環江糯米酒

❶ 巴馬香豬和環江香豬有什麼區別

巴馬香豬：源產於廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個具有悠久的飼養歷史和穩定的遺傳基因、且品質優良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產經濟專業委員會命名為「中國香豬之鄉」之後，巴馬香豬便作為地方特產載入了史冊。巴馬香豬，外貌清秀，個體矮、小、短、圓,性野早熟。外貌顏色特徵主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱「兩頭烏」、「芭蕉豬」。小豬被毛稀疏細，有光澤，皮膚紅潤細膩；成年豬被毛較長，尤其是公豬，被毛和嘴粗長似野豬。巴馬香豬極耐粗飼，適應性和抗病能力強；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個別分泌性腺素並能產生精子,一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%，後腿比28.47%，胴體瘦肉率59.36%,眼肌面積5.74cm2。經產母豬年產兩胎,平均每胎11.5頭,斷奶育成率95%以上。

環江香豬：屬中國珍稀豬種，歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷。該豬主食山藤野菜，薯雜豆類，從而保持正宗香豬的原汁原味。環江香豬味道清甜濃香，百食不厭，對人體健康非常有益，可延益壽。環江香豬是環江毛南族自治縣的特產。它的特色為：獨特地理環境的產物。據民間流傳，香豬在環江安家落戶始自明朝,可謂歷史悠久。環江一帶的明倫、龍岩、馴樂等鄉,地處九萬大山腹地,屬環江縣的邊遠高帶,大部分是海拔500-800米的峰叢峪地，土石山區地面日照時間短，作物生長期長，交通閉塞，山路遙，在這樣獨特的環境條件下，導致了這個微型地方豬種的形成。60年代以來，由於科技不進步，人們以解決溫飽為目的，傾向於飼料養體型大、生長快的良種豬，把體型矮小、生長緩慢的香豬品種打入冷宮，致使這一珍種從那以後數量大減。1978年暨南大學實驗動物所與環江縣畜牧部門合作，重新挖掘正宗品種，立項研究，藉助於宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候，用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野菜，作為香豬的主要飼料，再配以適量的、獨在而珍稀的香糯、香粳喂養，以圈養為主，日喂兩餐。經過幾年的合作開發，終於成功。隨著人們物質生活水平的不斷提高，講究營養美食的飲食轉向，從而使這個豬族中的「名門貴族」重新博得人們的厚愛，並獲得較快發展。環江香豬除了生活存於獨特的生態環境和享受用獨有的飼料外，還由於「世代相襲」的閉鎖繁殖手段，杜絕外血統的導入，從而造就了「黑珍珠」、「肥冬瓜」的特異體貌：一是矮小，一般二月齡體高19厘米，體長40厘米；二是體黑，從頭到腳一身黑，就連堅硬的蹄子和細細的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳豬為0.05厘米，成年豬為0.16厘米；四是骨細，僅占體重的7.9%；五是輕型，雙月斷奶重4-8公斤，成年體重60公斤左右；六是耐勞，調運乘車兩天兩夜，經受千里飢渴，很少昏亡。香豬以上的特有種質，遺傳基因都已十分穩定，沒有變異。環江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想。燙去毛後，用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可。燒制的清脆可口，香氣四溢；白切的鮮嫩可口，清香飄逸。兩者均無腥味，多吃不膩。但佐料不可缺，白切香豬食用時必須製作一碗配有醋精、馬蹄香、生薑、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅乾粉末、香油等佐料的鹽蘸，使其味更美。年節宴會，助你食慾大進，酒興陡增，若不自我剋制，將是「家家扶得醉人歸」。

❷ 環江香豬的特色

環江香豬何以成為宴席上的珍饈,膾炙人口,令外地客商不遠千里趨之若鶩?從它的三大特色便可明了其中緣由：——獨特地理環境的產物。據民間流傳，香豬在環江安家落戶始自明朝，可謂歷史悠久。環江一帶的明倫、龍岩、馴樂等鄉,地處九萬大山腹地，屬環江縣的邊遠高帶，大部分是海拔500-800米的峰叢峪地，土石山區地面日照時間短，作物生長期長，交通閉塞，山路遙，在這樣獨特的環境條件下，導致了這個微型地方豬種的形成。60年代以來，由於科技不進步，人們以解決溫飽為目的，傾向於飼料養體型大、生長快的良種豬，把體型矮小、生長緩慢的香豬品種打入冷宮，致使這一珍種從那以後數量大減。1978年暨南大學實驗動物所與環江縣畜牧部門合作，重新挖掘正宗品種，立項研究，藉助於宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候，用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野菜，作為香豬的主要飼料，再配以適量的、獨在而珍稀的香糯、香粳喂養，以圈養為主，日喂兩餐。經過幾年的合作開發，終於成功。隨著人們物質生活水平的不斷提高，講究營養美食的飲食轉向，從而使這個豬族中的「名門貴族」重新博得人們的厚愛，並獲得較快的發展。

環江香豬除了生活存於獨特的生態環境和享受用獨有的飼料外，還由於「世代相襲」的閉鎖繁殖手段，杜絕外血統的導入，從而造就了「黑珍珠」、「肥冬瓜」的特異體貌：一是矮小，一般二月齡體高19厘米，體長40厘米；二是體黑，從頭到腳一身黑，就連堅硬的蹄子和細細的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳豬為0.05厘米，成年豬為0.16厘米；四是骨細，僅占體重的7.9%；五是輕型，雙月斷奶重4-8公斤，成年體重60公斤左右；六是耐勞，調運乘車兩天兩夜，經受千里飢渴，很少昏亡。香豬以上的特有種質，遺傳基因都已十分穩定，沒有變異。
環江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想。燙去毛後，用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可。燒制的清脆可口，香氣四溢；白切的鮮嫩可口，清香飄逸。兩者均無腥味，多吃不膩。但佐料不可缺，白切香豬食用時必須製作一碗配有醋精、馬蹄香、生薑、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅乾粉末、香油等佐料的鹽蘸，使其味更美。年節宴會，助你食慾大進，酒興陡增，若不自我剋制，將是「家家扶得醉人歸」。
環江香豬不僅肉嫩味美，而且營養成分也獨具一格。

❸ 毛南族的風俗、飲食、節日有哪些

毛南族飲食習慣
毛南族也是中國人口較少的山地民族之一。毛南族自稱「阿難」，意思是「這個地方的人」。稱謂表明他們是嶺 西的土著民族。雖然毛南族人口較少，但他們卻以悠久的歷史和獨特的文化聞名於世。毛南人大部分居住在以茅難山為中心的環江縣上南、中南、下南一帶，下團六圩是他們的政治經濟文化中心。另有少部分人分散居住在南丹、都安等縣。
簡介 毛南族簡介毛南族主要分布在廣西壯族自治區西北部的環江縣，其餘散居在南丹、河池、都安等地。毛南族地區緊靠雲貴高原東麓，溶岩遍布，青山連綿。中部是茅南山，東北部是九萬大山，西北部是鳳凰山，西南部是大石山區，林木蒼翠，屬亞熱帶氣候，適合於農耕畜牧。

毛南族有自己的語言，屬漢藏語系壯侗語族侗水語支。幾乎所有毛南族人都兼通漢語和壯語。毛南族沒有本民族文字，現通用漢文。

唱歌是毛南族人最喜愛的文娛活動，民歌形式隨編隨唱，有晝夜連唱不停的才能。情歌叫「比」，祝賀歌謂「歡」，歌手稱為「近比」、「近歡」。此外，還流行「毛南戲」。

毛南族主要經營農業、雕刻、編織竹器、牧養菜牛。木工、鐵工等手工業、副業也佔一定比重。特產是毛南菜牛。

民族歷史
毛南族歷史從宋代開始，在漢文史稿中記載，今廣西環江縣境內先後有「茆灘」、「茅灘」、「冒南」等地名。嶺南百越支系有地名與族名合一之俗，毛南族也是以地名族。解放後，稱為「毛難族」。八十年代根據本族意見改「毛難族」為「毛南族」。

毛南族是嶺南百越支系發展而來。唐以前的僚，宋元明的伶，是他們的祖先。據記載，今毛南族聚居的地區在唐貞觀年間為思恩縣地，屬嶺南道環州管轄；宋代曾為撫水州屬地；元代屬慶遠路管轄。明正德元年思恩縣玫屬河池州。清代，思恩縣屬慶遠府。光緒年間，在毛南族聚居地區設置「毛難甲」。「甲」之下劃分上、中、下三「額」、「額」設「總團」。「額」之下以設「牌」，設有「牌頭」，一般管轄10戶。為了反抗封建統治階級的壓迫和剝削，毛南族人民曾不斷起來斗爭。在抗日戰爭中為打擊日寇、解放戰爭中抗擊國民黨的反動統治都作出了重要貢獻。

文化藝術
毛南族——文化藝術毛南族聰明、勤勞，在長期的生產、生活實踐中，創造了光輝的文化藝術。毛南族的神話傳說、民間故事相當豐 富，真實地反映了毛南族人民的道德觀、價值觀和藝術修養。象《盤古的傳說》、《三九的傳說》、《太師六官》、《頂卡花》、《七女峰》、《恩愛石》等為毛南族人民世代傳頌。毛南族民歌也別具有一格，內容豐富。男女青年在室外唱的情歌，七字一句，八句一首，叫做「比」，因兩句之後有一尾音「羅海」，故又叫「羅海」歌。在喜慶嫁娶節日對唱的五字一句、八句一首的祝賀歌，謂之「歡」。由一人獨唱、敘述歷史故事和祖先來源的敘事歌，則以七字為一句，四句為一首，合若干首為一組，叫做「排見」。同時還流行「毛南戲」，多是一些反映古代勞動人民的斗爭生活和悲歡離合的愛情等歷史故事和民間傳說的傳統劇目。

毛南族的編織和雕刻，具有獨特的民族風格。所編織的竹器，工藝精湛。著名的花竹帽，又叫「頂卡花」，使用削成只有半根火柴粗的竹篾織出精緻的花紋圖案，非常美觀。所雕刻的木質假面具，形象生動逼真。所刻制的石柱、石碑等，均有栩栩如生的龍、鳳、麒麟、仙鶴、壽松和幾何圖案花紋，深為附近各族人民贊賞。

