長黑霉的米酒對身體有什麼危害

⑴ 米酒長黑毛可以繼續吃嗎

建議不要吃了，長黑毛是因為釀酒時候的米粒帶黑點。

避免方法：在釀酒前，如果發現飯專粒粘上空氣屬中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。不然釀酒的時候帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

米酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

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米酒的妙用：

1. 做火鍋調料加入米酒，能增加醇香和回甜。

2. 米酒還可以去除魚腥味，用作調味，比如米酒燉鯽魚。

3. 在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。做蛋花湯時也可以加些米酒，做成酒釀蛋花湯。

4. 煮湯圓時加入少許米酒，做成米酒湯圓，開胃促消化。

⑵ 做米酒為什麼生了黑色的霉

這是由於在製作過程中器具清洗不幹凈。做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾專生水和油，否則就會屬發霉長毛。

其主要原理為：發酵的過程中，細菌與空氣中的氧和氮作用，米和水的成分發生變化，但是因為密封不好，菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長，最終肉眼可以看的到的大小，就是所說的黑霉。

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在米酒釀造的整個過程中，盡量不要打開蓋子權或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。要知道，氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸。

在做酒的過程中，要把容器清洗干凈，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保版證沒有細菌。

⑶ 米酒發霉了還能吃嗎

米酒抄在發酵過程中襲，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了。甜酒上長霉，可能會有黃麴黴素，對身體有很多潛在的危害，可能吃了自己感覺也沒事，但這些都是個慢性過程，平時生活中從這些小的細節做起，愛護自己的身體。
釀的米酒長白毛是很多人都碰到過的。這個白毛就是根黴菌的菌絲。原因是根黴菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個是沒有關系的，可以直接忽視，或者上鍋煮一下讓自己放心。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。

⑷ 米酒長黑毛能吃嗎 米酒為什麼長黑毛了

甜酒釀的時間越長，里邊長黑毛的狀況是十分比較嚴重的，並且長黑毛是專因為發醇全過程的情屬況下感染了黴菌導致，這類狀況能夠選用高溫煮熟的方式開展除菌，要是沒有除菌就不可以在服用。甜酒釀制的情況下出現毛多是很普遍的，而出現長細毛的狀況是不可以服用的，長五顏六色的毛是因為感染病原菌造成的。
假如製作過程出現長綠霉，黑毛的狀況，表明米酒受到影響不可以服用。
米酒發醇的全過程便是細菌（酵母）生長發育的全過程，會出現一些黑毛狀況（有時候是由於發酵時間太長），去除小毛毛，米酒還是可以吃的。假如作出的米酒都爬滿了毛多，也是五顏六色的，估算是哪個實際操作階段沾涼水或油而不幹凈了，就不必吃完。

⑸ 米酒表面長黑霉是溫度高了嗎

不是。也有可能是你的釀酒器不夠干凈，裡面有水或者是其他的，這回樣的話也是會這樣的。你應該答保證釀酒器的乾燥，可以用很熱的開水燙下，後用趕緊的布擦乾，這樣就不會啦。

⑹ 米酒發霉可以喝嗎

發霉是因為感染了黴菌，一般這種黴菌是對身體有害的，關鍵是會改版變其味道使其變苦權而失去食用價值。所以建議不要食用。

米酒做法
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠里蒸40分鍾（干蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸）
3、糯米蒸好後拿出來，放在大盆里用涼開水打散（加水量看情況而定，不要太多，也不要太少）
4、酒麴（這個是人家從河南老家帶給我的，非常好用）用涼水化開，拌入溫熱的糯米中（記得糯米不能太熱，大概比體溫略微高一點就行）
5、把拌好酒麴的糯米裝入密封的容器裡面（我是放在家庭裝雪糕的盒子裡面），放在溫暖的地方，兩三天即可

⑺ 米酒是用根黴菌發酵的對身體有害嗎

no,不可以
米酒發酵過程中必須密封，否則會有細菌進入

⑻ 米酒用根黴菌發酵對身體有害嗎

對人身有益，比如甜酒。米酒是蒸流出來的根本不用想。放心大膽的喝。

⑼ 米酒表面長黑霉是因為溫度高了嗎

不是。也有可能制是你的釀酒器不夠干凈，裡面有水或者是其他的，這樣的話也是會這樣的。你應該保證釀酒器的乾燥，可以用很熱的開水燙下，後用趕緊的布擦乾，這樣就不會啦。

⑽ 甜酒發黑霉了還能吃嗎，米酒長了點黑霉能吃嗎

米酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染內，不能喝了。甜酒上長容霉，可能會有黃麴黴素，對身體有很多潛在的危害，可能吃了自己感覺也沒事，但這些都是個慢性過程，平時生活中從這些小的細節做起，愛護自己的身體。
釀的米酒長白毛是很多人都碰到過的。這個白毛就是根黴菌的菌絲。原因是根黴菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個是沒有關系的，可以直接忽視，或者上鍋煮一下讓自己放心。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。