夏季做米酒怎麼不發酵

A. 怎樣才能讓米酒不發酵

立春之前發酵好的酒加水煮熱之後就不會繼續發酵了,放在釀酒的缸里也可以保存,但是現在這個天氣放水煮熟之後不會繼續發酵,但是保存期限也不會很長。

B. 如何讓米酒停止發酵

1、可以低溫冷藏，低溫可以抑制酒中酵母的活性，讓發酵不再繼續進行，或是進專行的很慢。

2、將屬發酵好的米酒加熱至50度以上，殺死甜酒中大部分菌種，讓發酵不再繼續進行。而加熱後的米酒，冷藏後口感更好。

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糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

C. 米酒不發酵怎麼處理

先確定發酵液甜不甜，不甜酒麴沒有糖化力。看看產不產生氣泡，沒有氣泡或氣泡少，酒麴里的沒有酵母菌或被殺死。溫度低於19度也發的慢。

D. 做米酒怎樣防止發酵過度

1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果專要麼是酸的臭的，要麼就屬沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。

E. 我做的醪糟怎麼不發酵

酒麴就是醪糟。你那個保溫措施不行，不知道你是裝在哪裡的，單單放在回暖氣上答面是不夠的。我媽做的時候是拿棉被包住的，並且灌了一個熱水袋包在裡面用來保溫，你那邊有暖氣的話就用不著了，但是也要拿什麼東西包住以保溫。做甜酒的話需要保持溫度在30度左右，比室溫略高，摸上去要能感覺到溫熱。並且一天時間是不夠的，需要三天左右才行。

F. 米酒做好後如何停止發酵

蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好 。

G. 糯米酒做好後怎麼樣才能讓它不再發酵

1、放入冰箱來
2、用一塊干自凈的紗布，把發酵好的糯米酒汁擠到一鍋里（沙鍋最佳），大火燒開，小火慢熬，熬的時間長短隨意（我們這熬十幾分鍾到十幾個小時都有，如果是十幾個小時的就會變得很濃稠，很補），熬好後降溫裝入玻璃瓶里就可以了。熬成的糯米酒呈紅棕色，有黃色沉澱，喝時搖勻，黃色沉澱口感更甜，存2年都沒有問題。注意過程中和容器不能碰到油，容器氣閉性要好，不然會在表面長白白的一層。如果長了的話，短時間內喝完就可以了，倒出時將白色撇走，沒撇干凈不影響飲用。
我家年年都做，還用來送長輩，很好喝，年長的女性喝這個很好。