在環江縣中南的南木村，世傳銀器絕技，所打制的銀手鐲、銀項圈、銀麒麟、「五子登科」帽飾，花紋朴實優美，做工精細，頗受姑娘們喜愛。

木面舞
廣西壯族自治區環江毛南族木面舞原是一種儺舞，它是在民間祭祀樂舞在基礎上發展起來的，
《毛南族舞蹈 坐月行歌》 陳玉先 以祭祀、娛神、娛人為目的，充分體現了儺舞的神韻。其內容有兩大部分：一是向神祈求風調雨順，糧食豐收和消災除難，保佑人畜安康，如婆王、三界、三元、社王等神的程式性舞和穿針舞;二是表現漁獵生產、農耕生產和人們在生產勞動男女相愛的歡樂情緒，如瑤王系列舞和三娘與杜帝的自由舞，都是一種摹擬性很強的形象舞和情緒舞。
木面舞最顯示的藝術特點是配合唱師和打擊樂表演，以詩、樂、舞三者融合的形式出現。盡管它帶有濃厚的宗教色彩，但卻以頌揚真、善、美的觀念為主題。從整體上看，木面舞是以「情」為母體，藉助神秘色彩濃厚的宗教禮儀的外殼來表現毛南族人民的內心情感。木面舞排除那些虛無緲茫的東西，舞蹈者雖說戴著代表各種神的木面具，但舞蹈的內容都以現實生活為主。故木面舞中表現性愛的動作風趣而不放盪，做到「樂而不淫」;而反映消災除難的舞時又能「哀而不傷」，體現一種藝術上的蓄美。

木面舞石山區民族的生活特點，喜、怒、哀、樂的表達，狩獵、戰斗、耕作動作的摹仿擬，手腳，肩，胯的有力擺動，長期勞動，生活形成的動律和姿態，構成了這種體態審美情緒，都充分地體現在木面舞的舞蹈語言之中。那種表現男性豐滿的肌肉、強健的體魄的舞蹈動作就成為男性美的標志：而表現胸脯、臀部的豐腴、滾圓而有張力就成為女性美特徵。
木面舞舞蹈語言簡潔、節奏明快，雖說面部被遮住，但通過手、腳、腰等的舞蹈動作，充分地揭示出人物的內心世界，表現了人物性格的各種情感。由此而構成了濃郁的生活氣息、粗獷而典雅、簡朴而華美的藝術風格。如穿針舞中各種行當圖案的目的除了敬神祭祀中必須朝拜四面八方外，舞步的行動路線是為了改變程式舞中僵直呆板、單調的一種藝術手段。因為簡單的重復和呆板的直線使人產生枯燥感，走「8」字形路線形成的身段曲、斜是一種曲線美，它體現了男性的勤勞勇敢、女性的美麗溫柔，具有很高的審美價值。

木面舞的表演者身著龍袍蟒服，頭上插著羽毛等等，自然也是劇情的需要，但更重的是給了人們一種美的感覺。服飾和道具是民族文化的象徵，通過舞蹈增加了動態美，充實擴大了舞蹈的表現力，更顯示出毛南族悠久文化的輝煌色彩。1994年環江民族藝術團曾到日本演出，1999年又組團到台灣去公演。毛南族木面舞充滿了濃郁的生活氣息和民族特色，獨特的韻律和感情色彩、豐富的內涵吸引了眾多的國內外觀眾，一致獲得好評。

民族節慶
毛南族——民族節慶毛南族的節日是農歷五月的廟節，清明節「趕祖先圩」和元宵節「放飛鳥」也是他們獨有的紀念活動。毛南族的 節日有兩個明顯的特點：一是必定祭祀祖先；二是多開展唱歌對歌活動。

毛南族民間最大的節日是每年夏至後的分龍節。「分龍節」，又叫「五月廟節」，是毛南族特有的節日，在陰歷的「分龍」日前兩天開始舉行，主要是祭祀神靈與祖先，全村男女以及外嫁的女子和遠道的親友都趕來參加，隆重而熱烈。過分龍節時，家家戶戶都要蒸五色糯米飯和粉蒸肉，有的還要烤香豬。折回柳枝插在中堂，把五色糯米飯捏成小團團，密密麻麻地粘在柳枝上，以表示果實累累，祈望五穀豐登。

毛南族也過端午節，但節日的意義與漢族不同，民間稱為「葯節」。過葯節時，習慣采艾葉、菖蒲、黃姜、狗屁藤等草葯熬水飲濁，或用這些草葯剁碎作餡包粽粑可以解毒去病。

毛南族的「南瓜節」，時在農歷九月九日，即重陽節這天。各家把收獲到家的形狀各異，桔黃色的大南瓜擺滿樓板，逐一挑選。年輕人走門串戶，到各家評選「南瓜王」。不僅要看外觀，而且要透過表面看到瓜籽。待到眾人意見基本一致，由一身強力壯者用砍刀劈開「南瓜王」，主人掏出瓜瓢，把飽滿的籽留作來年的種子。然後把瓜切成塊，放進小米粥鍋里。文火煨燉，煮得爛熟，先盛一碗供在香火堂前敬奉「南瓜王」，爾後眾人共餐同享。

中國許多民族把重陽節視為老人節，有敬老的傳統習俗。毛南族也不例外，只是風尚不同。對於年過花甲而又體弱多病的老人，毛南人一般在重陽節時為之「添糧補壽」。子女們在這天置辦幾桌酒席於家中，請親朋好友光臨，來客都要帶幾斤細糧好米，或者新鮮水果。親友送來的「百家米」要單獨貯存。日後在給老人做飯時抓一些摻進自家米中。「百家米」吃完了，老人若未康復，還得繼續擇日搞「添糧補壽」儀式。這種風俗實際上是出於對老人的一片愛心，很符合群眾的道德及傳統觀念，得到當地政府的支持和重視。

放鳥飛在毛南族眾多的節俗中，正月十五「放鳥飛」最具特色和奇趣。傳說過去毛南山鄉有位老法師，他有個心靈手巧俊美出眾的獨生女兒，擅長以竹篾和菖蒲葉編百鳥，人稱「小鳥姑娘」。她與一小夥子相戀，准備大年初一完婚。老法師想考驗一下未來女婿的本領，在除夕那天讓他把山上土地在天黑前都撒上種子，本該撒谷種（小米），但小夥子一著急，錯撒成了糯稻種。老法師令其把種子全部撿回來，省得糟踏了。這下可難住了小夥子，小鳥姑娘看到此情，讓未婚夫回家把他們倆人過去編的百鳥都用籮筐裝來。姑娘對著編的百鳥吹了口氣，又對小夥子說了幾句悄悄話。小夥子把百鳥帶到山上，這些鳥很快便飛出去撿回了所有的糯種。小夥子在天黑前重新撒上谷種。老法師一看高興了，說：「過年讓我們父女倆好好團圓團圓。正月十五再送小鳥姑娘去你家成親。」從此，便有了「放鳥飛」的節俗。
春節即將來臨時，家家戶戶預先採好菖蒲葉。除夕那天，用菖莆葉編「百鳥」，「百鳥」的空腹中裝入泡好的香糯，飯豆及芝麻餡等，然後上鍋蒸或煮熟。出鍋後，把「百鳥」用細繩拴在一根長甘蔗上，架掛在堂屋香火前。「百鳥」有鷓鴣、山雞、燕子、鸕鶿、畫眉等。這天，給家裡的小孩每人一個「鳥」來解饞；出嫁並生育了的媳婦要回娘家領「鳥」，希望孩子將來象小鳥般活潑可愛。香火堂前，還擺上供品，有紅米飯及果品，意在祈願百鳥不吃莊稼，保證福來糧豐，瓜果累累。待到正月十五，取下「百鳥」，入鍋再蒸煮，入夜，以「百鳥」當飯，謂之「放鳥飛」。「放鳥飛」時，毛南人總忘不了重溫那「放鳥飛」的傳說。

民居特色 毛南族人民祖祖輩輩生活在群山懷抱，與山中的石頭結下了不解之緣。他們住的干欄樓，底層的干欄柱下半截是石柱；由院子進入樓內的台階是石條；干欄樓的房基和山牆是整齊的石塊；甚至門坎、曬台、牛欄、豬欄、桌子、凳子、水缸、水盆都是石料壘砌或雕鑿的。

毛南族人民以同姓同族聚居，村落依山而建，多為10多戶人家的小村莊，最大的也不超過百戶。住房一般是瓦頂泥牆，分上下兩層，上層住人，並於前面建有曬台，下層關養牲畜和堆放雜物，保持「干欄」建築的特點。
飲食習慣
毛南族毛南族日食三餐，均以大米和玉米做成的各種飯為主食，高粱、小米、紅薯、南瓜為輔。如毛南飯，即用糯玉米 粉加竹筍及其他蔬菜和佐料混合煮熟後製成。是毛南族夏季的主食。毛南族還長於用大米或玉米製作「米蜂仔」作為輔助主食，是消夏解暑佳品。家家喜歡食甜紅薯，並作為入秋以後的輔助主食之一。
毛南族喜愛腌制酸肉，酸螺螄、酸菜，是待客的傳統佳餚。毛南族人民多禮好客，吃飯時不論客人大小，都邀其與長輩同座，並以自己最好的飯菜招待。
毛南族地區蔬菜較多，四時不斷，有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、紅薯葉、豆莢、芭蕉芋、青菜和蘿卜，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可單獨蒸食。
肉類來源主要是家禽、家畜，有豬、牛、雞、鴨等。喜食狗肉，有些地方中元節有殺狗食肉之習。毛南族一般都喜食半生半熟的菜餚，認為一些肉和菜特別是雞，煮得過熟會走味。唯獨對鴨以煮爛熟為宜，在烹飪上有「雞生鴨熟」之說。
毛南族成年男子都好喝酒，並有非酒不足以敬客之說。有的人家還自己用高粱、玉米釀制。但近年來，以市場出售的瓶裝白酒居多。
毛南族大都喜歡飲茶，暑天常以濃茶解暑。走遠路時經常隨身帶「野石榴」或青辣椒，用以解渴。
典型食品：明倫白切香豬是毛南族的名菜，用當地產香豬加佐料蒸制而成。此外還有：甜紅薯；螺螄酸，蒜頭酸水，鴨血醬，豆腐餚。

生活習俗
毛南族服飾與附近的壯族相似，男女都喜歡穿著藍色和青色的大襟和對襟衫。婦女穿鑲有兩道花邊的右開襟上衣及滾邊褲子，留辮梳髻。戴手鐲、銀牌等飾品，尤其喜歡戴花竹帽。

