怎麼要糯米酒不漲氣嗎

① 發甜米酒的時候，要不要隔絕空氣請大概講個步驟吧

發甜米酒要隔絕空抄氣，下面襲介紹做法：

准備材料：糯米250g、安琪甜酒麴

製作步驟：

1、糯米洗凈泡發12個小時。

② 為什麼糯米酒度數不高（通常只有1度），但後勁十足

1、因來為米酒度數低，喝下去感覺源太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。

2、米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產生大量的高級醇（俗稱的「上頭」物質） 這些物質要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭

3、自然發酵根本無法檢測到度數，時間越長度數越深高，1度可能是廠家添加的酒精度數。的自製的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。

4、土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。米酒相對於白酒，溶入人血液中會更快，更持久。

(2)怎麼要糯米酒不漲氣嗎擴展閱讀：

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好

③ 為什麼糯米酒包裝好還會有氣壓

名酒包裝好還會有氣壓，可能是運輸的時候晃動就會產生氣壓吧。

④ 糯米酒裝到塑料瓶里漲氣怎麼辦怎麼解決這個難題

可以把瓶子放入冰箱保鮮區，注意不要讓它結冰，因為氣體的溶解素度與溫度有關，還有就是開的時候要慢，氣體排出以後再徹底將瓶蓋打開。

做米酒先是糖化後是酒化。酵母菌把糖變成乙醇和二氧化碳，米酒裝在瓶子里不但有氣還能把可樂瓶爆瓶。

(4)怎麼要糯米酒不漲氣嗎擴展閱讀：

糯米酒保存技巧：

1、玻璃瓶當百然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子，但是建議不要長期用塑料瓶子保存。

2、隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。

3、凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱答停止發酵要好得多。一般常溫保存都可以很久。

4、釀制米酒的時候，不要加入水果內，發酵如果要加水容果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。

⑤ 糯米酒應該怎麼做出酒才多才會甜一些。一

糯米酒:又稱甜米酒，江米酒，以糯米為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服版
做法權：
1、糯米500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鍾，蒸至15分鍾時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 准備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀制，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有霉點與長綠毛等現象。

⑥ 糯米酒有氣的處理方法

做米酒先是糖化後是酒化。酵母菌把糖變成乙醇和二氧化碳。米酒裝在瓶子里不但有氣還能把可樂瓶爆瓶。
你可以把瓶子放入冰箱保鮮區，注意不要讓它結冰，因為氣體的溶解素度與溫度有關，還有就是開的時候要慢。

0

⑦ 怎麼釀糯米酒

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
做法：
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

⑧ 糯米酒加什麼添加劑才沒有氣

做米酒先是糖化後是酒化。酵母菌把糖變成乙醇和二氧化碳。米酒裝在瓶子里不但有氣還能把可樂瓶爆瓶。
你可以把瓶子放入冰箱保鮮區，注意不要讓它結冰，因為氣體的溶解素度與溫度有關，還有就是開的時候要慢。

⑨ 糯米酒做好後怎麼樣才能讓它不再發酵

1、放入冰箱來
2、用一塊干自凈的紗布，把發酵好的糯米酒汁擠到一鍋里（沙鍋最佳），大火燒開，小火慢熬，熬的時間長短隨意（我們這熬十幾分鍾到十幾個小時都有，如果是十幾個小時的就會變得很濃稠，很補），熬好後降溫裝入玻璃瓶里就可以了。熬成的糯米酒呈紅棕色，有黃色沉澱，喝時搖勻，黃色沉澱口感更甜，存2年都沒有問題。注意過程中和容器不能碰到油，容器氣閉性要好，不然會在表面長白白的一層。如果長了的話，短時間內喝完就可以了，倒出時將白色撇走，沒撇干凈不影響飲用。
我家年年都做，還用來送長輩，很好喝，年長的女性喝這個很好。