安琪高活性酵母粉怎麼做米酒

⑴ 米酒酵母的製作方法

自製糯米酒



家常菜 西點烘焙 麵食



糯米酒也叫醪糟，不僅營養豐富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，還可以做酵母發面，做饅頭麵包，口感都比酵母粉要好。我家一年四季沒有斷過米酒，每次快要吃完時就開始做下一次的

食材

糯米

500g

安琪米酒麴

3g

涼開水

400g

製作時間：2小時以上用餐人數：步驟



1

選上好的糯米



2

糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。



3

泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了



4

將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時



5

蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。



6

加入2克米酒麴充分攪拌均勻



7

把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。



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此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。



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開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，



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再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。



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我用勺子壓一下你看看，米是整團的

⑵ 酵母可以做米酒嗎

可以的，可以做成大米米酒進行品嘗，方法如下：

准備材料：大米 330g、酒麴 適量內、酵母 適量。

1、首先把准容備好的大米和水放入鍋中，煮熟。

⑶ 安琪酵母可以做酒釀嗎

「安琪」是一個商品的商標名稱， 酵母分為很多種，你說的「安琪酵母」是我們平專常用於發面的屬那種，無法製作酒釀的。
但是「安琪」的產品線中有用於製作酒釀的酵母，不是每個超市都有賣的，你認真找，能找到的。
據我的實踐，「安琪」牌的酒釀酵母，不如某些蘇州產的酒葯好用。
想製作好的酒釀，我能夠詳細講解。

⑷ 安琪酵母可以做米酒嗎

「安琪」是一來個商品的自商標名稱， 酵母分為很多種，你說的「安琪酵母」是我們平常用於發面的那種，無法製作酒釀的。
但是「安琪」的產品線中有用於製作酒釀的酵母，不是每個超市都有賣的，你認真找，能找到的。
據我的實踐，「安琪」牌的酒釀酵母，不如某些蘇州產的酒葯好用。
想製作好的酒釀，我能夠詳細講解。

⑸ 如何用安琪酵母粉做酒釀

安琪酵母粉不能做酒釀。酵母分為很多種，安琪酵母是用於發面的那種，無法製作酒釀的。安琪酵母的功能是把葡萄糖轉化為酒精，酒麴是糖化酶，功能是把米中的澱粉轉化為葡萄糖，酵母粉不能做酒釀。

⑹ 請問釀醪糟【米酒】用安琪牌的高活性乾酵母可以嗎高活性乾酵母就是酒麴嗎。謝謝指點一下啊

酵母無論鮮或干都不能釀酒，只能做包子饅頭，當發面用的。釀酒是要用酒麴的。

⑺ 安琪酵母怎麼做酒

安琪牌子里有安琪甜酒麴，可以做米酒

⑻ 安琪牌高活性乾酵母可以做米酒嗎

安琪牌高抄活性乾酵母不可以做米酒，做米酒需要酒麴。安琪有自己專門做米酒的酒麴的。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
而活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。70年代以來，採用遺傳工程以及現代的乾燥技術，製成即發活性乾酵母（instantactivedryyeast）又稱高活性乾酵母，與活性乾酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。
麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。

⑼ 安琪高活性乾酵母可以做甜酒嗎

一般我們做甜酒的時候是不要用酵母的，直接用米酒進行發酵的。