毛南族的家庭一般是一夫一妻制家庭。過去的婚姻大都由父母包辦，有「不落夫家」和「轉房」等遺俗，寡婦再嫁也受到種種限制，現在，已基本改變。人死實行土葬，請道公「念經送葬」。
毛南族的節日有兩個明顯的特點：一是必定祭祀祖先；二是多開展唱歌對歌活動。毛南族民間最大的節日是每年夏至後的分龍節。農歷五月的廟節，清明節「趕祖先圩」和元宵節「放飛鳥」也是他們獨有的紀念活動。
在節日里，毛南族喜歡用開水涮牛肉待客，即按本地的習慣，在火塘上擺置一口鐵鍋，進餐時大家圍攏在鐵鍋的周圍，將生肉、生菜倒入沸水中涮熟，然後蘸配料下酒，這是毛南族民間最常見的宴請形式。
正月初一這天不能罵人或說粗話；家有病人時用兩根棍子叉在門口，外人不得進入；不能用腳踏灶，燒柴時必須把粗的那頭先送進灶內。

❹ 壯族的風俗習慣是什麼

壯族風俗習慣

建築

壯族喜歡依山傍水而居（因為我們的周圍內不是山就是水容，所以不喜歡都難，呵呵~）。在青山綠水之間，點綴著一棟棟木樓，這就是壯族人的傳統民居。木樓上面住人，下面圈牲畜（現在好多了，因為改革開放了嘛0。無論是什麼房子，都要把神龕放在整個房子的中軸線上。前廳用來舉行慶典和社交活動，兩邊廂房住人，後廳為生活區。屋內的生活以火塘為中心，每日三餐都在火塘邊進行（這個有一部份居民還保持著）。

❺ 中國水族特點

苗族和侗族的好鄰居——水族
水族，中國少數民族之一。現有345993人，主要聚居在貴州省黔南布依苗族自治州的三都水族自治縣和荔波、都勻、獨山以及黔東南苗族侗族自治州的凱里、黎平、榕江、從江等縣，少數散居在廣西壯族自治區的西部。主要從事農業，善種水稻和糯稻。

水族的居住地位於雲貴高原東南部的苗嶺山脈以南，都柳江和龍江上游。森林密布，山水如畫，適於農林業的發展，是貴州高原的魚米花果之鄉。水族在民歌中，常以「像鳳凰羽毛一樣美麗」來形容自己的家鄉。主要聚居於貴州省南部及東南部地區的三都水族自治縣、獨山縣、荔波縣、都勻市、榕江縣、雷山縣、從江縣、丹寨縣、福泉縣等，廣西省的融安、南丹、宜山、環江、河池、都安、來賓，雲南省的富水縣古敢水族鄉、江西省吉安、吉水等均有少量水族人居住。

水族從事農業，以種植水稻為主，「九阡酒」是水族傳統佳釀。 水族有自己的歷法，水歷與夏歷基本一致，但以夏歷八月為歲末，九月為歲首。

【語言文字】

水語言屬漢藏語系，壯侗語族，水語支。水族先民曾創制過自己的文字，稱為「水書」，其形狀類似於甲骨文和金文，是一種已經有2000年歷史的古老文字，但只有400多個單字，且多用於巫術活動。這些文字全靠謄寫抄錄，沒有刻版印刷，但各地的水書基本一致。大部分水族人不認識。他們日常生活中通用漢文。

【歷史】

水族的遠祖是古代「百越」的一支。水族與古代「駱越」族有歷史淵源，是其中一隻發展起來的。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住著許多部落，公元前214年，秦朝統一了嶺南，水族先民逐漸向北往黔桂邊境遷移；隋唐時統稱「溪峒蠻」；唐宋時與壯侗各民族一起被統稱為「獠」；宋代在該處設置「撫水州」，被通稱「撫水蠻」；州這一地名暗示以「水」為自稱的人群已經形成。13世紀中期，有大規模的漢族人移到此處；13-17世紀，又有大量的漢族士兵被調到此處戍守，設屯安家，他們的後代也逐漸融合於水族。

水族」族之稱，最早見於明代史籍。清代，多稱其為「水苗家」、「水家」等。新中國成立後，水族被正式定名。

在中國近代史上，水族人民譜寫了光輝篇章。1855年10月，潘新簡領導水族人民武裝起義，提出「不繳糧，不納稅，打倒清朝享太平」的響亮口號，堅持斗爭16年之久，配合了太平天國斗爭。1909年吳朝俊領導水、布依、苗等民族起義，提出「滅洋興漢」，進行反洋和反帝反封建斗爭，在全國產生重要影響。新民主主義革命時期，水族人民的優秀兒子鄧恩銘是中共一大代表中唯一的少數民族同志。抗日戰爭時期和解放戰爭時期，水族人民也積極參加了當地中共地下黨組織所領導的斗爭。

【飲食】

水族以大米為主食，喜愛糯食，此外，水族還種植一些小麥、包穀、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。

水族農民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜。水族比較重視養殖業和漁業，因此，各種牲畜禽及水產品為水族生活提供了必需的肉類食物。

水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒製成）、毛辣酸（西紅柿製成）、魚酸（魚蝦製成）、臭酸（豬、牛骨熬制而成）等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工製成。其製作方法是：將新鮮紅辣椒淘洗干凈，加水用磨子磨成漿，加入大量甜酒（或糯米稀飯），放入泡菜壇中密封，經發酵，即成美味酸湯。食用時，把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟，舀適當酸放入，煮開即可。以糊辣椒面、鹽巴並舀一點菜湯調成蘸水，吃菜時要就著蘸水吃，其味鮮美，極為開胃。極少有炒菜，一年四季都吃「火鍋」，一大鍋酸湯加蘸水幾乎就是每日不變的菜餚。即使偶有豆腐、肉或魚，也習慣加入菜中，煮成一鍋沾蘸水吃。

水族喜愛喝酒，家家都會烤制米酒。逢年節、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客。水族好客有著悠久傳統，輪流過端就是熱情好客的文化表露。

【飲酒風俗】

水族人民素以肝膽酒招待客人，表示肝膽相照，苦樂與共。他們在殺豬時，一般都把豬膽留了下來。當客人入席，酒過三巡，主人便取出豬膽，剪開管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然後才輪到主人。喝酒高潮時，往往要喝交杯酒，即賓主聯臂舉杯，同時將對方遞來的酒飲下，表示心誠。
同時，如多人一起飲酒，到高潮時，賓主之間手挽著手，即：每個人的左右手都和自己左邊和右邊的人的手握起來，先一起高聲叫「喲（去聲）」或「秀」（去聲，為乾杯之意），連續三次後，第四次開始喝酒，一般從長者（位尊者）開始喝，然後順著下去（不必再有長者之分），輪到誰喝，大家都要一起叫「喲」或「秀」，直到最後一位，喝時必須乾杯。

【服飾】

水族男子穿大襟無領藍布衫，戴瓜皮小帽，老年人著長衫，頭纏裡布包頭，腳裹綁腿。婦女穿青黑藍色圓領立襟寬袖短衣，下著長褲，結布圍腰，穿綉青布鞋。

水族男裝從20世紀40年代起就與周圍漢裝無大差別，倒是婦女服飾至今仍保留有鮮明的民族特徵。水族婦女織的「水家布」（即九阡青布）紗質精細均勻，所染青、藍、綠色皆深透耐洗，早在百年前就聞名遠近。水族獨創的豆漿畫印染工藝技術，相傳已有700多年歷史，其印染品更是深受群眾喜愛。

水族女服多以水家布縫制，無領大襟半長衫或長衫。長衫過膝，一般不綉花邊。而節日和婚嫁盛裝與平時截然不同。婚禮服上裝的肩部一圈及袖口，褲子膝彎處皆鑲有刺綉花帶，包頭巾上也有色彩繽紛的圖案。頭戴銀冠，頸戴銀項圈。腕戴銀手鐲，胸佩銀雅領，耳垂銀耳環，腳穿綉花鞋。新娘子往往被打扮得花枝招展，風采翩翩。此外婦女刺綉的背帶更有藝術性。說是「帶」，實際上是一塊刺綉華麗的「T」形「簾子」，上端兩邊有帶，「簾子」的大小可包住幼兒。它是將白色馬尾纏繞上白絲線，再加上其它色彩絲線，先把各種圖案分別刺綉好，最後將綉好的圖案拼鑲到背帶布料上做成的。背帶美觀實用，是母親給出嫁的女兒最好的禮品。

水族婦女在婚前喜用淺藍、綠色或灰布做成便服長衫，上衣多以綢緞為衣料。衣身衣袖都比過去收縮，顯得貼身利索有曲線美。胸佩綉花長圍裙，頭包青白布長條巾，素雅文靜。已婚婦女的袖口、環肩、褲腳口，都鑲一道藍桿花邊做裝飾。長發梳成一把盤於頭頂，從右側插梳子固定。有的婦女在頭巾外又橫扎白巾，有的直接用花格方頭巾包頭，傳統而不失時髦。

【婚俗禮儀】

水族婚俗留有較濃的傳統色彩，講究明媒正娶。婚前，男女青年可以利用節日及趕集時的對歌活動交遊相戀。即使自由戀愛定的情，也得明媒正娶，否則不合禮俗，要受歧視。青年男女相愛後，先託人告訴雙方家長。若家長表示願意，男方才請媒人去女方家送禮定親，並擇定吉日，派人抬著豬仔去女家「吃小酒」。正式迎親時，再抬大豬到女家「吃大酒」。酒宴上要唱敬酒歌，女主人每唱一首歌，客人就得干一杯酒，以喝醉來表現主人的盛情。接親與送親，男女雙方的家人不參加，除少數地方由新娘的兄弟背新娘送至夫家外，多數是盛裝的新娘打一把故意撕開一條縫的紅傘步行在前，接親的伴郎、伴娘及抬著嫁妝的長隊緊隨其後。一般是於中午出娘家門，傍晚六七點鍾進夫家門，吉時不到不得進門。新郎家的親人在新娘進門前外出迴避，新娘進屋後才能回家。新婚之夜，伴娘與新娘同宿，第二天新娘即回門去娘家住。婚期之後，新郎再去請新娘回來，開始夫妻生活。有些新娘第一次回門就長達一兩個月時間，謂之「坐家」，實際上是「不落夫家」婚俗的殘存餘音。新娘出嫁的路上，最忌諱打雷變天，因此婚期在秋冬舉行。

