日式糯米酒做法

⑴ 日式烤肉家庭腌制的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

腌制肉類

日式調味牛肉 步驟圖1

日式照燒雞肉串 步驟圖2

奧爾良雞肉 步驟圖3

韓風調味豬五花肉 步驟圖4

烤制配菜

日式年糕 適量

口蘑 適量

土豆 適量

生吃配菜

扇子生菜 適量

蘇子葉/紫蘇葉 適量

蒜片 適量

青椒 適量

泡菜 適量

蘸料

韓風烤肉醬 適量

日式紅酒汁 適量

孜然 適量

日式烤肉家庭腌制的做法

• 日式調味牛肉。
  紅酒100g
  味增20g（實在沒有用戶戶牌韓國大醬替代）
  生抽200g
  蜂蜜30g
  糖60g
  鹽3g
  烤熟白芝麻20g
  鮮蘋果泥60（切好去皮蘋果用壓蒜器壓成泥）
  洋蔥末60
  蒜泥25
  生薑泥 一點點
  芝麻油 少許
  
  a小奶鍋一隻，倒紅酒，大火煮沸後，立即轉小火再煮1分鍾，離火。
  b味增用勺子一點點碾開在熱紅酒里攪勻，再加入生抽、蜂蜜、糖、鹽，大火煮沸到糖全部溶解，關火，放一邊放涼。
  c白芝麻、鮮蘋果泥、洋蔥切的末、蒜泥、生薑泥、芝麻油，放入涼到室溫的液體里，攪勻。完成腌料。
  
  d牛裡脊切3毫米左右厚的大片，保持乾爽無水，倒入適當腌料，戴手套抓勻，碗口封保鮮膜，放冰箱冷藏過夜即可入味。
  
  這些的量腌制500g牛裡脊肉沒問題，腌料不要一股腦兒倒進生牛肉里，用多少倒多少，剩餘的不要污染！放小罐子里保存好，轉天吃烤肉時候作為蘸料，超美味！😋
  
  牛肉要買好的，才能吃到心滿意足，到不了霜降，也要雪花的級別才可以
  
  
  

  

• 食材生的時候拍也好有食慾，口蘑強推一定要烤，會出汁，那個出來的汁鮮到炸！

⑵ 做壽司應怎麼做糯米要放多少水

孩子說想吃壽司，說了好幾天，今天終於把材料都備全了，准備做壽司卷和旗艦壽司。

By lily-rose6 【豆果美食官方認證達人】

用料

大米 120克
糯米 80克
清水 適量
壽司專用海苔 2張
胡蘿卜 兩條
黃瓜 兩條
咸鴨蛋黃 2個
壽司蘿卜 兩條
沙拉醬 10克
三文魚片 2片
即食魚子醬 15克
即食蟹味棒 1根
壽司醋 25克
白糖 4克
鹽 2克
甜瓜碎 10克
壽司醬油 10克
做法步驟

1、大米、糯米加水，放入高壓鍋煮熟。熟後晾涼備用。

2、胡蘿卜切細條。

3、黃瓜去皮切條。

4、壽司醋溫熱後，加入白糖、鹽攪拌至融化，晾涼。

5、晾涼的米飯加入第4步的醋汁，抓勻，最後應該是顆粒分明並報團兒的狀態。

6、壽司卷簾上鋪好海苔，一層米飯、黃瓜條、胡蘿卜條、壽司蘿卜、鴨蛋黃、沙拉醬。

7、一點點的卷，邊卷邊壓緊實。

8、刀面沾些水，把壽司卷切成兩厘米左右的段。

9、剩下的海苔按照上面的紋路剪成長條，備用。

10、戴上手套，沾些水，用手把米飯攥成小飯團。

11、用紫菜條把米飯團捲起

12、卷好的紫菜飯團上面分別放上蟹味棒、魚子醬、甜瓜碎、三文魚片，就做好啦！

13、成品。

小貼士

煮米的水要比平時煮米飯放的少些，這樣最後米飯才能出現顆粒分明的狀態。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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⑶ 做日式壽司用珍珠米好還是糯米好

珍珠米，因為日式壽司用的是正常的米飯。

壽司是一種日本傳統美食。日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古代寫作「鮨」（すし），原本是咸魚的意思。

