糯米酒的發酵溫度是多少

❶ 自釀米酒第一次發酵36小時後，需要加水後繼續發酵溫度要保持在多少啊求高手

一般在做之前來就把水加夠，源中途不加水，發酵溫度保持在30度左右即可，下面介紹做法：

准備材料：糯米500g、酒麴4克、涼白開500ml、紗布1塊

製作步驟：

1、洗糯米，然後泡水12小時

❷ 自製米酒要發酵多長時間

在日常生活中，很多人特別喜歡吃米酒，一般都是自己釀造，米酒的度數不高，不容易喝醉。下面我們就一起來看看米酒的度數一般是多少度，自製米酒可以保存多久。

常喝米酒的好處

1、對畏寒、血瘀、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；

4、產婦血瘀、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

❸ 糯米酒最適合的發酵溫度

32度是最適合的溫度。有專門的酒釀機，設定的就是這個溫度。

❹ 米酒的度數一般是多少

1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。

2、如果徹底發酵(老米酒)，並且去除酒糟，回8-13度左右。答

3、發酵出來的酒經過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。

拓展資料：

喝糯米酒的注意事項

1、忌空腹喝糯米米酒

空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。

2、糯米酒不宜與西葯同食

米酒是化學性飲料，其成分可能與西葯沖突，導致影響葯效或使人身體產生不適，故而兩者不要同服。

3、變質的米酒不能喝

變質的米酒中酸性和毒性物質進入人體胃腸道，會對胃腸道黏膜和肌層產生強烈的刺激作用，並能麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代謝功能降低，使人出現腹痛腹脹、惡心嘔吐等症狀。

❺ 糯米酒發酵的問題

量少，吃了，
就完了。
多的話，
可以燒開，相當於終止發酵，並有利於糯米酒的保存。
或者不燒開，直接放冰箱，低溫環境也會延緩發酵過程。方便保存

❻ 釀制米酒時，發酵溫度應該控制在多少度

釀米酒有幾個過程很關鍵，第一，釀酒的酒壇一定要干凈，特別是有否裝過咸、酸內的東西過，再者近期有否裝容酒過的都不好用！第二，釀酒的飯，蒸好後好多人喜歡用筷子直接夾一點吃，這樣不行，要吃要用干凈的勺子裝到碗里吃；第三，控制溫度：糯米飯蒸好後要用干凈平坦的最好是簸箕，攤開來涼，待溫度涼到30度左右，手感摸到有一點溫溫的，（溫度太高、酒壇沒選好酒會酸）就可以裝入壇了，釀酒的水最好是常溫井水，水與米的比例是1斤米2斤水；若是釀紅、黃酒，紅曲是米的十份一。

❼ 甜酒發酵的溫度

甜酒發酵的最佳溫度為40°C-45°C。

製作甜酒時需要用搪瓷，磁製或玻璃制的盆，這樣可以更加專安全，方屬便操作也便於清洗。不要使用塑料的容器或者不銹鋼容器以及鋁製品，因為甜酒當中含有酒精，塑料中的增塑劑和染料會溶入酒精里危害身體健康。

甜酒中會有酸性物質產生，有一定的腐蝕性，還有不銹鋼容器以及鋁製品都不可以使用。

拓展資料

做酒釀用的器具一定要干凈，所有東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾凈，最後還要把手洗凈擦乾。

❽ 糯米酒發酵溫度是多少扣點

糯米酒發酵溫度是
35°C

❾ 做甜酒的最佳溫度是多少

糯米發酵甜酒的最佳溫度范圍是40°c-45°c。
製作方法：
1、將糯米用冷水浸泡8~12小時，然專後淘洗干凈，直到水沒有渾屬濁。如果不淘洗干凈做出來的甜酒就會像米糊；
2、將泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不見水，側過一點就見水為宜。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響甜酒質量；
3、煮好的糯米飯冷卻到35°c左右（手摸感覺溫熱即可），加入甜酒麴攪拌均勻（用量參照包裝上的說明），如果在甜酒麴里事先摻入1~3倍於甜酒麴的麵粉，做出的甜酒會更甜。攪拌時可以加入少量涼開水，更便於將飯粒鬆散開。攪拌好後將糯米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子，最好再用大的保鮮袋或塑料袋將整個容器裝入並紮好，形成密封狀態。特別要注意不能讓飯粒沾油，否則容易長毛，不能食用。
4、把處理好的糯米飯放在溫暖的地方發酵至少36小時，如果糯米飯中間的小洞里滲滿了汁水，可以嘗一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡帶酸，則需要繼續發酵。吃不完的甜酒還會繼續發酵，酒味會越來越濃，甜味越來越淡，所以剩餘的甜酒要冷藏，抑制其繼續發酵，這樣甜酒會越來越甜，冷藏可存放半個月。