【民居】

水族居住區處於亞熱帶，多雨潮濕，加之樹林茂密，豺狼虎豹野豬經常出沒其間。水族居住「干欄」住宅，正可避免地面潮濕和野獸的侵害。

水族木樓，一般分上下兩層。下層是整個上層房屋的承重部件，因此先修好基腳，根據木屋間架結構的性能，屋基只要求按地形用塊石安穩柱腳即可，一般不要修整屋基平面。下層柱粗（直徑一般在30厘米以上），柱身榫眼用穿枋縱橫連結，每排底柱上端扣架粗大的原木作為橫梁，梁與梁之間鋪著墊木，俗稱「樓枕」，枕上鋪著寬厚的樓板（多為松樹或楓樹解成的板子），形成平整的樓面。上層屋架，一般每排為五柱四瓜（或稱十一檁水步），也有五柱六瓜（或稱十五檁水步）。木樓為穿斗式結構，在柱與柱之間用穿枋組成網路。特別是上層屋架柱腳扣枋為魚尾式的斗角銜接，是水族木工在干欄建築中最出色的創造。柱腳扣枋的這種魚尾式「斗角」結構，牢牢固定每根柱子的方位。頂上再用檁子卡住各排柱頭和瓜頭，各部銜接處都是齒榫鉚緊，使建築物整體性強，十分穩固。下層的抵柱和橫梁與上層排架必須對應，俗稱「柱頂柱」，這使木材抗壓的性能得到了充分的發揮。

【不朽的英雄鄧恩銘】

鄧恩銘是水族在全中國乃至全世界知名度最高的人。他有如此影響，其因有二，第一， 是中共一大代表，凡是知道中共是怎樣建立的人，都知道他；第二，2001年6月28日，中華人民共和國國家郵政局發行《中國共產黨早期領導人（一）》紀念郵票一組，鄧恩銘的光輝形象在第三枚郵票上，凡是集郵的人或收到貼有這枚郵票的郵件的人，都會知道他。

鄧恩銘，原名鄧恩明，1901年1月生於貴州省荔波縣水浦村的一個水族勞動人民家庭。1917年秋，他小學畢業後，因家境困難，赴山東省投奔自己的二叔，進入濟南市省立第一中學讀書。在五四運動中，他走上革命道路，被選為一中學生自治會的領導兼出版部部長，主編校刊。在此期間，他與王燼美同志結為戰友，並進一步接受了馬列主義。1920年11月，組織勵新學會，創辦《勵新》半月刊，並參與組織山東共產主義小組。1921年7月與王燼美一起作為山東代表出席中共一大，次年赴莫斯科出席遠東各國共產黨及民族革命團體第一次代表大會。回國後，任中共青島市委書記、山東地委書記，領導膠濟鐵路工人和青島日商紗廠工人大罷工。1927年任中共山東省委書記。1928年12月在濟南被國民黨反動派逮捕，曾領導越獄斗爭。1931年4月5日，英勇就義，年僅30歲。作為無產階級革命家的鄧恩銘，英名不朽，精神永存。

【宗教】

過去信仰萬物有靈，崇拜多神。認為古樹、巨石、井泉都有神靈。生死、疾病、災荒等都請巫師占卦念經，殺牲祭鬼，尤其以魚祭祀為其特點。19世紀末、21世紀初，曾傳入天主教，但信徒不多。

在一些邊遠的山區，水族人有掛獸骨崇奉神靈的習俗。人們獵獲虎、豹、野豬、野牛、熊等動物後，習慣把獸角或頭骨整齊懸掛在牆壁上或懸吊在門上。有的地方宰牛祭祖時也留頭角懸掛，使野獸、鬼神望而生畏，不敢進寨侵害人畜，同時也顯示家庭的富裕與主人的獵技。

【獨特的生產習俗】

水族經濟是典型的山地稻作農耕類型，早在150年前，水田在水族聚居區就佔耕地面積的80%以上。在農業生產中，水族農民仍保持著一些特殊的習俗。從今天綠色農業的角度來看，有些做法是值得借鑒與推廣的。

積肥與施肥。現在水族農民雖然也使用農葯和化肥，但其成本高和有污染是明顯的弊端。為了增加和多使用農家肥，水族農民仍普遍採取牛踩肥的辦法來積肥。他們在耕牛休閑的時候，將其圈養，把牛吃剩下的青草墊在圈內，適時加入墊圈土，讓牛把糞尿和草土踩混在一起，漚成肥料。

耙田工具。耙田是為了耙碎田中的泥塊，耙平水田，使稻子有疏鬆的生長土壤，且能均勻受水。特殊的是，水族農民用「船耙」和「石耙」耙田。「船耙」是長1米左右的木製船形耙，「船底」是平的，底部外面朝下裝有木齒或竹齒。若用人拉耙，「船」內裝土或石塊來鎮壓；若牛拉耙，人則站在「船」內駕馭。石耙就是一塊長方形石條，條石兩頭鑽孔穿繩牽引，條石底面有粗的刻紋。石耙的主要作用不是耙田，而是磨平。

灌溉。水族地區灌溉得自然之利。在高於水田的山谷修塘堰或河壩蓄水，然後開渠引水灌溉，或直接引山泉溪流到田頭灌溉。田高水低處，也使用筒車、翻車（龍骨車）等古老的提水裝置。

水族地區廣泛流行「活路頭」生產習俗。「活路頭」是當地漢語方言土語，「譯」為普通話是「干農活的領頭人」。水族村寨里的重要農活，如犁田、耕田、育秧、插秧、收割等，全寨各家都要等「活路頭」開始幹了，才能開始干。農時到來，「活路頭」擇吉日，舉行簡單的儀式，象徵性地犁一壟地，插幾蔸秧，或割幾把稻子，其他人再開始在自己承包的田地里干這項農活。這種習俗起碼有兩個含義，其一是對農業生產的重視，其二是「活路頭」是種莊稼的老把式，他們根據氣候掌握農時的經驗有一定的科學性，跟著他們干可獲好收成。

水族在農業生產中有明確的性別分工。「女不犁田，男不插秧」是傳統，誰若違反，會遭到非議。過去，曾有缺勞動力的家庭，婦女女扮男裝在夜裡犁田的。男人犁田、耕地、整修田埂。這些活兒較費力，且泥里水裡的拼搏，對婦女來說確實困難。這並不是說婦女不辛苦，插秧、割秧、挑禾等，不說別的，僅就腰來說，一天下來，幾乎都有「快要累斷了」的感覺。

經過世世代代的辛勤勞作，水族人民把自己生活的山山嶺嶺打扮得像鳳凰一樣。波光 粼粼的梯田，花果累累的園林，層層疊疊的干欄木樓，堆綠砌翠的樹木，歡快流淌的泉溪，就像鳳凰光彩美麗的羽毛 。山鄉美景，田園風光，泥土氣息，自然的美、淳樸的情，與城市的繁華共同交響，演奏出偉大祖國的時代樂章。

【節日】

水族有許多傳統節日，主要有端節、卯節、蘇寧喜節、薦節、敬霞節等，最隆重的當推「端節」 。

端節，又叫瓜節，水族人稱之為「借端」，「借」就是水語「吃」的意思，是貴州省三都水族自治縣、都勻、獨山、荔波等地的絕大多數水族地區都過這一節日，與漢族的春節相似。

水族有自己的歷法，「端節」是以水書水歷推算出來的。就選擇在水歷十二月至次年二月（相當於農歷八月至十月），每逢亥（豬）日，各地依傳統分批過節。時值大季收割、小季播種，也是水歷的年末歲首，因此是辭舊迎新、慶賀豐收、祭祀祖先的盛大節日。

在水族中，有「過端不過卯，過卯不過端」的傳統區分，而且各地區過節的先後次序是不能顛倒或混淆的。關於這種風俗，較一致的傳說是，古代水族的祖公拱登有兩個兒子，哥哥被分住到上邊內外套地區，弟弟被分住到下邊的九阡地區。原先約定好，豐收後到祖公處團聚慶祝。後來感到相距路遠，往來不便，就決定哥哥過端節，弟弟過卯節。時至今日，各地水族基本上是同宗同姓的一同過節。

端節時，青年男女在「端坡」周圍奏樂歌舞，而且舉行賽馬、鬥牛、文藝演出、放映電影、親友歡聚會餐等活動。鄰近的苗、侗、布依、壯、瑤、漢等兄弟民族上萬人前來參加。

端節之前，家家灑掃庭院，居室內外收拾得乾乾凈凈。節日的前一天，過節村寨敲響銅鼓，辭舊迎新。節日里殺雞宰鴨吃新谷，並要以鮮魚燉湯，准備好新米鮮湯招待親朋。除夕（戌日晚）和初一（亥日）晨祭祖，忌食葷，供品不能有魚以外的其它肉類，忌葷但不忌魚。祭祖的主品是魚包韭菜，原因是傳說先人們曾以九種菜和魚蝦做成的葯驅除過百病。它的做法是將韭菜、糟辣及蔥、姜、蒜等調味品填進洗好的魚腹，捆紮後清燉或清蒸而成。

卯節，水語稱之為「借卯」，只是三都縣九阡地區和與之相臨的荔波縣部分地區水族人過的節日。與端節一樣，也是分期分批過節，日子要選在插秧結束之後的水歷九、十月（陰歷五、六月）的卯日，並以辛卯日為上吉日。不過卯節是分四批輪流過。由於「端節」和「卯節」事實上都是過年，故過端節的地區不過卯節，過卯節的地區不過端節。

蘇寧喜節，水語是「水歷四月丑日」的意思，水族民間節日，時間在水歷的四月丑日，即農歷十二月丑日。據水族傳說，這一天是「生母娘娘」向人間送子嗣的日子，所以又叫「娘娘節」，節日的主要內容就是祭祀生母娘娘。

薦節，水語是「正月」的意思，也叫「借薦」，是受漢族過春節的影響而產生的一個節日，實際上也就是過春節。過薦節的地區一般不過端節和卯節。

敬霞節，「霞」是水語「水神」的意思，敬霞又叫「拜霞」，也就是敬拜水神，是水族人原始宗教崇拜的一種具體體現，主要在三都縣九阡地區及其毗連地區過此節。敬霞節並非每年都過，相隔兩年、六年、十二年不等。具體時間有水書先生根據《水書》推算。

