米酒燉泥鰍魚有什麼功效

⑴ 燉泥鰍魚的做法

家燉泥鰍魚的用料

泥鰍500g 小米辣20g

青辣椒適量 紅辣椒適量

大蒜適量 老薑適量

鹽適量 醋適量

五花肉回

家燉泥鰍魚的做法答

步驟4

鍋里放入清水，放入老抽，鹽，醋，把准備的五花肉，薑片什麼放入，放入魚開始燉就可以，調料按照自己口味來，簡單方便

⑵ 泥鰍湯的營養價值

泥鰍湯含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。泥鰍 有"水中人參"之稱，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。

一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

泥鰍湯的做法

製作材料

主料：泥鰍250克。調料：味精2克,鹽3克,植物油15克

製作步驟

1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;

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泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。

美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

⑶ 米酒煮泥鰍有什麼功效

將清洗干凈的鮮活泥鰍和河蝦，與米酒、水一起燉煮，每天晚上睡覺前喝下這個湯，能在很大程度上治療男性性功能障礙的症狀表現。

⑷ 燉泥鰍湯做法功效有哪些

【燉泥鰍】做法一，

主料：泥鰍250克

輔料：木耳（水發）（10克） 春筍（50克）

調料：黃酒（5克） 鹽（1克） 大蔥（3克） 姜（3克）

製作方法

1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。

2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。

⑸ 泥鰍的功效與作用，泥鰍有什麼功效與作用

1、泥鰍可以保護人體的血管，泥鰍當中含有尼克酸，可以擴張血管，減少血液當中的膽固醇以及甘油三酯濃度，有效預防腦血管疾病。

2、泥鰍可以益腎助陽。研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鰍當中含有大量的微量元素鈣以及磷，多吃泥鰍能夠預防小兒軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆等等。

4、預防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

5、泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。

6、補血補鐵。泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

在中醫看來，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能。

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泥鰍的禁忌搭配：

1、泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2、泥鰍性溫補，而蟹葯性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。

⑹ 吃泥鰍有什麼好處，泥鰍應該怎麼煮好吃又營養

泥鰍是個好東西，營養豐富對遷延型、慢性肝炎的肝功能也有明顯的改善作用。用於各種類型的肝炎。4,鰍魚羹:泥鰍250g,豬油50g。加水煮成羹,加少許胡椒、食鹽、調味服食。源於《瀕湖集簡方》。本方用泥鰍補腎興陽;胡椒溫腎壯陽。用於腎虛陽痿。有報道稱,吃生泥鰍可治療淋巴癌 蒜豉燒泥鰍 原料：活泥鰍500克...、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。 做法： 1將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗凈，然後倒入沸水燙死，洗干凈，控去水分。 2專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鍾，中途取出翻拌一次，干煎至無粘液，盛出。 3專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用高中段加熱2分鍾，將泥鰍煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、薑末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鍾，取出，將水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鍾即可。 花生燒泥鰍 泥鰍250克，精豬肉50克，花生仁100克，生薑5克，精鹽10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2千克。 1、將活泥鰍放入竹籮里，浸入開水中，死後用冷水洗去黏液，並剖去腸、內臟及鰓，洗凈待用。 2、將豬肉洗凈切成2塊備用；將70度的熱水浸花生仁約5分鍾後就可去衣；將熟油25克，放入鍋里猛火燒熱，把洗凈的泥鰍放入略煎，隨後加清水。 3、把生薑、花生仁、瘦肉都放入，用旺火燒沸10分鍾後用慢火燒爛，湯約存1.2千克，再把所有的調料放入，上鍋便成。 肉質鮮美可口。 先把小泥鰍放在水缸里或壇子里，倒清水並少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜物，再用清水沖洗。 泥鰍燒豆腐 原料： 泥鰍、南豆腐、姜、蔥調料：鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉 做法： 1、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鍾左右，取出備用。 2、砂鍋內放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、薑片、蔥段，調味後小火燉煮，最後淋少許香油即成。 專家點評： 這道菜雖然是我國的傳統滋補美食，卻很少有人把它和補鈣聯系在一起。豆腐製作時需加入硫酸鈣(石膏)或氯化鈣(鹵水)作為凝固劑，本身就是富鈣食品；貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣最多的一種，而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高於普通魚類。 水煮泥鰍片 原料： 泥鰍片、青筍尖、鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、標茸、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油適量。 做法： 1、將泥鰍片洗凈，掠干水分，用鹽、料酒、水豆粉碼味，下油鍋滑散撈起。 2、鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，摻入鮮湯 3、燒沸後，打去渣，放鹽、味精調好味， 4、將青筍尖、蒜苗入鍋中煮至斷生後，撈起入碗內墊底、再下泥鰍片，用中火煮入味後，起鍋舀於菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸； 5、另起一鍋將油燒至八成熱時，淋於辣椒和蒜茸上，最後撒入花椒粉即成。 翰章醬黃泥鰍 原料： 黃泥鰍（取自翰章鄉）、蔥、姜、味素、干黃醬、精鹽 做法：先將大醬煸香出味，下入泥鰍慢火燒，汁收干即好。 特點：醬香濃郁、味美可口 泥鰍粉 原料：活泥鰍2000克。 做法：先把活泥鰍放清水中養1天，使其排凈腸內廢物，次日再把它放乾燥箱內烘乾或焙乾研末裝瓶。 用法：每日3次，每次10克，溫開水送服。15日為一療程，連續食用最多不超過4個療程。 作用：溫中益氣，解毒。適用於肝炎、癌症。 評註：泥鰍能補中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是葯用價值頗高的食療葯物，其滑粘液有較強的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實，泥鰍對甲型肝炎病人康復期療效較好，並有防治癌瘤的作用。 泥鰍鑽豆腐的故事 泥鰍鑽豆腐是民間的傳統風味菜，具有濃郁的鄉土氣息，在許多地方都有製作，但以河南周口地區民間製作尤為出名。 傳說過去祖居周口圈神廟街，有一位名叫邢文明的漁民，舊時常以捕撈魚蝦為生，他在捕魚的時候，卻常常捕到一些泥鰍，往往較大的泥鰍賣掉後，剩下的小的無人問津，每次只好帶回家裡自已烹食。有一次，他為調劑口味翻翻花樣，索性把小泥鰍在家放水盆里吐凈了泥，並從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，因泥鰍小不易拾掇，便撈放鍋內蓋上鍋，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮後揭蓋看時，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只是魚尾留於外，十分別致有趣。此法很快便在當地民間傳開，即名之為「泥鰍鑽豆腐」。 泥鰍和豆腐均營養價值很高，據營養學家分析，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為「水中人參」，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。 泥鰍鑽豆腐，由於具有較高的營養和進補作用，後經廚師幾經改進，亦成為筵席飲宴上的名菜。具體烹調，系先將小泥鰍置放有蛋清液的清水盆中，以排除臟物並洗凈，砂鍋注入涼排骨湯，隨放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間，泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，待至湯沸全部燙死在豆腐中，然後再經小火並加入多種調配佐料烹成。湯清見底，十分美觀，鮮嫩可口，堪稱一絕。

⑺ 米酒燉泥鰍的做法是怎樣的

燉泥鰍的做法

1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜回物

2.將泥鰍撈出來放入答一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用

⑻ 泥鰍燉黃酒

材料
泥鰍：適量; 豆腐：適量;
食鹽：適量回; 水：適量; 料酒：適量; 姜：適量; 豬油(板油)：適量;
清燉泥鰍豆腐的做答法
1
買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
2
要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會，不蹦跳後撈出沖去鹽份
3
把泥鰍豆腐都放進盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