為什麼自己做的米酒沒有水

『壹』 我做的醪糟怎麼沒有水

每年冬天老媽都會做米酒，用來煮米酒蛋花湯或者米酒湯圓，這是我的最愛，每次煮都要喝上幾大碗。年年看著老媽做，慢慢的也就學到了老媽的經驗，做出來的米酒甘甜好喝，百喝不厭。

我這里所說的米酒，有很多種叫法，酒釀、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不僅口感好，據說營養也很豐富，是很多地方女人生過孩子過月子的必備。做法看著很簡單，但如果不注意一些小細節，經常就會有長黑點、白毛、發酸的

自製米酒醪糟，用老媽40年的經驗，不長白毛黑毛不發酸，甘甜好喝

【所需食材】糯米500g，酒麴2g，涼白開1碗

【具體做法】

1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鍾，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。

2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據自己買的酒麴包裝袋上的說明進行放，酒麴超市和網上都有賣，大概1元一包。

3、我是包在被子里發酵的，裡面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。

4、窩窩里有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。

『貳』 自製酒釀沒有水是怎麼會事啊

是你原本就沒有加水。

『叄』 我做的米酒 怎麼沒有水出去

一斤米做成飯有2斤3兩左右，說明吸收了一斤三兩水，加上米的水分，有1斤四版兩水。米所含的權澱粉被酒麴中的糖化酶變成糖，米飯變成糖水---飴糖，米酒有水出。不出水就是說明沒有糖化好。看看甜不甜吧。不甜說明酒麴有問題。

『肆』 為什麼我做的米酒，發酵的水特別少

你是怎麼做的？米酒要先蒸熟然後把米鋪散開晾涼，期間還要灑點涼水降溫然後就可以發酵了。

『伍』 做的米酒沒水怎麼辦

開水加糖,涼透後倒進去.

你才開始做嗎?米酒是要等幾天才能錯酒的.

我介紹的這個方法回一般答是用在第一遍酒液吊出以後吊第2遍酒才用的.

這樣啊?
那是時間還沒有到,不要放在過熱的地方防止變酸,
有一種竹子做的容器底是尖的可以插到米粒中間看有沒有酒出來,如果沒有那個東西可以找質量好的漏盆插在中間,查看
只看錶面是看不出有沒有酒的,因為米粒通常都浮在酒液表面.

『陸』 為什麼我做的醪糟沒有水水是乾的，但是很甜

胚胎幹了，想要有水，做的時候加點水。醪糟的製作方法如下：版

工具/原料

糯米500克、酒麴權2克、水適量

1、准備酸奶機，這個酸奶機是有米酒功能的，准備酒麴

『柒』 米酒做了二天了怎麼還沒水

1,你酒餅子放少了!加一點吧,兌水加!
(我們這里叫酒餅子...不知道你們那怎麼樣叫,就是用來發酵的酵素! )
2,溫度太冷了,暖一點容易出酒.
米酒的做法步驟
1製作米酒的材料。
2將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
3電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
6電飯煲調到煮飯檔位即可。
7將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒。
8容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。
9用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
10蒸好的米飯打開鍋蓋。
11出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13將沖散的酒麴倒進糯米飯中。
14並把糯米飯攪拌均勻。
15再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
16把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
17發酵好的米酒。
18可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱里保存。