❻ 廣西主要有哪十大美食

廣西各地旅遊風味餐飲一覽表

玉林市玉州區
牛巴、肉蛋、牛腩粉

興業縣
牛巴、城隍酸料、哈蚧酒

北流市
鴨塘魚、花生豆腐、大容山野菜

容縣
西山豬腳、白釀豬腰酒、霞煙雞、沙田柚子宴、貴妃宴、紅菇湯

陸川縣
燒乳豬、扣肉香骨、白切豬手

博白縣
三黃雞、炒空心菜、冰花肉、芋荷

貴港市
蓮藕湯、釀菜系列、芋頭糕

桂平市
敬慈齋素餐、洗石庵素菜系列、香豬肉、紙包雞、乳泉酒、羅秀米粉

桂林市
馬蹄炒雞球、馬蹄蒸肉餅、白鴿芝麻蝦、竹筒魚、荔枝炒雞球、荔浦芋扣肉、桂林荷葉鴨、黨參燉全雞、桂林米粉

陽朔縣
柚子皮菜、啤酒魚、柚葉粑、螺螄釀、玻璃扣、狗肝菜、柚皮釀、子姜鴨、炒甜筍、灕江蝦

臨桂縣
香糯八寶飯

興安縣
荷花魚、白果煲

龍勝各族自治縣
打油茶、竹筒飯

資源縣
蕨菜、干魚仔、打油茶

恭城瑤族自治縣
粘粑油茶、打油茶、蘭花根

荔浦縣
豐魚岩風味宴、八卦宴、油豐魚

靈川縣
狗肉、清水魚、清水雞

全州縣
荷花魚

灌陽縣
打油茶

平樂縣
水鹽菜、玻璃扣

永福縣
打油茶

柳州市
螺螄粉、牛腦酸筍粉、鮮肉煮粉、椰蓉軟糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八寶飯

融水苗族自治縣
香菇、香鴨、香糯、香酒、山蕨、重陽筍

金秀瑤族自治縣
各種野味（保護動物除外）、糯米酒、榨肉、魚、野菜、竹筍

三江侗族自治縣
酸肉（魚、鴨、鵝、豬）、打油茶、糯米酒、糯米飯

象州縣
田螺、土雞、狗肉

鹿寨縣
糯玉米、蓮耦、粉、糕點

融安縣
米粉、大頭菜、涼粉

武宣縣
田螺、狗肉、土雞

南寧市
老友粉、皺皮燒鴨、粉餃、粉利、五色糯米飯、捲筒粉、粽子

武鳴縣
檸檬鴨、粽子、香酥鴨

邕寧縣
燉生高餐、生榨米粉

憑祥市
五色糯米飯、艾糍粑、捲筒糕、竹筒飯、魚生

大新縣
蛇湯園

龍州縣
定親糍粑

扶綏縣
東門雞肉、曲頭鴨蛋、越味米粉、涼粽

隆安縣
板栗扣竹狸、香酥芝麻鴨、三鮮假蔞、龍虎一品菜、開心瓜、苞絲粉、牛蕉餅

崇左縣
糯米沙糕

寧明縣
假蔞煎牛肉、糯米艾葉粑、千層糕、玉液花生灌腸、五色糯米飯、魚生、生榨米粉、明江燒豬

賓陽縣
狗扣、酸粉

橫縣
魚全席、油爆大頭菜、紅燜芋頭、生魚片

馬山縣
五彩糯米飯

北海市
珍珠貝肉粥、豬腳粉、白切雞、生猛海鮮

合浦市
大籠糯、牛巴、熱粽、伏苓糕、蟹汁、沙蟲湯、火燒尤魚、沙穀米

防城港市
沙蟲粥、魚露

東興市
風吹糯

上思市
上思香豬、魚丸

欽州市
豬腳粉、咸沙梨、芝麻糊、魚生

靈山縣
咸沙梨

梧州市
梧州紙包雞、龍虎鳳燴、神仙缽、田螺雞煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆漿、龜苓膏、白斬狗、三黃雞

蒼梧縣
豬油餅

岑溪市
白切狗、三黃雞、豆腐釀

藤縣
同心米粉、太平酸菜

蒙山縣
蒙山菜釀、蒙山肉丸、打油茶

鍾山縣
打油茶

富川瑤族自治縣
打油茶

百色市
田螺、三七雞、酸辣大魚頭

靖西縣
五色糯飯、捲筒粉、山渣、酸沙梨

平果縣
黃豆、腐竹、目六魚

凌雲縣
娘子酒、臘肉、白糍粑

田東縣
七里香豬、果圃

德保縣
五味香料、五香瓜子

那坡縣
酸肉、山薯

樂業縣
蜜蜂飯、腌肉

隆林各族自治縣
蜂蛹、辣椒骨、魚星草

河池市
竹板魚、壯鄉甜酒、蔗香富貴魚、釀炸麻仁蜂、五香豆蛆、山姜粉蒸肉、壯家簸箕糯米糍、鴨把

宜州市
鯉魚燜黃豆、豆腐圓、豆腐淆、清燉鴨

羅城仫佬族自治縣
仫佬菜包、五色糯米飯、白斬狗、泥包雞、五花雜會湯、艾湯、香芋釀、臘肉蒜苔、珍珠玉米粥

環江毛南族自治縣
香豬、香牛、香鴨、香粳、香菌、菜牛、康寧窖酒、毛南花竹帽

南丹縣
雪鳥歸秋瑤、瑤寨老同珠、瑤家南瓜球、瑤雞、中堡苗家樂、野豬肉、壯鄉豆腐瑤、紅水河魚

鳳山縣
「馬蹄菜」湯、火麻豆腐、鴨腳米粥、涼伴魚腥草、鳳陽豆腐圓、血漿本地鴨、烏骨雞系列

東蘭縣
原味烏骨雞、清蒸紅河魚、長壽火麻元、素炒革命菜、明爐烤山羊、水煮香臘肉、酸味魚腥草

巴馬瑤族自治縣
干煎油魚、長壽火麻湯、瑤鄉豆腐圓、金黃玉米餅、香酥玉米鍋巴、泡拌香椿芽

大化瑤族自治縣
紅水河劍魚湯、油炸馬蜂仔、火麻湯、瑤山蒸臘肉、油炸紅水河油魚、百弄山羊系列套餐、紅水河水魚湯、黃豆粉蒸三夾豬肉

❼ 中國的少數民族中有水族，這個民族嗎

中國的少數民族中有水族。

水族，有本民族的語言和傳統文字，水語屬漢藏語系壯侗語版族侗水（侗台）語權支，水族古文字體系保留著圖畫文字、象形文字、抽象文字兼容的特色。

水族主聚居在黔桂交界的龍江、都柳江上游地帶，貴州省黔南的三都水族自治縣、荔波、獨山、都勻等縣市為主要居住區，黔東南的榕江、丹寨、雷山、從江、黎平等縣為主要散居區，此外在廣西北部的河池、南丹、環江、融水等縣市以及雲南省富源縣也有水族村落分布。

(7)環江糯米酒擴展閱讀：

水族，自稱rensui即sui人，主要聚居於貴州省南部及東南部地區的三都水族自治縣、獨山縣、荔波縣、都勻市、榕江縣、雷山縣、從江縣、丹寨縣、福泉市等，廣西壯族自治區的融安縣、南丹、宜山、環江毛南族自治縣、河池市、都安瑤族自治縣、來賓市，雲南省曲靖市富源縣古敢水族鄉、江西省吉安有少量水族人居住。

❽ 廣西的有名小吃有哪些

環江香豬 環江香豬出產於環江毛南族自治縣，歷來都是當地官府敬奉朝廷的貢品，至今也還是當地居民用來款待貴客的不二之選。由於環江香豬生長在高寒山區，沒有工業污染，又以山藤野薯為食，一般只有6、7公斤，肉質鮮美多汁，嫩滑非常，其中又以烤全豬最受贊譽，若能趕上一次香豬全席，絕對是一件值得炫耀的美事。 玉林豬腳粉 玉林被稱為"小吃之都"，而其中的豬腳粉能在這里擁有眾多"粉絲"，自然有其獨到滋味。最關鍵的，就是豬腳的炮製，絕不是平常的鹵味！煮熟的豬腳先要在油鍋里炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、薑糖等各種配料的鹵汁里煲，最後加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。豬腳的肥而不膩、剪粉的順滑爽口，和著湯汁的濃香四溢，成了玉林人日常生活中不可分割的部分。 玉林肉蛋 肉蛋則是另一種出身玉林的草根食品，無論大酒店小飯館路邊攤，都有它的身影；要製作肉蛋，不僅在材料上要精選上好的小黃牛後腿肉，遵循嚴格的加工工藝，實際製作時也是一種體力挑戰。據說需要攪打，直到擲地能反彈10-20厘米才算合格。製作完成的肉蛋潔白嫩滑、配合濃厚的大骨湯，無論下粉還是入菜，都口感一流。 梧州涼茶 梧州常年溫暖多雨濕氣重，民間歷來有喝涼茶消暑祛濕的傳統。至今已有一千五百多年歷史的梧州涼茶由多種中草葯熬制而成，品種繁多，常喝可以解暑生津，梧州人一般每周至少要喝上一兩杯。外地人到了梧州也總是慕名品嘗，以免留下遺憾。小小一杯涼茶，第一口喝到的只是草葯的清苦，但有心的人總能品到生活的甘甜。 梧州龜靈膏 傳說遠在三國時代的梧州地界就已經存在的龜苓膏，其實是一道當地的傳統葯膳，它是用鷹嘴龜和土茯苓，配以多種中葯材，經過長時間熬煉而成的。成品烏黑剔透，光滑柔彈，微帶中葯的苦感，入口清涼生津，冷凍食用更加沁人心脾。由於坊間盛傳它還有美容美顏的奇效，更是深得現代女性的大力追捧。 黃姚豆腐釀 黃姚豆腐釀產於民間，美名遠揚，大文豪蘇東坡曾贊賞道：有此物在桌，又何必雞豚？其實如此美味卻也不過是一道家常菜而已：把黃姚當地水豆腐掏爛揉碎，放入餡料捏成小包，加入黃姚豆豉文火慢煎，即可上桌。工序雖然簡單，勝就勝在原汁原味，秘訣只在黃姚古鎮千年古井中那一捧好水，才製得出這嫩滑的豆腐和清甜的口感。 柳州螺螄粉 興起於20世紀80年代初的柳州螺螄粉經過不斷的改良，現在已經儼然是柳州的經典小吃了。米粉必須要用陳年的大米製成，吃起來彈性極好；湯料是通常由螺螄、豬骨、辣椒以及各家秘制香料熬煮而成，這樣精心製作出來的米粉味道可口，再佐以勁爆的辣椒，就這樣成為幾代柳州人驕傲的味覺記憶。 南寧粉餃 南寧粉餃是極具南寧代表性的食品，以米粉作皮，富有彈性；瘦肉和馬蹄剁碎作餡，鮮香清爽，外形還很有些"南方餃子"的風范。等到蒸得香飄四溢時出籠，晶瑩剔透，飽滿圓潤，澆上黃皮醬，灑些許油星，便是一味美食--粉餃了。許多南寧人從外地回來，一定還要找回最正宗的一家，過足那種舌尖上念念不忘的癮。 南寧老友粉 都說南寧的粉品種最多，不過，老友粉始終是其中的金字招牌，獨領風騷。辣椒、酸筍、豆豉、肉片，猛火爆炒，滾湯入粉，夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。無論身份貴賤，要想吃到最正宗的滋味，就都只能在擁擠的小粉攤里一起汗流浹背，欲罷不能。南寧人總是說："幾天不吃老友粉，就像很久不見老朋友一樣！" 桂林米粉 桂林米粉聲名遠播，如今更是在南方各大城市落地開花。它的歷史可以追溯到秦朝。在桂林米粉製作過程中，鹵水最為關鍵。材料，時機，火候，無一不影響著鹵水的質量。真正的好鹵水，色澤濃郁、過齒留香。淋上鹵水、香油，配以黃的炸花生、綠的蔥花香菜、紅的辣椒，味重的拍兩瓣蒜，貪心的加上鹵蛋、油條，光是這過程，都讓人等不及地滿口生津。

