① 米酒的做法
主料
糯米1000g 甜酒麴15g
釀米酒的做法步驟
1. 糯米洗下，泡水12小時
2. 蒸熟米飯，攤版開，涼到不燙手，38度左右
3. 均勻權拌入甜酒麴，裝入密封盒
4. 壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
5. 密封好，放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁
6. 24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~~
7. 兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香
8. 三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的進冰箱貯存，慢慢吃
② 冰糖臭皮柑做法
冰糖臭皮柑
用料
少許冰糖，臭皮柑5個，水。臭皮柑，和冰糖一起蒸煮可潤喉止咳。
1、在樹上摘成熟的臭皮柑，或者去超市購買，冬至後的臭皮柑最佳。
2、將臭皮柑放入水盆之中，加入食用鹽，用鹽水把表皮搓干凈。
3、將臭皮柑切片，臭皮柑中的籽可剔出或不剔，籽不剔除影響口感，
4、那臭皮柑和冰糖放入碗內，然後隔水蒸30分鍾左右。
5、最後，可將做好的冰糖臭皮柑的裝入玻璃瓶中，以便保存。
臭皮柑一般指酸橙
酸橙（學名：Citrus aurantium L.）是芸香科，柑橘屬小喬木，枝葉密茂，刺多。葉色濃綠，質厚，翼葉倒卵形，基部狹尖。總狀花序有花少數，花蕾橢圓形或近圓球形。果圓球形或扁圓形，果皮稍厚至甚厚，難剝離，橙黃至朱紅色，果心實或半充實，果肉味酸，有時有苦味或兼有特異氣味，種子多且大。
酸橙（學名：Citrus aurantium L.）是芸香科，柑橘屬小喬木，枝葉密茂，刺多。葉色濃綠，質厚，翼葉倒卵形，基部狹尖。總狀花序有花少數，花蕾橢圓形或近圓球形。果圓球形或扁圓形，果皮稍厚至甚厚，難剝離，橙黃至朱紅色，果心實或半充實，果肉味酸，有時有苦味或兼有特異氣味，種子多且大。
酸橙原產於中國秦嶺南坡以南各地。
該種被廣泛應用作嫁接甜橙和寬皮橘類的砧木。為健胃劑、強壯劑、驅風劑和矯味劑，治感冒，消化不良，咳嗽多痰，子宮脫垂，脫肛等症。
③ 臭皮柑橘子泡酒的功效
治咳嗽 治便秘 解酒 乳腺炎 口臭 胃寒嘔吐 等等 望採納並稱贊
④ 米酒的做法
傳統米酒的做來法，也就是紹興酒的源做法。
製作方法：
1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干後備用。
2、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻
熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
3、前期發酵。把准備好的水、培養曲和酒葯倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。
4、壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度
，即停止加熱。
6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用於凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
⑤ 如何自製米酒香醇回甘，米酒的2種做法
一、自製米酒的做法
米酒的做法雖然不難，但是家裡沒有米酒機或者酸奶機的話內就還是要稍微動動手了容。
涼開水適量，糯米飯500克，酒麴5克
1、將米飯蒸熟，晾涼後撒入酒麴拌勻;2、然後加入涼開水拌勻，在中間插一個洞;3、然後用盤子蓋好容器;4、再用毛巾捂起來，放於溫暖的地方，夏季一天一夜，冬季稍微長一些即可。
小貼士
有米酒機就不用用盤子和毛巾了，會更方便。
二、米酒的食用方法
一般來說米就是可以直接食用的，另外還可以當做調味品，例如做出米酒湯圓，另外還可以加一些果仁，雞蛋，或者枸杞也是不錯的甜品，夏季的話可以冷藏後再飲用，非常涼爽。此外米酒還具有助消化，開胃的作用，不過患有肝病的人群不宜飲用。
⑥ 臭皮柑和冰糖的做法大全
臭皮柑最簡單的吃法就是剝皮後直接食用，但是味道卻有點苦，而且不能充分發揮功效。那麼，臭皮柑蒸冰糖有什麼功效？臭皮柑怎麼吃？
冰糖臭皮柑做法
很多人也許沒見過臭皮柑，臭皮柑是一種皮特別厚，肉特別酸的橘子，可是它對治療咳嗽卻是有著特別好的效果！一個臭皮柑切成八等分，放在碗里擺好，多放點冰糖，因為臭皮柑的皮很苦！蒸15分鍾後，取出喝汁，能吃得下的盡量吧果肉也吃了！
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臭皮柑蒸冰糖的功效
據說用過了冬至的臭皮柑加冰糖和川貝一起合蒸，吃了能治久咳不愈的咳嗽，也有的說用高度白酒、優質蜂蜜加野毛棗浸泡臭皮柑半個月，再每天喝那些浸泡過臭皮柑的白酒，也能治咳嗽，暫且不管這些說法有沒有用，想到自己老是有些咳，便也試著做些來吃，真真真的是良葯苦口，酸、甜、苦、麻等等，五味雜陳。
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臭皮柑醬的做法
1、選取臭皮柑無技巧，都是那些樣子…只是普遍認為冬至後的臭皮柑對治療咳嗽效果更佳！
2、柑較臟灰多，拿少許鹽抹於表皮，用牙刷等小刷子細細刷過一遍，洗凈抹乾水漬。我採取的辦法是刨表皮以便去除白經絡，有的人習慣直接切碎，其實都可以。
3、挖出果肉，切碎剪碎搗碎什麼的都可以，去籽。與皮放一塊兒。 4、一塊兒倒入鍋子，中大火都可以，覺得黏稠可以加點兒水，沒事兒翻翻。果肉稍融軟後加冰糖或紅糖（若准備的是蜂蜜的話就出鍋後再加），根據對甜度的需求自己決定糖的多少。加糖後就要經常翻動了，中小火即可，黏稠可以稍涼出鍋倒入保險盒保存。每次一小勺沖水給愛抽煙的家人，愛心滿滿啊！
臭皮柑皮泡水的功效
1、防暈車
2、治凍瘡
3、治慢性支氣管炎
4、治咳嗽
5、治便秘
6、解酒
7、治睡覺磨牙
8、防止牙齒"酸倒"
9、治乳腺炎
10、治口臭將
11、解魚蟹之毒
12、治胃寒嘔吐
13、理氣消脹
14、治消化不良
15、清肺化痰
16、治風寒感冒
17、提神開胃
18、治胰腺炎
18、降血壓
19、治腳沙蟲
20、泡水可以去火。