黃酒煮泥鰍功效

A. 燉泥鰍湯做法功效有哪些

【燉泥鰍】做法一，

主料：泥鰍250克

輔料：木耳（水發）（10克） 春筍（50克）

調料：黃酒（5克） 鹽（1克） 大蔥（3克） 姜（3克）

製作方法

1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。

2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。

B. 黃酒喂泥鰍

黃酒醉泥鰍泥鰍表面結了膜,用水將膜洗一下,可除去泥鰍腥味.能吃

C. 老酒燉黃鱔的功效

原料】黨參3克、蟲草2根、黃鱔200克、姜2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。
【制內法】黃鱔切段，汆水容洗凈血水及黏液，入盅內。葯才洗凈後與姜、黃酒、雞清湯注入盅內，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1.5小時後，加適量雞汁、精鹽調味即成。
【功效】黃鱔性溫味甘，含有豐富維生素及多種微量元素，尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首，具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效，並能調節血糖。黨參性味甘平，功善益肺氣，補中氣、養血、生津。蟲草味甘性平，有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配製食用，共增益氣健脾、潤肺化痰、補益肝腎之功效。
【溫馨提示】適宜人群：凡腎虛腰膝酸軟、目糊，病後或產後氣血虧虛，咳嗽氣短、咯血、脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃，以及生長發育之孩童皆可食用。

D. 泥鰍可以和什麼一起煮

芝麻黑豆泥鰍湯

【所屬菜系】 川味
【特點】 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃
【原料】 泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克

【製作過程】 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水後下油起鍋稍煎黃，鏟起。

2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調味即可

手撕泥鰍

【配 料】

泥鰍。
香菜、泡椒。
花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。

【操 作】

1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗凈瀝干用醬油、料酒塗抹表面和內臟；

2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；

3、鍋內留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

【營養價值】

泥鰍 - 又名蝤、鰍魚。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼...

炸泥鰍的做法

要味道酥脆，還要不破壞營養，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。
然後將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋後加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋
打開，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然後把泥鰍撈起來
備用。
准備一小碗醋，調入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。
洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚最是鮮香，但好像只有南方才
有，倒是也有干紫蘇可以買，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的鍋里加入少許油，加熱後倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然後倒入調料及紫蘇，
翻炒至湯汁揮發殆盡即可。

主料：小泥鰍
配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇

泥鰍鑽豆腐（白族）

原 料

主料：活泥鰍500克。

配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），雲腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。

調料：精鹽25克，味精5克，白鬍椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生薑2片，芝麻油20克，酥油200克。

制 法

（1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養著。

（2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。

（3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然後將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。

操作要領

泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。

紅燒泥鰍~~~

泥鰍買來洗凈瀝水,鍋內放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香,

下泥鰍煎至一面變色後翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，

放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉小火燉，

燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁就好了！！

（喜歡辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒）

（這是最簡單的做法）

泥鰍燉豆腐的做法

用料：
取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生薑末5克，香菜25克，黃酒20克，精製植物油300克，濕澱粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。

製作方法：
先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鍾備用。活泥鰍用沸水沖一下去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生薑末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕澱粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。
特點：
為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。

泡椒泥鰍

材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鰍煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）

燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。

泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜

泥鰍魚湯
把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，並在湯里沖辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆芽、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個燉熬的是全羅道式泥鰍魚湯。泥鰍魚湯里一定要放花椒粉。

*泥鰍蛋白質含量高，有助於氨基酸的合成。並含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑的粘液能促進蛋白質的吸收和合成。骨頭和內臟一起煮的泥鰍魚湯對成長期兒童和因缺鈣擔心骨頭多孔症的中年女性來說是好飲食。

材料:

泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺

做法：

整個做的方法：

(1)熬肉醬湯，並以辣椒醬調味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。

(2)熬一會兒，放生薑和青椒並放麵粉。

熬後過濾的方法：

(1)把牛肉放在水裡熬湯，肉撈取加佐料。

(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。

(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬，並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。

(4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調味，並放胡椒粉和生薑。

(5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。

E. 黃酒燉鯉魚的功效

鯉魚的營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的營養成分
熱量(大卡)(109)、鉀(毫克)(334)、磷(毫克)(204)、膽固醇(毫克)(84)、鈉(毫克)(53.7)、鈣(毫克)(50)、鎂(毫克)(33)、維生素A(微克)(25)、蛋白質(克)(17.6)、硒(微克)(15.38)、碘(微克)(4.7)、脂肪(克)(4.1)、煙酸(毫克)(2.7)、鋅(毫克)(2.08)、維生素E(毫克)(1.27)、鐵(毫克)(1)、碳水化合物(克)(0.5)、維生素B2(毫克)(0.09)、銅(毫克)(0.06)、錳(毫克)(0.05)、維生素B1(毫克)(0.03)。
黃酒的主要功效
黃酒是醫葯上很重要的輔料或「葯引子」。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
黃酒的營養保健功能
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達
3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

F. 米酒煮泥鰍有什麼功效

將清洗干凈的鮮活泥鰍和河蝦，與米酒、水一起燉煮，每天晚上睡覺前喝下這個湯，能在很大程度上治療男性性功能障礙的症狀表現。

G. 泥鰍魚燉豆腐的功效

營養價值

豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

泥鰍富含蛋白質、維生素、糖類等營養物質。礦物質、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。

拓展資料

泥鰍魚燉豆腐的做法

一、用料

主料：泥鰍魚250克、豆腐150克

輔料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、蔥30克、姜20克、蒜20克、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升

二、做法

1、這是所用到的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗凈，切成小段，北豆腐切小塊；

H. 剛剛家裡弄了黃酒頓泥鰍 可是說晚上睡前不能吃放著明天吃 泥鰍隔音能吃嗎

隔夜能吃！但要熱熟吃！

I. 泥鰍燉黃酒

材料
泥鰍：適量; 豆腐：適量;
食鹽：適量回; 水：適量; 料酒：適量; 姜：適量; 豬油(板油)：適量;
清燉泥鰍豆腐的做答法
1
買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
2
要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會，不蹦跳後撈出沖去鹽份
3
把泥鰍豆腐都放進盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