❾ 關於中國的少數民族的風俗和習慣

壯族

壯族是中國少數民族中人口最多的一個民族， 壯族 壯族的先民是屬古代百越族群，與西甌、駱越有血緣遞承關系，是嶺南的土著民族。壯錦與南京的雲錦、成都的蜀錦、蘇州的宋錦並稱「中國四大名錦」。壯族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名節日有一年一度的「三月三」歌節等，最隆重的節日莫過於春節，其次是七月十五中元節、清明上墳、八月十五中秋，還有端午、重陽、嘗新、冬至、牛魂、送灶等等。

滿族

滿族主要分布在中國的東三省，以遼寧省最多。

滿族 在中國55個少數民族中僅次於壯族居第二位。前身為女真族，漢－晉時期稱「挹婁」，南北朝時期稱「勿吉」（讀音「莫吉」），隋－唐稱「黑水靺鞨」，遼－金時期稱「女真」、「女直」（避遼興宗耶律宗真諱），清朝以後，「女真」稱為「滿洲」，1911年辛亥革命後，滿洲族改稱滿族。傳統節日主要有春節、元宵節、二有二、端午節和中秋節。節日期間一般都要舉行「珍珠球」、跳馬、跳駱駝和滑冰等傳統體育活動。頒金節是滿族「族慶」之日。1989年10月，正式把每年的12月3日定為「頒金節」。

回族

回族是回民族的簡稱。

回族民間節日開齋節、古爾邦節（又叫宰牲節）、聖紀節、登霄節等。開齋節（也叫肉孜節），又稱大開齋，每年希吉來歷即伊斯蘭歷9月為齋月，凡回族男12歲、女9歲以上身體健康者都應封齋。

苗族

苗族的音樂舞蹈歷史悠久，苗族 挑花、刺綉、織錦、蠟染、首飾製作等工藝美術在國際上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社會時代活躍於中原地區的蚩尤部落。苗族過去信仰萬物有靈，崇拜自然，祀奉祖先。

維吾爾族

「維吾爾」是維吾爾族的自稱，意為「團結」或「聯合」。 維吾爾族傳統節日有肉孜節（即開齋節）、庫爾班節（即古爾邦節）和諾魯孜節。前兩個源於伊斯蘭教，日期是按回歷計算的，每年都在移動，因此有時是在冬季，有時則是在夏天或其它季節。[10]

土家族

土家族絕大部分居住在湖南、

土家族 湖北省、貴州省以及四川省（屬於重慶市）。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。重陽節打粑粑，土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。

彝族

彝族分布於雲南、四川、貴州省和廣西壯族自治區。彝族過去崇拜萬物有靈和崇拜祖先。民間傳統節日很多，主要節日有十月年、火把節及區域性的節日和祭祀活動，十月年是彝族的傳統年，多在農歷十月上旬擇吉日舉行。在每年的農歷六月二十四日的火把節是彝族最盛大的傳統節日。

蒙古族

蒙古族 過著「逐水草而遷徙」的游牧生活。那達慕」大會上有驚險動人的賽馬、摔跤，令人贊賞的射箭，有爭強斗勝的棋藝，有引人入勝的歌舞，顯示出草原民族獨有的特色。

藏族

藏族 西藏在藏語中稱為「博」，生活在這里的藏族自稱「博巴」。藏族普遍信奉藏傳佛教，即喇嘛教。過去許多傳統日均與宗教活動有關。藏族的民間節日有藏歷新年、酥油燈節、浴佛節等。藏族民間最大的傳統節日為每年藏歷正月初一的藏歷年。

布依族

布依族 布依族內部自稱高度統一，因為是百越人後裔，所以布依族絕大部分都以「布依（布越）」自稱。主要信仰多神和自然崇拜，傳統節日除春節、端午節、中秋節外，還有「了年節」、「二月二」、「三月三」、「四月八」、「牛王節」等，最隆重的節日是農歷「六月六」。

侗族

侗族來源於秦漢時期的「駱越」。信仰多神，崇拜自然物。侗族傳統節日各地日期不一，節日飲食常和宴客活動聯系在一起，主要節日有新婚節、架橋節、祭牛節、吃新節、花炮節等。侗族喜歡鬥牛，每個村寨都飼養有專供比賽用的「水牛王」。

瑤族

瑤族是中國南方一個比較典型的山地民族。瑤族除過春節、端午節、中秋節等外，還有大大小小自己特有的傳統節日30多個，其中最具民族特色的有盤王節、仁王節、趕鳥節。農歷十月十六日的盤王節，是瑤族最為隆重的節日，它是瑤族人民紀念祖先的盛大傳統節慶。

朝鮮族

這五大節日是：元日（春節）、上元（元宵節）、寒食、清明、端午、秋夕。朝鮮族敬重老人的傳統很悠久，早在每年8月15日便被確定為老人節。

白族

白族的傳統節日很多，已有上千年歷史的「三月街」是白族一年一度最盛大的節日，現被定名為「三月街民族節」。另外還有「火把節」（又稱星回節）等民族節日。

哈尼族

傳統節日主要有「年首扎勒特」（10月）、「吃扎扎」（五月節）。還有火把節此外還有「栽秧節」（又稱「黃飯節」）和嘗新節兩個小節日。

哈薩克族

哈薩克族熱情好客，待人真誠。拋撒「包爾沙克」、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統禮俗。

黎族

黎族的傳統節日有春節和「三月三」等。黎族大多數節日與漢族相同，如春節，與漢族過春節的情形基本一致。黎族特有每年農歷的節日「三月三」源於黎族先人繁衍後代的一個傳說。

傣族

傣族是一個歷史悠久的民族，在每年傣歷六月舉行的潑水節是最盛大的節日，這一節日傣語稱「桑勘比邁」。屆時要賧佛，並大擺筵席，宴請僧侶和親朋好友，以潑水的方式互致祝賀。因潑水活動是傣歷新年節慶活動的主要內容，這一活動深受各族人民的喜愛。

畲族

畲族自稱「山哈」，畲家很重視傳統節日，重視祖先崇拜，每年二、七、八月的十五日為祭祖日，信奉鬼神。「三月三」是畲族傳統節日，每年農歷三月初三舉行，亦稱「烏飯節」。畲家很重視傳統節日，每個節日吃什麼都有一定的傳統習慣。

其中廣東汕尾市深汕區鵝埠鎮紅羅畲族村 是最具有代表性的。

傈僳族

僳僳族節日：主要節日有闊時節（12月20日，相當於漢族的春節）、火把節、收獲節、中秋節、澡塘會、刀桿節等。每年農歷二月初八舉行的「刀桿節」扣人心弦，據說上刀桿是為了使傈僳人具有「刀山敢上，火海敢闖」的精神而設立的。

仡佬族

仡佬族 有自己的語言，屬漢藏語系。語族語支的歸屬，學術界尚無定論。也只有少數老人通仡佬語。信奉道教，有的也信奉佛教。

東鄉族

東鄉族開齋節又稱"爾德節"，是東鄉族民間的傳統節日。按伊斯蘭教規定：伊斯蘭教歷每年九月是齋戒月份，這一月的開始和最後一天，均以見新月為准，齋期滿的次日，即為節日。因此，它既是民族節日，也是宗教節日。

高山族

高山族是台灣省境內少數民族的統稱，高山族 包括十多個族群。「高山族」這個名稱是1945年抗日戰爭勝利後，中國對台灣省民族的總稱。高山族地區森林覆蓋面積大，素有「森林寶庫」 的美譽。高山族的節日很多。他們的傳統節日大都具有濃厚的宗教色彩。「豐年祭」又稱「豐收節」、「豐收祭」、「收獲節」等，相當於漢族的春節，是高山族最盛大的節日。

拉祜族

拉祜族分布在雲南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。「拉祜」一詞是這個民族語言中的一個詞彙，「拉」為虎，「祜」為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做「獵虎的民族」。祜族傳統節日有拉祜年，擴塔節（即春節）、火把節、月亮節和嘗新節等節日。其中最隆重的節日是過拉祜年。傳說拉祜族兄弟是從葫蘆里走出來的。大年初一，拉祜族男女老幼都要用葫蘆盛水洗手，洗去過去一年的貧困，迎來新一年的五穀豐登。

水族

水族自稱「海水」，水族 意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據考水族是從其中一個叫做「駱越」的部落發展起來的。清代人們稱其為「水家苗」、「水家」，解放後正式定名為水族。水族的節日中最隆重的是端節（借端）和卯節（過卯），端節是水族民間一年之中最隆重的傳統節日，端節水語叫「借端」，是水族最大的節日，相當於漢族的春節。最初的端節在每年農歷八月下旬至十月上旬，每逢亥日進行。