「壽司」這一名稱，是由於在祝賀的酒席上，「すし」被大家極力稱贊，認為是「掌管壽命」的事物，所以就作為「すし」的假借字從江戶末期開始使用。

(3)日式糯米酒做法擴展閱讀：

歷史文化：

日文中的「鮨」是指生魚片，中文古漢語的「鮨」是指小火熬成的魚醬。

中國辭典《爾雅·釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎熬熟的魚肉醬叫鮨（音「ㄧˋ」）。

日文中的「鮓」是指米卷裹生魚片（主要是三文魚或金槍魚），中文古漢語的「鮓」則是一種米拌熟魚粒，後引進高句麗的米拌魚段、米拌魚餅，所以在後漢即以後時期，「鮓」也指一種米拌魚餅。

劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。

漢字傳入日本初期，日本加進自己對漢字的理解，將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代，於是日本的「Sushi」就變成了「鮓」，「Sashimi」就變成了「鮨」。

⑷ 日本燒酒和清酒的區別有哪些

1、製作方法來

清酒是釀造酒自。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。日本的清酒是以精白米為主要原料，採用微生物和現代生物工程技術釀制的低度酒，享有日本「國酒」的美譽。

燒酒是蒸餾酒，是在製造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒。按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。

2、飲用

1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

燒酒的飲法是兌熱水喝或製成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時喜歡加上一顆梅干。

3、保存

日本清酒買回家後一定要保存在3-5攝氏度的地方恆溫保存，並且盡快飲用。

燒酒越久味道越醇，而清酒則是新酒為佳，如果存放了超過一年就不能飲用了。

⑸ 日式壽司怎麼做

一、壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米

⑹ 清酒與米酒的差別

1、名稱不同：

中國叫米酒，老白酒。

日本叫清酒，日本酒。

2、透明度不同：

日本清酒比中國米酒透明。

3、原料不同：

清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料的。

4、製作工藝不同：

清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行復合發酵，釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成，其釀制工藝較簡單。

5、味道不同：

清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，餘味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美。

(6)日式糯米酒做法擴展閱讀

米酒：

1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

2、女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好

清酒：

清酒一般根據釀制方法不同分為四種：

1、純米酒：不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。

2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。

3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。

4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。

⑺ 如何在北京推廣糯米酒

你的酒做得好，就會有很好的口碑，建議你擴大經營，可以推銷給酒吧！不過這只是我的個人建議

⑻ 在家就能做的正宗日式料理，做法簡單，好吃不好吃全看

用料

牛肉 200g

洋蔥（中等大小） 1個

姜 一小塊

萬字濃口醬油 3-4勺

味醂 2勺

清酒 3勺

白糖 依個人口味添加（一般是1-2勺）

濃縮日式高湯 1勺

濃縮日式蕎麥面蘸料 1勺

牛油（可不用） 適量

鹽 依個人口味添加

米醋 1/3勺

日式牛肉蓋飯的做法

• 調料們的合影。從左到右依次為龜甲萬濃口醬油、味醂、米醋、濃縮日式蕎麥面蘸料、濃縮日式高湯、清酒，背後那一袋是白糖。*之後小貼士里有注意事項

  

小貼士

1、鑒於菜譜里寫的調料除了常見的鹽糖醋之外，國內一般家庭都不會有，所以可以在某寶上購買。如果實在不想買的話，可以不使用。雖然這樣味道會改變很多（尤其是少了日式高湯和蕎麥面蘸料這兩味調料之後），但是也不失為一種做法~
醬油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兌一點點水來替代（不要用料酒）。
味醂是一種糯米釀造的調料酒，比較甜。味醂和清酒都沒有的話可以用白酒+水+糖來替代，或者不放醋，用葡萄酒來替代。
2、日本超市裡像吉野家等店鋪里那麼薄的牛肉也很少見，理想的厚度在家裡用刀基本是不可能切出來的，但是國內的一大優勢就是比較容易買到的涮火鍋的肥牛卷可以很好地充當牛肉片的角色。

⑼ 求一些日本糯米點心的做法！~~

製作和果子
【葛粉】是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在製作具有Q軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉類的話，視製作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Q；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可製作出Q黏有彈性的口感

草餅
製作

材料：

糯米粉225克、椰汁200克（約225ml）、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、草餅粉1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克

製作流程：
1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時。以筷子試粉，沒有粘著即熟。(亦可用手拍幾下，不沾手並發出Bong、Bong聲即熟)
2. 待冷卻後，要搓勻至滑軟。
3. 戴上透明手套，取一粉團包入餡料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉後，不要再搓。)

備註：
糕粉製作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鍾，不用蓋著，再用白鑊炒10分鍾，中慢火炒。
草餅粉：草餅粉是由艾草製成的餅粉，如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜（如菠菜和豆苗）如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜(如波菜和豆苗)軋汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。

