❶ 釀酒須知，酒的口感是由什麼決定的
酒的口感是由糧食的種類和水質決定的，不同糧食釀出來的酒的口味是不一樣的：比如說高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麥酒沖、小麥酒凈、蕎麥酒潤。
那我們要如何選擇選擇糧食呢？
我們要選擇新鮮、無霉變、無蟲柱、無雜物、無殘留農葯、干凈衛生的糧食。「好山出好水，好水釀好酒」，決定酒的口感的另一個因素就是水質，釀酒用水的水質一定要符合國家飲用水標准。水質達不到要求則要進行凈化處理，使之達到要求，否則影響酒質和出酒率。
我們可以多種糧食一起發酵（比如說五糧酒，它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、還有糯米的潤滑和小麥的凈爽），以增加我們的競爭優勢，讓我們在同行中立於不壞之地並打敗對手。在唐三鏡可以學習專業的釀酒技術。
二、酒的有效成分是什麼？
酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素（乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、異戊醇等人體健康所需的營養物質及醛類、雜醇酒、甲醇等對人體健康有害的物質）。「酒是陳的香」，酒放置越久，含有的微量元素就越多，特別是有增香功能的醋類物質含量增多，故有「酒是陳的香」一說。
在這告訴大家一個增香的小秘密，在一般情況下，酒糟發酵好了就可以進行蒸餾了，如要使口感和香味更好一些，可適當延長3-5天。只要酒醅在前期發酵管理好，可以存放很久再蒸餾的，口感相當於陳酒一般。
頭酒中甲醇含量超標，尾酒中含有過量的雜醇油（家裡有蒸過酒的朋友應該知道，尾酒中含有厚厚的一層油，那就是雜醇油）。故要想提高酒質，必須要掐頭去尾取中間。
❷ 為什麼用 大米 糯米 玉米 小麥 高粱五種糧食 來發酵釀造酒口感比單單的大米的酒好喝很多呢是什麼
大米是純； 玉米是甜，小麥是爽；糯米是滑；高粱是稥；搞在一起才好喝。
❸ 監利監糧蕎麥酒怎麼樣
因為蕎麥本身帶有降血壓降血脂的功效，.釀酒後酒體顏色微黃.口感更好..
❹ 糯米酒放久了是不是變成白酒了我的喝起來像白酒,扔了浪費,請問可以放點什麼讓它口感更好嗎
米酒一般殘余澱粉和糖分，殘留的酶活和酵母菌等，將澱粉和糖轉化為乙醇，所以，喝起來酒度高，無甜味，柔和度也不明顯，有「白酒」的刺激性。
可以與新釀的米酒混合起來喝。
❺ 不同糧食釀出來的酒，口感有什麼不同比如玉米高粱大米小麥糯米
小麥、大麥、豌豆類糧食
此類糧食由於其蛋白質成分過高，因內此容易導致雜容菌在釀酒過程中的過度生長，產生雜味物質會令人感到不適。
糯米、蕎麥
大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性下降，導致白酒發酵的效率大幅降低。
大米
大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由於其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
玉米
使用玉米釀酒有一個特點，甜味較高，這是由於植酸含量過高導致;而玉米的脂肪含量也比較高，導致白酒的邪雜味比較重。
紅薯、馬鈴薯、木薯
薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，容易導致雜菌的滋生，影響口感。
高粱
最主要的特點是澱粉含量過高，易於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，微生物的發酵產香順利，不會導致雜味物質的生成，是作為理想的釀酒材料。
❻ 高粱/玉米/大米/糯米/小麥哪一種作物釀造的白酒口感最好
多糧釀造純糧食酒，其主要原料為:大米、糯米、小麥、高粱、玉米。
酒體香綿醇化，甘冽清爽，獨具其型。開壇：奇香撲鼻；觀之：晶瑩剔透；品之：甘冽綿爽，回味悠長，神遊於天地之間也！
❼ 監利縣哪個鎮的糧食酒最正宗
當然是監利糧酒 瓶瓶都給你加特殊津貼 次次都當你做白鼠實驗
❽ 糯米酒怎麼喝
糯米酒是大家在日常生活當中最常見的並且經常飲用的一種酒，由於口感較好，並且價格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那麼大家是否知道其實喝糯米酒也有方法，如果掌握並且運用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
鍋內加少量水燒開，放入糯米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，並且還有較高的營養價值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關於對糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經過了上面的詳細介紹之後，都應該對這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知並且能夠運用這種喝糯米酒的方法，那麼我相信糯米酒就會帶給大家更好的口感。
❾ 糯米釀的酒和其他糧食釀的酒有什麼區別
江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。
米酒是我們祖先最早釀回制的酒種，答幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
由上面的資料就能看出來，糯米酒也是由糧食釀造，只不過製作的工藝有所造成的口感不同而已。如果說再有不同，大概就是酒的度數上有所不同了。