佤族

佤族分布在雲南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。原稱「卡佤族」，1963年4月經國務院批准改為現稱。在一年一度的「取新火節」上，佤族人都將舊火熄滅，然後由德高望重的老人用古老的鑽木取火的形式燃起新火，預示新的一年吉祥安康。每年凡遇重大節日和祭祀活動，佤族都要舉行「剽牛節」，以此來表達渴望豐收、祈求平安的心願。

納西族

納西族原游牧在青海省黃河、湟水谷地的古羌人，輾轉南遷至川西南、滇西北一帶，並分化成不同的民族，其中就包括納西族。「納」有大或尊貴之意，「西」意為人。麗江納西族的摩梭人信奉神靈，崇拜大自然，相信天地萬物皆由神靈主宰。每年農歷七月二十五日的「轉山節」 祭祀獅子山，就是人們敬拜自然實體的公共祭祀慶典。

羌族

羌族現主要聚居在四川西部茂汶，羌族自稱「爾瑪」，意為「本地人」。早在三千年前，殷代甲骨文中就有關於羌人的記載，他們主要活動在中國的西北部和中原地區。羌族居住的山區產有世界上稀有的熊貓、飛狐、金絲猴等。農歷十月初一為羌族年節。年節的宴會又稱「收成酒」。年節這天全寨人到「神樹林」還願，焚柏香孝敬祖先和天神。每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。

土族

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其餘散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱「蒙古勒」或「蒙古爾孔」（意為蒙古人），舊稱「青海土人」，藏族稱之為「霍爾」。土族主要從事畜牧業和農業，尤其精於養羊。「七日會」是土族慶祝豐收的狂歡節。土族許多節日與宗教的關系十分密切，節日期間要伴有各種祭祀活動，並備有節日食品

仫佬族

仫佬族，在他們本民族的語言中，「仫佬」一詞就是「母親」的意思。主要聚居於廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語言，但無文字，多數人通漢語和壯語，使用漢文。仫佬族過去崇信多神，節日較多。一年之中除十月、十一月之外，幾乎每個月都有節日。三年一次的「依飯」節也叫「喜樂厚」是仫佬族最隆重的節日。「依飯」的目的主要是向祖先還願，祈保人畜平安、五穀豐收。

錫伯族

錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀中葉西遷至新疆察布查爾等地，現多數居住在新疆、東北，內蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。錫伯族民間許多傳統節日，大都與漢族相同。如：春節、清明節、端午節、西遷節等。錫伯族西遷節即遷徙節，是錫伯族人民不可忘記的民族節日，每逢農歷四月十八日這一天 ，人們都將隆重開展各種紀念活動。「抹黑節」是錫伯族人民另一個饒有風趣、獨具特色的傳統節日。

柯爾克孜族

「柯爾克孜」是柯爾克孜族自稱，其含義有多種解釋：「四十個部落」、「四十個姑娘」、「山裡放牧人」或「草原人」等。柯爾克孜族多數居住在新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州。柯爾克孜族一年之中最大的節日是諾若孜節，按柯爾克孜族的歷法，新月每出現一次為一個月，十二個月為一年。每年第一個月出現時即過諾若孜節，類似於漢族的春節。

達斡爾族

達斡爾族主要聚居在內蒙古自治區和黑龍江省，少數居住在新疆塔城縣。「達斡爾」意即「開拓者」。族源契丹。十七世紀中葉，這個民族為維護祖國統一，打響了武裝抗擊沙俄入侵的第一槍。達斡爾族稱春節為「阿涅」，也把春節當做一年之中最盛大的節日。正月十六為「黑灰日」，在黑灰日這一天，人們之間互相往對方的臉上抹黑，認為抹得越黑，新一年越吉利。

景頗族

景頗族由唐代「尋傳」部落的一部分發展而來。近代文獻多稱為「山頭」，主要聚居在雲南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區。1953年7月24日建立德宏傣族景頗族自治縣，1956年改為自治州。目瑙縱歌（目腦縱歌）是景頗族人民驅惡揚善，預祝吉祥幸福的傳統節日，一般在農歷正月十五之後舉行，為期2至3天。在景頗族的傳說中是天上太陽召集地上萬物參加的一種大型歌舞盛會，並由犀牛傳播至人間，後成為景頗族最盛大的節日。

毛南族

毛南族主要聚居在廣西環江縣上、中、下南山區，毛南族是嶺西的土著民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他們的祖先。史籍記載稱毛南族為「茅灘」、「毛難」，1986年8月經國務院批准，改名為今稱。毛南族的節日有兩個明顯的特點：一是必定祭祀祖先；二是多開展唱歌對歌活動。毛南族民間最大的節日是每年夏至後的分龍節。農歷五月的廟節，清明節「趕祖先圩」和元宵節「放飛鳥」也是他們獨有的紀念活動。

撒拉族

撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區。撒拉族有自己的語言，但無文字，通用漢文。撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養蜂是撒拉人最喜愛的副業生產，園藝也是他們的特長。撒拉族主要節日有開齋節、古爾邦節等。最大的傳統節日為古爾邦節，每當節日來臨，撒拉族都要宴請賓客，煮手抓羊肉，燉雞肉，做糖包、油炸蛋糕、炸饊子，做「比利買海」（油攪團）、「木絲日」（一種以油、熟面等為餡的包子）和各種燴菜。

布朗族

布朗族是古代濮人的後代。 唐時稱「朴子蠻」，元、明、清時稱「蒲蠻」，由於居住的地區各異，昔日的布朗人有不同的自稱。新中國成立後，根據本民族意願，統稱為布朗族。布朗族過去崇拜多神，普遍信仰小乘佛教，許多傳統節日大都與宗教活動有關。其中最具特色的節祭日有：年節、祭寨神、洗牛腳等。山康節是布朗族最盛大的節日，每年傣歷六月中旬舉行，一般為3天

塔吉克族

塔吉克族雖然有歐羅巴人種的特徵，但從遠古時代起，他們就生息繁衍在中國這塊土地上。現百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什庫爾干塔吉克自治縣，其餘分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。1954年7月17日建立塔吉克自治縣。塔吉克族的節日與當地維吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族等信仰伊斯蘭教的民族基本相同，其節日食品也大致相似。每年齋月前的一個月，塔吉克人都要舉行巴羅提節。奇地前笛爾節是塔吉克族人最重視的節日，相當於漢族的春節，多在三月舉行。

阿昌族

阿昌族大部分聚居在雲南，是中國雲南境內最早的世居民族之一。因居住地的不同，還有「蒙撒」、「蒙撒禪」、「對撒」、「漢撒」等自稱。解放後統稱為阿昌族。會街，是阿昌族人民的傳統集會，多在每年農歷九月中旬舉行。阿昌族信仰小乘佛教，會街原屬宗教集會。主要宗教節日有進窪（關門）、出窪（開門）、燒白柴、潑水節等。除宗教節日外，還有許多本民族特有的傳統節日。如：火把節、窩羅節、澆花節和春節。

普米族

普米族的族源屬於中國古代西北游牧民族氏羌支系，「普米」意為白人。主要居住在雲南省怒江傈僳族自治州的蘭坪白族普米族自治縣，麗江地區的麗江納西族自治縣、永勝縣和寧蒗彝族自治縣。普米族過去崇拜多神，敬奉祖先，節日大都與祭祀活動密切相關。如大過年（春節）、清明、立夏、端午節、火把節、嘗新節等節日。過去普米族民間每隔三年一年舉行一次較大的小天地神靈的祭祀活動由全民族或全寨共同舉行。

鄂溫克族

鄂溫克族人主要分布在中國東北黑龍江省和內蒙古自治區。鄂溫克是民族自稱，意思是「住在大山林里的人們」。在北緯52度的大興安嶺原始森林裡，至今仍有鄂溫克人的腳印與炊煙，其定居點便是有「北極村」之稱的敖魯古雅鄂溫克獵人村。敖包節是鄂溫克族的宗教節日，但也舉行一些文娛體育活動，因而具有廣泛的群眾性。除春節等節日與臨近其他民族的節日一樣外，鄂溫克族還要在農歷五月下旬擇日舉行的「米闊勤」節。

鄂溫克族有自己的語言，屬阿爾泰語系通古斯--滿語族通古斯語支，分海拉爾、陳巴爾虎、敖魯古雅三種方言。沒有文字，牧區一般用蒙文，農區和林區通用漢文。

鄂溫克族的民間文學十分豐富，鄂溫克族的口頭創作有神話、故事、歌謠、謎語等，還善於用樺樹皮刻剪成各種工藝品。他們能歌善舞，民歌優美動聽，風格獨特，即景生情，即情填詞。 鄂溫克族人在森林中沒有固定的住所，「撮羅子」是他們的傳統民居。「撮羅子」，鄂溫克語叫「希欏柱」，它的外形如同鄂倫春族的「仙人柱」，高約3米，直徑約4米，是一種圓錐形建築物，實際上是用松木桿搭成的圓形窩棚，也是一種非常簡單的帳篷。「撮羅子」的遮蓋物隨季節變化有所不同，夏季一般用樺樹皮，冬季則用麂、鹿皮包裹。

怒族

怒族是雲南的古老民族之一，主要分布在雲南省，怒族自稱「怒蘇」、「阿怒」和「阿龍」。與傈僳族、獨龍族、藏族、白族、漢族、納西族等民族交錯雜居。怒族傳統節日有過年、鮮花節和祭穀神、祭山林節，其中以過年的節日氣氛最濃，既隆重又古樸。仙女節是雲南省貢山一帶怒族人民的民間傳統節日。當地又稱鮮花節，於每年農歷三月十五日舉行。

京族

京族主要聚居在素有「京族三島」之稱的廣西壯族自治區防城各族自治縣江平鄉的澫尾、巫頭、山心三個小島上。京族，歷史上自稱為「京」、「越」或「安南」，1958年，根據本民族意願，經國務院批准正式定名為京族。京族主要信仰道教，少數人信仰天主教。傳統節日有春節、清明節、端午節、中秋節及唱哈節等。其中，最隆重、最熱鬧的節日是「唱哈節」（歌節）。唱哈多在哈亭舉行，哈亭是具有獨特民族風格的建築物。

基諾族

基諾族聚居於雲南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉及其附近地區。基諾族自稱「基諾」，漢文譯稱「攸樂」。1979年被國務院正式確定為中國的第55個少數民族。基諾族過去信仰萬物有靈原始宗教，但對祖先的崇拜居主要地位。傳統節日以過年為重，具體時間由各村寨自定，但多在農歷臘月間進行。每年陰歷九月，基諾族就要過一年一度的新米節了，當地人稱「好希早」。

