹽250克、白糖125克的比例配製，數量增減自定。將蟹全部浸沒加蓋，三天後即可食用。如超過10天，則蟹黃起沙，味易變咸。

❻ 醉蟹的最隹做法

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然後加入適量的米酒、鹽等製作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴裡稍不注意就會把舌頭都要吞下去。

需要注意事項：

• 1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。
• 2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產生大量的組胺，吃了可能會出現中毒現象。

❼ 熟醉蟹配方

熟醉蟹的製作方法做法介紹
我一直感覺大閘蟹就是清蒸的才好吃，製作簡單味道鮮美，但今天這款沒想到做了熟醉蟹卻有別樣的滋味，醉蟹味道同樣鮮美，有酒香和香料的氣味，跟清蒸的不同，各有特色。我家那口說還是清蒸的好吃，但我覺得醉蟹的味道更有層次，不僅保留了蟹肉的鮮美甜滑，還多了醇厚的酒香和香料氣味，讓人齒頰留香、回味無窮。

醉蟹有生醉和熟醉兩種，生醉是用鮮活的螃蟹，刷洗干凈後用高度白酒殺菌消毒後，再放入調好的醉鹵汁中腌制而成。熟醉是把鮮活的螃蟹蒸熟後再用醉鹵汁腌制而成。

出於生醉蟹的食用安全考慮，我還是做了熟醉蟹，吃起來更放心。

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉鹵不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以添加海鮮醬等醬料，蚝油等調味。

我自己調配的這個料汁味道還是有點濃的，腌制了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹製作方法：
1、將大閘蟹用小毛刷刷洗干凈，入鍋蒸15分鍾，取出放入冰水中浸泡降溫;

2、姜切片、蔥洗凈打成蔥結;


3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;

4、把調好的醉鹵汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;


5、把大閘蟹放入醉鹵汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。

成品圖：


熟醉蟹製作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉鹵汁的配料可根據喜好調制，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。

熟醉蟹可以保存多久?
如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期保存。

熟醉蟹做好以後，如果是裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。

❽ 醉蟹醉蝦除了黃酒外,放鹽嗎

少許

❾ 醉蟹沒有黃酒用料酒行嗎

不行！料酒沒有酒味，可以試試第度數的老白乾

❿ 醉蟹配什麼酒好，不是配料，是用醉蟹下酒，什麼酒比較好。

黃酒！