天麩羅卷壽司的原料：

天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、乳酪、沙拉醬、蟹籽。

天麩羅卷壽司的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼後均攤在海苔上。

2.塗上蟹籽後將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，乳酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）捲成即可。

營養點評：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有極高的營養價值。

北極貝壽司的原料：

北極貝、米飯、壽司醋。

北極貝壽司的做法：

1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。

2.將北極貝洗凈，剔好備用。

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。

營養點評：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質爽脆，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。

金槍魚沙拉卷壽司的原料：

金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、乳酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔。

金槍魚沙拉卷壽司的做法：

1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.金槍魚切片備用，再把拌好的壽司飯均攤在海苔上，攤好後將海苔翻面。

3.放菜絲，調料汁，金槍魚沙拉卷，乳酪，捲成卷（用專用竹簾擠壓成形）覆蓋備用的金槍魚片並壓緊，澆上辣椒汁即可。

營養點評：海苔生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為「維生素的寶庫」。

糯餃子鍋(日式鍋)
材料：
糯餃子、蓮菜、紅薯、紅蘿卜、鮮香菇(干香菇的話需要提前泡發)、魔芋、生菜、蔥段、水。

調味料：
味噌、柴魚精、醬油(少許)、香油。

做法：
1、魔芋切片，從中間劃開，拿著一頭從中間套進去，做成羅旋型，焯水，去異味。(嫌麻煩的，直接切片或條都可以。)

2、准備一砂鍋，水燒開後，放入魔芋，切好的紅薯塊，蓮菜片，紅蘿卜片，香菇，蔥段，加少許醬油，煮至紅薯5分軟的程度時候，放入糯餃子，煮4分鍾左右。[美食中國]

3、調入少許水拌開的味噌，柴魚精，均勻倒入鍋里，攪勻，滴入香油，再放上生菜葉，撒少許蔥花即可。

木禾小叮嚀：

糯餃子的做法：

1、糯米面加適量水，揉成面團。

2、平時做餃子用的調好的肉餡，象包圓宵似的包入分好的糯米面團里，壓成小餅狀即可。

以上材料，可以按自己喜歡的調換。味噌，柴魚精是鹹的，請酌量放。

串芋果子
材料：
芋頭2個，糯米粉適量。

調汁料：
薄口日本醬油，糖，澱粉，水，密林，是日語發音，意思是甜味料酒。台灣那邊大概叫味林。個人認為買不到的話，可以以低度白酒代替，不想放也行。

做法：
1、芋頭蒸熟，剝皮，壓泥

2、趁熱與糯米粉拌勻，加水和成面團。

3、用手分成幾等份後，搓成小丸子。 [美食中國]

4、鍋里放水，開後，放入小丸子，等到都漂起時，說明熟了。

5、取出，喜歡吃熱的，就拿筷子夾著丸子，喜歡涼的，就放不燙手時，拿一長簽串入4個備用。

6、在煮丸子時，可以另起一鍋，倒入和好的調汁料，分三次倒入，邊倒邊攪，直至黏稠狀。

7、用一小湯勺，舀著澆上串芋果子即可。
其它吃法提示：

可以把豆沙包入團里，有點象元宵了。還有就是那個調味汁，你可以換成豆沙沿著果子豎著擠上一條。 你也可以炸後，再配調味汁，會更香的。

木禾小叮嚀：

關於調味汁的味道，基本是甜味的，鹹味並不明顯，我做時全憑感覺，但為了讓大家更明白些，我參考日本料理書，給大家一個比例，16個的量，一大勺為15毫升，請大家參考:薄口日本醬油3大勺，糖140G，澱粉適量，水120毫升，密林4大勺。

⑽ 請問日本料理中的味淋可否用料酒代替

如果實在沒有的話可以用料酒來代替。

或者可以用葡萄酒加紅糖在加少許的醋，因為味淋的味道是帶甜味。

味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。

是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。

簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。

在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少，最典型的則是用來作為攪碎的海產品製成的熟食製品的調料，鹹菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。

(10)日式糯米酒做法擴展閱讀

味淋和料理酒嚴格來說是不一樣的，味淋雖然是甜味料理酒，但是它的功能主要是讓食物色澤變的更好看，肉的口感緊致，引出食物的原味；

尤其是煮物時,即使煮的時間長，也不會崩爛，而料酒主要是去腥，但是實在買不到味淋的話，不放也是可以的,味道上稍微影響,但不會太大，但食物的口感和外觀上有些差別。

味醂的使用范圍包含：

1、燒烤：取三份混合醬油後，塗抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足。

2、燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤。

3、煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使面條Q度增加，湯頭鮮美。

4、蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃製品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口。

5、烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度。