德昂族

德昂族原名「崩龍族」。1985年9月17日經國務院批准正式改名為德昂族。「崩龍」是他稱，德昂族各支系中三分之二以上的人自稱「德昂」，意思是「石岩」。德昂族是西南邊疆現有居民中最古老的民族之一，遠在公元前二世紀就居住在怒江西岸。德昂族民間傳統節日主要有潑水節、關門節、開門節、燒白柴等，大都與佛教活動有關。德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習俗，其中以祭龍最富情趣。

保安族

保安族因信仰伊斯蘭教和風俗習慣與當地回族略同，又被稱為「保安回」。1950年根據本民族人民意願，定名保安族。保安族主要分布在中國西北甘肅省一帶。保安族通用漢文，多信仰伊斯蘭教。著名的保安腰刀的生產已有一百多年的歷史，尤為藏族人民所喜愛。保安族的節日同許多信奉伊斯蘭教的民族相同，如開齋節、古爾邦節、聖祀日等，家家都要炸饊子、油餜、蜜圈圈和油香。

俄羅斯族

俄羅斯族是從18世紀後逐漸從沙皇俄國南遷到中國新疆等地的少數民族。在封建軍閥盛世才統治新疆時期，被稱為「歸化族」。中華人民共和國成立後，改稱「俄羅斯族」。主要散居在新疆各地，內蒙古、黑龍江等地有少量分布。中國俄羅斯族的風俗習慣與前蘇聯的俄羅斯族基本相同，多信東正教，俄羅斯族非常重視傳統節日，尤其以過「復活節」最為隆重。過節前一周，不吃葷，只吃素。

裕固族

裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區，其餘居住在酒泉黃泥堡地區。裕固族自稱「堯乎爾」、「兩拉玉固爾」。裕固族起源於唐代游牧在鄂爾渾河流域的回鶻。明初，陸續遷至祁連山一帶，逐漸形成了裕固族。裕固族的節日習俗反映著本民族物質生活和社會生活的各個方面，裕固族的幼兒剃發儀式別具特色，按照傳統，裕固人家的小孩長到3歲時才第一次剃發，屆時要舉行較為隆重的儀式。剪馬鬃是裕固族特有的節日習俗。

烏孜別克族

烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區。烏孜別克族人最早居住在中亞各地，元朝時稱為「月即別」、「月祖伯」等，15世紀，逐漸形成民族。烏孜別克族有自己的語言，信仰伊斯蘭教。烏孜別克族主要節日有「聖紀節」、「肉孜節」、「古爾邦節」等，孜別克族的傳統節日與當地其他信奉伊斯蘭教民族的節日基本相同，以肉孜節和古爾邦節為一年之中最隆重的節日。

門巴族

門巴族據藏文史籍記載， 門巴族的先民很早就在西藏南部的喜馬拉雅山區繁衍生息。門巴族主要聚居在西藏墨脫、林芝、錯那等縣。「門巴」意為居住在門隅的人。門巴族沿用藏歷，節日也與藏族相同。節日期間要殺牛宰羊，置辦豐盛的酒菜，宴請賓客。相傳藏傳佛教的佛祖釋加牟尼誕生和圓寂的日子是藏歷四月十五日，為了紀念這一天，門巴族地區的所有寺廟念經祈禱，舉行各種宗教活動。

鄂倫春族

「鄂倫春」是鄂倫春族的自稱，其含義有兩種解釋，一是 「住在山嶺上的人們」，二是「使用馴鹿的人們」。清朝以前，人們一般把鄂倫春族稱為「索倫部」、「打牲部」或「使鹿部」。新中國成立後，統稱為鄂倫春族。每年的6月18日是鄂倫春民族傳統的節日--篝火節。這一天，鄂倫春人都要點燃篝火，載歌載舞，歡慶自己民族的節日。臘月二十三也有送火神上天的習俗。鄂倫春的先人們和火結下了不解之緣，對火有著特殊的感情，對篝火無比親近。

獨龍族

獨龍族曾被稱為「俅人」、「曲人」等。解放後根據本民族的願望，正名為獨龍族。現主要聚居在雲南省貢山獨龍河谷。本世紀中葉，獨龍族還處於原始公社的解體階段，婦女還崇尚紋面的習俗。獨龍族過去的宗教信仰尚處在較原始的自然崇拜或萬物有靈階段，即使是唯一的年節（獨龍語：卡雀哇）也是和宗教聯系在一起的。過卡雀哇於每年冬臘月的某一天舉行（各地時間不一），節期的長短常常以食物准備的多寡而定。

塔塔爾族

塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱韃靼。「塔塔爾」一詞原意為「茅舍」。塔塔爾語屬阿爾泰語系，現一般通用維吾爾文或哈薩克文，主要經營商業和手工業，信仰伊斯蘭教。塔塔爾族節慶、禮儀食俗同當地其他信仰伊斯蘭教的民族如維吾爾族、哈薩克族等相似。塔塔爾族的「撒班節」，又稱為「犁頭節」，多在春天風景優美的地方舉行，有歌舞，還有摔跤、拔河、賽馬等集體活動。

赫哲族

赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。歷史上曾有「黑斤」、「黑真」、「赫真」、「奇楞」、「赫哲」 等不同名稱。新中國成立後，統一族名為赫哲，意為居住在「東方」及江「下游」的人們。河燈節是赫哲族的民間傳統節日，世世代代靠捕魚為生的赫哲人，年年都在農歷的7月15放河燈、祭河神，以此來祈禱、祝福族人平安、捕魚豐收。

珞巴族

珞巴族主要分布在西藏東南部，人口只有2300多人（2000年；未包括中印爭議的藏南地區60萬珞巴族人 ），是中國人口最少的民族。珞巴，是藏族對他們的稱呼，意為南方人。解放前仍存在家庭奴隸制。1965年8月正式確認為單一民族。居住在墨脫、米林一帶的珞巴族沿用藏歷，所有的節日和祭祀活動與藏族無多大區別。希蒙的珞巴族稱年節為「調更谷乳術」節。不少地方還保留有「氏族集合」的古老習慣。早印占區，也有許多珞巴族同胞

(9)環江糯米酒擴展閱讀：

中國自古以來是一個多民族國家。中華人民共和國成立後，經中央政府調查統計正式確認的民族共有56個，其他為未識別民族。

據2010年第六次全國人口普查主要數據：其中漢族人口比重最大，約佔全國人口總數的91.51%左右。其它55個民族總人口偏少，約佔全國總人口的8.49%左右，故稱其為少數民族。未識別民族人口為640101人。

55個少數民族中人口最多的是壯族，人口超過1600萬（2000年）[4-5]；最少的是珞巴族，人口不足3000人（2000年）（未包括中印爭議的藏南地區60萬珞巴族人）。

參考資料：網路-五十六個民族

❿ 烤香豬是巴馬的好吃還是環江的好吃

巴馬香豬：源產於廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個具有悠久的飼養歷史和穩定的遺傳基因、且品質優良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產經濟專業委員會命名為「中國香豬之鄉」之後，巴馬香豬便作為地方特產載入了史冊。巴馬香豬，外貌清秀，個體矮、小、短、圓,性野早熟。外貌顏色特徵主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱「兩頭烏」、「芭蕉豬」。小豬被毛稀疏細，有光澤，皮膚紅潤細膩；成年豬被毛較長，尤其是公豬，被毛和嘴粗長似野豬。巴馬香豬極耐粗飼，適應性和抗病能力強；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個別分泌性腺素並能產生精子,一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%，後腿比28.47%，胴體瘦肉率59.36%,眼肌面積5.74cm2。經產母豬年產兩胎,平均每胎11.5頭,斷奶育成率95%以上。

環江香豬：屬中國珍稀豬種，歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷。該豬主食山藤野菜，薯雜豆類，從而保持正宗香豬的原汁原味。環江香豬味道清甜濃香，百食不厭，對人體健康非常有益，可延益壽。環江香豬是環江毛南族自治縣的特產。它的特色為：獨特地理環境的產物。據民間流傳，香豬在環江安家落戶始自明朝,可謂歷史悠久。環江一帶的明倫、龍岩、馴樂等鄉,地處九萬大山腹地,屬環江縣的邊遠高帶,大部分是海拔500-800米的峰叢峪地，土石山區地面日照時間短，作物生長期長，交通閉塞，山路遙，在這樣獨特的環境條件下，導致了這個微型地方豬種的形成。60年代以來，由於科技不進步，人們以解決溫飽為目的，傾向於飼料養體型大、生長快的良種豬，把體型矮小、生長緩慢的香豬品種打入冷宮，致使這一珍種從那以後數量大減。1978年暨南大學實驗動物所與環江縣畜牧部門合作，重新挖掘正宗品種，立項研究，藉助於宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候，用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野菜，作為香豬的主要飼料，再配以適量的、獨在而珍稀的香糯、香粳喂養，以圈養為主，日喂兩餐。經過幾年的合作開發，終於成功。隨著人們物質生活水平的不斷提高，講究營養美食的飲食轉向，從而使這個豬族中的「名門貴族」重新博得人們的厚愛，並獲得較快發展。環江香豬除了生活存於獨特的生態環境和享受用獨有的飼料外，還由於「世代相襲」的閉鎖繁殖手段，杜絕外血統的導入，從而造就了「黑珍珠」、「肥冬瓜」的特異體貌：一是矮小，一般二月齡體高19厘米，體長40厘米；二是體黑，從頭到腳一身黑，就連堅硬的蹄子和細細的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳豬為0.05厘米，成年豬為0.16厘米；四是骨細，僅占體重的7.9%；五是輕型，雙月斷奶重4-8公斤，成年體重60公斤左右；六是耐勞，調運乘車兩天兩夜，經受千里飢渴，很少昏亡。香豬以上的特有種質，遺傳基因都已十分穩定，沒有變異。環江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想。燙去毛後，用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可。燒制的清脆可口，香氣四溢；白切的鮮嫩可口，清香飄逸。兩者均無腥味，多吃不膩。但佐料不可缺，白切香豬食用時必須製作一碗配有醋精、馬蹄香、生薑、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅乾粉末、香油等佐料的鹽蘸，使其味更美。年節宴會，助你食慾大進，酒興陡增，若不自我剋制，將是「家家扶得醉人歸」。
數據表明，環江的好吃！