A. 有誰知道正宗的重慶雞煲製作方法
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
煲雞湯的做法：
·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗凈瀝干水。
·提前做一壺開水。
·鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢燉。
·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鍾，然後在涼鹽水中泡泡。
·再燉一小時甚至更長點都沒關系。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
B. 雞煲怎麼做好吃
C. 醉雞煲的做法
醉雞煲：薑片、蒜蓉爆香，雞肉先用鹽腌漬好，下油鍋煎至微黃，先加入少許紅曲酒和水煮爛後，兌入紅曲酒、麻油即可上桌。
D. 生雞煲米酒有什麼功效
用糯米酒來燉制雞肉,能使雞肉更加細嫩,且易於人體消化吸收,還有促進血液循環、潤膚的功效
E. 老雞煲米酒可以加水一起煲嗎
老雞煲米酒不用加水一起煲。
材料：半隻雞、薑片適量，米酒、生抽、色拉油各一杯
米酒煲專雞的屬做法步驟：
1. 陶瓷鍋放入雞塊、薑片，加台灣紅標米酒、生抽、色拉油各一杯，腌制半小時。
2. 大火煮開後改中火，每十分鍾用筷子翻動一下雞塊。
3. 最後加少量冰糖、白鬍椒粉，湯汁漸濃即可。
F. 鹽酒雞煲怎麼做
用料
公雞 1隻2000克(用半隻)
米酒 350克
鹽適量、味精少量。
鹽酒雞煲的做法
去內臟光雞洗凈，下冷水鍋，回冷水能浸到大半雞身。
大火燒開後改小火，中途雞身要翻動4-5次，這樣便於雞熟得均勻。
約五成熟起鍋，乘熱雞身抹上一把鹽腌2小時以上。
雞對半開，用一半(另一半可放冰箱冷凍)。
取一中號煲，雞頭、雞爪等斬小塊先置煲中墊底，再斬雞身、雞腿裝碼好。
裝碼好的雞面上撒入10克鹽答，5克味精，再倒入米酒，整個煲放爐火上中火燒開小火煲5分鍾關火，用菜盤墊著上桌。
G. 米酒和雞煲有什麼作用
用糯米酒來燉制雞肉,能使雞肉更加細嫩,且易於人體消化吸收,還有促進血液循環、潤膚的功效。